分析：受南方需求量下降及江西蛋业突起影响
出路：连锁经营、搞品牌化和规模化养殖才能提高抗风险能力
自国内有了禽流感疫情开始，哈尔滨的鸡蛋价格就坐起了过山车，最低时4月份每斤3.5元，5月中旬涨到了一个高点，价格是4.5元；到了6月端午节前夕，价格又回落到3.7元……连续九年没有疫情的我省，多年来被国内消费者公认质量过硬的冰城鸡蛋，缘何在短时间内蛋价频繁波动，甚至殃及到养鸡、贩运、饲料等相关产业，症结何在？未来市场如何？本报记者对此进行了调查采访。相关畜牧专家和职能部门指出，我省和哈市在畜牧业发展，尤其是鸡蛋营销上亟待形成品牌和规模，从而取得议价权。这样才能让冰城的鸡蛋走向全国。
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低谷
禽流感来袭最低价三块五
说起因禽流感引发的谈“鸡”色变，润恒国际农副产品交易中心从事鸡蛋批发的杨化军至今记忆深刻：“3月底南方开始闹禽流感，因为哈尔滨没有，就没太在意。可没想到，南方的疫情没来，哈尔滨市民却先慌了。市民的恐鸡情绪使鸡蛋价格降到了谷底。”杨化军说，4月底鸡蛋批发价最低跌到三块钱。不仅价格跌，销量也锐减了七八成。
养殖户也难捱。陈德昌在呼兰经营一家蛋鸡养殖场，受恐鸡情绪影响每天出产的近万枚鸡蛋无处可销。“那阵儿鸡蛋没人要，每天产出的鸡蛋只能堆在仓库里。”这样的低迷从三月底持续到四月中旬。
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转机
正确引导市民恐鸡情绪消退
“哈市已经连续九年没有发生区域性重大动物疫情了，不光没发生禽流感，口蹄疫、猪瘟等国家规定的重大动物疫情也都未在哈市发生……当下，哈市的禽蛋产品质量没有问题，市民完全可放心食用。”在一片恐慌中，4月中旬，哈市畜牧兽医局局长秦德亮的表态让哈尔滨市民的恐鸡情绪有所缓解。同时，在本报等媒体的大力宣传下，人们的恐慌心理再次得到缓解，冰城蛋价开始止跌回升。
在道外区草市街市场，摊贩高强告诉记者，“转机出现在媒体报道后，虽然价格没有明显回升，但销量在两三天内就基本恢复到平常的八成左右。后来价格又一路上涨。”
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高点
触底反弹升到四块五
冰城蛋价的止跌回涨仅仅是个开始，从4月下旬到5月中旬，鸡蛋零售价从每斤3.5元涨到4.5元。我省鸡蛋的均价也在冰城蛋价的带领下，突破了4元，成为当时全国仅有的两个蛋价超过4元的省份。
从事鸡蛋批发的杨化军告诉记者，仅仅20多天，鸡蛋的批发价格从最低的3.3元涨到了4元，他的销量也从每天200斤增加到800斤以上。量价双涨、且涨幅这么大，从事鸡蛋生意多年的杨化军也是第一次遇到。“每天八九百斤的批发量和以前的销量基本持平，禽流感疫情对哈市当地鸡蛋销售已无影响。”这样的好日子一直持续到了5月下旬。
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回落
供大于求节前蛋价不涨反跌
经过两个多月的反复，本地销售的鸡蛋虽然摆脱了禽流感的影响，但是外销鸡蛋却依然受到禽流感疫情的掣肘。白雪飞是我省最大禽蛋销售市场——新胜禽蛋批发市场的总经理。“每年端午节前半个月都是鸡蛋涨价的高峰，但今年却回落了。”白雪飞也认为这样的情况很不正常。
“发生这样的情况是江浙需求量下降、本地蛋外销受阻造成的。”白雪飞说，广州、福建和江浙是哈市鸡蛋外销地的“三驾马车”。当下，受禽流感疫情的影响，哈尔滨销往这三地的鸡蛋量出现明显下降，尤其是浙江和上海，两地日需求量下降了近百吨，内需有限，外销不畅，大量积压，导致价格下跌。
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出路
品牌化规模化经营
才能更抗风险
“三个月来，冰城蛋价起起伏伏，除了受禽流感疫情影响外，传统养殖方式、营销模式未能形成产业化，抗风险能力低，尤其是受养殖规模小和品牌知名度低的制约，使得冰城鸡蛋与南方畜牧业发达的省份相比，甚至连议价的资格都尚不具备……”哈市畜牧兽医局畜牧发展处处长郭成英说，“蛋价坐上过山车的根本原因是，哈市蛋鸡养殖尚未形成产业，不仅效率低，而且抵御市场风险的能力差。”
郭成英表示，长期以来，广州、福建和江浙等南方市场一直是哈市鸡蛋的主要外销地，而近年江西鸡蛋产量迅猛增加，靠着近水楼台、物流成本较低等优势，大有取代哈市鸡蛋南方市场的趋势。面对外销不利的局面如何突围？我省和冰城鸡蛋的品质真的没得说，南方客商和消费者也有口皆碑，但要想与南方的养殖户们“掰掰手腕”，哈尔滨要从几方面着手。郭成英说，第一，就是规模化养殖，这样可以直接提高养殖户的利润。第二，要做足做好哈尔滨的绿色食品品牌，占领南方鸡蛋的中高端市场。再有，哈尔滨作为省内龙头，相关部门应积极引进知名龙头畜牧企业，通过连锁经营的方式，搞品牌化和规模化养殖，提高冰城鸡蛋的抗风险能力，让高质价优的冰城鸡蛋成为像五常大米那样畅销全国。
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