美国疾控中心：家禽、鱼、牛肉是食源性疫情的主要致病源

　　据美国食品安全新闻网消息，6月28日美国疾控中心（CDC）公布了对1998-2008年间爆发的13405次食源性疫情的调查结果，其中3264次疫情是由于某一特定食品所导致。

　　调查发现，鱼及家禽分别造成17%的食源性疫情，牛肉造成14%的食源性疫情。由于沙门氏菌控制措施的实施，鸡蛋引起的食源性疫情百分比逐渐降低，1998-1999年间占6%,2006-2008年间降低至2%.而叶类蔬菜正逐渐成为常见致病源，1998-1999年间占6%,2008-2009年上升至11%,乳制品致病数量也逐渐上升，由4%上升至6%。

　　研究人员对导致疫情的主要食品/病原体组合进行分析，结果表明3264次疫情当中，鱼类产品中的组胺是最常见的病原体，其次为鱼类产品中的雪卡毒素、家禽产品中的沙门氏菌、叶类蔬菜中的诺如病毒。