人们在“双节”利好拉动消费的期盼中度过了第三个季度，但回顾三季度禽肉的市场行情可以发现，三季度禽肉价格呈现较大波动。7月份肉鸡出栏量少，小幅盈利；8月份肉鸡出栏较多，价格回落：9月份受“双节”消费利好拉动，销量上涨，但价格并未升高。由此，三季度平均价格位于成本线以下，亏损经营，白羽肉鸡、黄鸡、乌鸡、土鸡无一例外。
一 第三季度亏损仍延续
以广东地区为例，肉鸡养殖7月下旬、8月上旬、9月下旬略有盈利，其余时间仍处于亏损状态，第三季度肉鸡总体价格低于成本线，肉鸡养殖延续第二季度的亏损。快大黄鸡养殖小幅亏损，7月中旬至8月中旬出栏的快大黄鸡略有盈利。三黄土鸡养殖整体小幅亏损，盈利时间段不长。乌骨鸡养殖基本处于亏损状态。
二 市场回暖要减少1/3存栏量
在受到今年四、五月份人感染禽流感事件的冲击后，业内人士普遍认为这一风波到了9月份会过去。按照往年惯例，中秋节前会开始大涨，所以不少人提前计划增加了存栏量，准备到中秋前后就推出市场。但令人始料不及的是，今年的消费力还不到往年的三分之二。
广东农之道农牧科技有限公司董事长欧显华表示，目前的鸡量还太多，存栏要少三分之一以上，市场才有可能“回暖”。三季度预测涨价增加的存栏量和二季度受禽流感影响，宰杀后积压在冷库里还没有消化完的库存都成为禽肉价格回暖的制约因素。养殖者都不想减产，都想熬到回暖的那一天，冷库的库存也想等到价格涨高后再拿出来卖。谁都不减量，供给就不会少，价格也不会涨，只有这两方面的库存都降低了，市场才能真正回暖。
三 消费者信心正逐步恢复
据《东方早报》报道，有调查显示，近九成上海市民已恢复吃鸡。上海市餐饮烹饪行业协会近日特别发起了“今天，你吃鸡了吗?”的线上调查，收到2 500多份调查报告。调查显示，89.6%的受访者已开始吃鸡；87.1%的受访者一周吃1～2次鸡；35.1%的受访者活鸡、冰鲜鸡都吃；41.6%的受访者喜爱家里烧制鸡肉美食；36.4%的受访者既喜爱家里烧制鸡肉美食，又喜爱在餐馆品尝鸡肉美食。对活鸡与冰鲜鸡的选择，近五成市民表示都可接受，超过七成的市民对活鸡已经不抗拒了。从这些数据来看，上海市民已经逐步恢复了吃鸡的习惯，鸡肉菜肴重新成为老百姓餐桌上的一种选择。
四 提供安全优质的鸡肉是第一要务
1 品牌土鸡逆上扬
尽管禽流感时期禽类市场消费总体有所下滑，但对大部分居家消费者来说，选择去放心的鸡档购买就不用担心。今年3月底，全国最大土猪品牌壹号土猪兄弟品牌——壹号土鸡趁势杀人土鸡市场，在广州同时开12家档口，开卖生长周期长达150～180天的土鸡，仅用半年时间将原来的12家连锁店开到了44家，后续将登陆深圳。壹号土鸡董事长陈生表示，最重要的条件是能掌控终端。壹号土猪经过6年时间发展，在珠三角市场已经拥有600多家档口，基本完成布局，对终端的掌控相当成熟。由于壹号土鸡的模式在很大程度上借鉴了土猪的运作模式，自己养殖、自己运输、自己销售，全程有专人监控，消费者自然能够放心地选择。
2 冰鲜鸡是大势所趋
1997年禽流感后，内地冰鲜鸡供港明显增加，由2002年不足2万只增至逾10万只，10年间激增逾8倍。目前，冰鲜鸡只成为香港家禽销售主导，过去，内地供港活鸡近20万只，现已减至7 000只，冰鲜鸡市场份额增至逾80%。遍及街市、酒楼，越来越多市民接受冰鲜鸡。
十年前供港冰鲜鸡仅用泡沫盒运输，且技术不规范。2002年，国家质检总局与香港特区政府签订《内地供港冰鲜禽肉的检验检疫要求》，明确了内地供港冰鲜禽肉的检验检疫要求，包括要独立包装、运输车要有冷藏条件等，确保冰鲜鸡质量。
3 政府监管和引导
随着国内禽肉需求量的增长，中国正进入肉禽行业发展的黄金期。这个时期的特点包括有大规模的投资金额进驻、政府出台新政策、小农户逐渐发展成大公司、先进的技术驱动以及市场快速发展。
需求激增在各个国家都会出现产能过剩或缺乏的情况，重要的是政府的信息能否对企业做出及时指引。对于消费者喜食活禽的喜好，一方面是尊重，另一方面也需要科学的引导。相信在政府的监管和引导下，禽肉行业会进一步规范化，进而重塑消费者对禽肉行业的信心，迎接禽肉行业发展的黄金期。
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