破解鸡蛋的秘密

　　元旦三天，“学堂”板块将联合央视综合频道《生活早参考》共同推出生活大求真系列！和每个人息息相关的生活传言究竟是真是假？一起来大求真吧！

　　鸡蛋的秘密

　　传言1：市面有售能弹起来的“人造鸡蛋”。

　　求真过程：从网上找到制造假鸡蛋配方；通过调制海藻酸钠和添加着色剂柠檬黄制造蛋清和蛋黄，并用氯化钙溶液将其固化成型；通过原料熔化，将做好的鸡蛋裹上溶液，待冷却形成蛋壳。

　　结论：此种假鸡蛋一眼即能识破，制作上费时费力，远比鸡生蛋困难数倍。因此市面有售假鸡蛋的传言为假。据参加过假鸡蛋技术培训的亲历者朱宝利告诉记者，所谓的培训假鸡蛋技术实际是为骗取培训费，在吃饭间歇将鸡蛋掉包。

　　传言2、品牌鸡蛋更营养。

　　求真过程：记者请专家对五个品牌鸡蛋进行实验分析，品牌鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分差别并不大，甚至有的强化了孕妇、宝宝并不需要的营养素，消费者却要为此付出两到三倍的价格。此外，标榜低胆固醇的品牌鸡蛋实际含量缺比普通鸡蛋还要高很多。

　　结论：品牌鸡蛋更有营养，传言为假。

　　传言3：柴鸡蛋蛋黄颜色深营养价值高。

　　求真过程：据鸡蛋养殖行业的知情人爆料，蛋黄颜色可人为操纵，所以颜色深浅不能判断营养高低；而市场上从四五块到二十块的＂柴鸡蛋＂，多数并非纯柴鸡蛋。就营养方面，据专家分析，柴鸡蛋和普通鸡蛋的蛋白质含量差异不大，胆固醇含量高出三分之一，脂肪酸含量也比普通鸡蛋高。

　　结论：柴鸡蛋蛋黄颜色深营养价值高，此传言为假。