“肉鸡分割”竞赛也有国家级

正在分割

鸡肉分割“兵器”

　　今年4月21日-22日两天，在青岛海情大酒店大厅进行了一场别开生面的竞赛——新希望六和2014首届全国肉类食品行业国家级鸡肉分割职业技能竞赛，来自全国各地的41名肉鸡分割选手参加了比赛。

　　参赛选手先得进行“笔试”，书面考试鸡肉分割的理论知识。“持刀分割”的对象为没有羽毛、内脏、头、爪的“鸡胴体”，分割修整出10个成品：去骨去皮鸡大胸、鸡小胸、整鸡翅、翅根、翅中、翅尖、整鸡腿、琵琶腿、上腿肉、副产品。

　　参赛选手分组上场，上场前需穿好“制服”挑好“兵器”，消毒加清洁上场后统一发放肉鸡开始操作，操作完毕后举手示意，裁判员记录每位选手操作时间精确到秒，操作时间越短分数越高。

　　一组选手全部操作完毕后，所有裁判上台检查分割之后的成品质量，每项成品都有单独的评分标准，每项成品质量符合标准就得满分，不符合标准的细节予以扣分。通过时间评分与成品质量评分相加，得出最终综合成绩。

　　经过激烈的角逐，裁判综合计分后宣布了最终结果，产生了3个优秀班组、3个全国技术能手、13个杰出选手和25个优秀选手。

　　现场时间成绩最好的为1分19秒，来自哈尔滨的张有春时间成绩为1分48秒，虽然没获得全能选手的称号，他笑呵呵地表示明年比赛一定还会来，说今天发挥不是很好，但是甘当绿叶了。