专家研究称将鸡肉冷冻可降低感染禽流感风险

　　秋冬来临，气温下降，欧洲出现禽流感疫情，为此很多人再次“闻鸡色变”，鉴于此，学会安全处理鸡肉就显得十分重要。据俄罗斯“邮箱新闻”网11月20日消息，专家表明，冷冻鸡肉比简单冷藏鸡肉更安全。

　　专家指出，一些易引起胃肠感染弯曲菌变疾病的细菌可在鸡肉表面繁殖，这些细菌是导致人们在食用家禽肉类时中毒的罪魁祸首。专家指出，人们通常选择买那些简单冷藏的鸡肉，但实际上预先冷冻的鸡肉更加安全。

　　英国食物标准局调查称，超市中近五分之三的鸡肉表面附有病菌。尽管知道病菌传染的危险性，售货员也不愿在售货之前冷冻鸡肉，因为这样会增大售货难度。而消费者也更钟意那些没有冷冻的鸡肉。

　　专家强调，与加强对养禽场、肉类运输和储藏的监督相比，向人们传达在烹饪前将鸡肉冷冻的重要性要容易得多，如此也更能保障人们的食用安全。