“大老虎来啦”!2015年，新《环保法》与《食品安全法》的颁布实施，对于中国畜牧养殖业的影响极其深远，行业内到处一片风声鹤唳，“环保”与“安全”就如同两把标尺时刻衡量着行业内的每一个养殖企业。那么，我们的养殖业究竟该怎么办呢，是放弃，还是迎难而上?通过怎样的技术手段或者措施才能在残酷的新形势下杀出一条血路?基于此，此次小编特别邀请了行业内白羽肉鸡知名生产企业——山西大象农牧集团基地养殖事业部杨文超技术总监坐客“共话饲料无抗之路”，从大象农牧集团的实践出发，与大家交流分享肉鸡健康养殖的成功经验。
◎从地面散养到立体养殖，山西大象农牧集团白羽肉鸡健康养殖稳步前行
近些年，山西大象农牧集团得益于政府的大力支持，快速完成了企业的转型与升级，目前企业拥有自养场近50家，包括父母代种鸡场和商品鸡场，六个一条龙的产业链，主要集中在山西的中南部地区，且与1000多家散养户和农场建立了稳定的合作关系。从2008年的白羽肉鸡放养量100万只/月，发展到今天，放养量已达1000万只/月，增加了十倍。
同时，作为麦当劳与肯德基的重要肉鸡供应商之一，大象农牧集团始终坚持倡导健康养殖，从地面散养逐步发展到网上平养，再升级到立体养殖模式，养殖模式的创新与改变大大降低了肉鸡球虫病的发病率，减少了抗生素的使用，保证了产品安全。立体养殖与平养模式对比，它的优势主要体现在以下几个方面：
第一，同等面积的情况下，立体养殖是平养模式养殖量的三倍，从而做到了肉鸡规模化和标准化养殖，缓解了土地资源日益紧缺的矛盾;
第二，相对于平养模式需要人工清粪和人工加料，立体养殖已升级到采用自动收粪系统，可每天及时将粪便清除，保障了禽舍环境的清洁与安全，从而降低了疾病的发生率;
第三，立体养殖模式大大降低了养殖成本：⑴降低了人工成本，相同数量的工人饲喂管理的鸡只数目大大增加;⑵由于环控设施的提高，降低了发病率，药物费用降低了60%-70%;⑶冬季取暖的费用大大减少，普通平养1只鸡冬季平均的取暖费用需要1元，而立体养殖仅需要0.4元/只鸡;⑷综合计算，1只鸡的养殖成本可以节约1.5-2元。
第四，肉鸡的成活率大大提高，比平养模式提高了3%-4%。
山西大象农牧集团历经7年多的发展，从量变到质变，从地面散养到立体养殖，企业实现了跨越式发展，并全面提高了企业产品的竞争力。
◎发展肉鸡健康养殖，“硬件与软件”二者皆要抓
2015年，国家出台了“史上最严”的新《环保法》与《食品安全法》对于养殖业的影响十分巨大，体现了国家对于环保与食品安全的高度重视，也进一步提升了养殖业的准入门槛，推动养殖企业必须向着规模化和标准化方向转型与发展。
对于肉鸡养殖来讲，需要从硬件与软件两个方面努力提高才能推动健康养殖快速发展。比如我们在对待养殖过程中的疾病防控问题时：首先要有一个正确的认识——要明确“病是养出来的”，只有做好饲养管理与环境改善，才能最大程度避免疾病的发生。其次，在肠道疾病与呼吸道疾病的防控方面：第一，要提高禽舍内的硬件设施，尽可能地减少人为失误的操作，发展自动化养殖;第二，通过加强场内的生物安全培训、禽舍温湿度的控制、饲养密度的合理管控等，降低某些传染病的发生几率。只有硬件和软件(设备与管理水平)都提高了，肉鸡的健康养殖才能真正落到实处。
◎“调平衡、管恒定、养舒适”——山西大象农牧集团肉鸡健康养殖经验总结
山西大象农牧集团多年的肉鸡健康养殖经验，可以用九个字加以概括——“调平衡、管恒定、养舒适”。
调平衡：首先立体养殖的上、中、下三层的硬件设施要健全，其次要调整上下、前后走道的风速;
管恒定：是指要调控上下、前后、左右的温差，将肉鸡饲养前期的温差控制在1℃以内、后期控制在2℃以内;
养舒适：是指结合肉仔鸡的生理特点，所有管控措施的目的都尽可能为肉仔鸡提供一个适合生存、生长的舒适环境。
杨文超技术总监为“共话饲料无抗之路”主题活动题词留念
◎“公司+基地+农场”与“五统一、三固定” ——有力保障企业产品安全
百盛餐饮集团对于食品安全的管理要求非常严格，经常实行飞行突击检查，对于肉鸡的屠宰加工工艺、操作的流程、产品的运输以及养殖场的饲养管理等环节进行实时监控，对于企业的食品安全提出了更高的要求。作为百盛主要肉鸡供应商之一，大象农牧集团为了切实保障产品安全，生产经营模式也从“公司+基地+农户”逐渐过渡到“公司+基地+农场”，推进合作农场朝着规模化、标准化养殖转型，帮助它们建立完善的养殖档案，并制定出一整套完善的产品可追溯系统。
同时，大象农牧集团在合作方式上实行“五统一、三固定”。“五统一”是指统一提供鸡苗、统一提供饲料、统一免疫程序、统一技术服务、统一回收肉鸡;“三固定”是指成鸡回收价格相对固定、饲料价格相对固定、雏鸡价格相对固定。“五统一、三固定”的合作方式既保障了合作养殖户的利益，杜绝了由于市场波动所导致的养殖风险，并且有力地保障了企业的产品安全。
◎正确认识“饲料无抗”，推动“饲料禁抗”循序渐进
对于“饲料无抗”：
第一，我们要有一个正确的理解与认识，欧盟2006年开始只是禁止了在饲料中添加使用以促生长为目的的抗生素，而对于养殖现场的治疗用抗生素并没有禁止，这表明对于抗生素我们不能盲目地搞一刀切，全面禁止所有抗生素在各个环节中的使用。
第二，在中国，对于养殖企业来讲，第一步要严格按照国家的相关规定合理地使用抗生素，而不是盲目地依赖抗生素，要确保我们生产出来的肉产品是不含抗生素残留的、是安全的。
第三，对于饲料中抗生素的减少与替代，应着重从饲料营养、抗生素替代品的研发、以及养殖场饲养管理与环境改善等方面入手，加大研发力度，从而逐步减少饲料中抗生素的使用，直至最终停止在饲料中添加抗生素。
第四，饲料禁抗应逐步推进，先停用一些人畜共用的抗生素，然后随着饲养管理水平的提高、养殖环境的改善，再逐渐全面停止饲料中抗生素的使用。
第五，要加强生物安全体系建设，真正从源头上做好动物疾病的防控。
第六，要从思想上真正认识到“无论是动物疾病，还是人类疾病”，单单只靠抗生素来治疗与预防是不能从根本上解决问题的，最终还是要靠提升动物自身的免疫力和健康水平来预防疾病的发生。
总体来说，由于我国养殖业发展还不平衡，现阶段养殖业还是以中小规模散养户和农场为主，饲养管理水平和环境状况还不高，因此“饲料禁抗”仍将是一个长期的过程，国家应出台相应的政策措施鼓励有条件的企业先行试点，再循序渐进向全国推广。
◎行业低迷时，更应注重健康养殖
近两年，整个养殖行业的行情都十分低迷，那么行情不好的时候养殖企业该怎么办?是使用便宜但是品质不高的饲料以降低成本?还是减少饲养管理和环保上的投入?对于我们有责任感的养殖企业来说，越是行情差，越应加强饲养管理水平、改善环境状况、提升生产效率。“经济效益”不是省出来的，而是通过企业自身健康养殖水平的提高所创造出来的。“推动健康养殖、保障食品安全”不能仅是口号，更应是养殖企业必须坚持的行动指南。
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