我国长三角与珠三角地区2014年肉鸡卫生状况调查

　　自上世纪80年代来以来，我国肉鸡养殖业迅速发展，禽肉产量已居世界第二位，仅次于美国。然而我国肉鸡养殖业仍存在行业门槛低、饲养管理水平低、规模化程度不高、疫病流行状况复杂、药残留量高等诸多问题。长三角和珠三角地区是我国肉鸡养殖和消费的重要地区。2013年长三角地区出现了新型H7N9流感病毒，并传播到珠三角地区，这两个地区目前仍可检出H7N9病原。2014年5—9月，调研组联合相关省份的动物疫病预防控制中心和动物卫生监督所，开展了肉鸡卫生状况调查，以期了解长三角和珠三角地区肉鸡养殖、饲养管理、生物安全防护和无害化处理等情况，为疫病防治政策的制定和评估提供数据支持和参考。

　　依据我国长三角和珠三角地区肉鸡养殖情况，本次调查选择了江苏、安徽、上海、浙江、广东5省（直辖市）的部分地区作为调查地点。通过问卷调查、现场调查的方式，进行数据收集和处理，结果如下：

　　2008—2012年全国肉鸡养殖变化情况

　　2008—2012年，全国肉鸡养殖户数由2008年的2 764.0万户下降到2012年的2 486.8万户，5年间减少277.2万户，降幅达10.0%。5年间，不同出栏规模养殖场数和比例不断调整和变化，其中年出栏万羽以下养殖场数减少，年出栏万羽以上场户数呈上升趋势，且年出栏10万羽以上的场户数增幅明显。在此情况下，年禽肉产量由1 533.6万吨增加到1 822.6万吨，增加幅度为18.8%。

　　长三角和珠三角地区肉鸡养殖结构

　　肉鸡饲养以黄羽肉鸡为主。调查的35个县（区）共有肉鸡养殖户110 920户，2013年共出栏肉鸡约53 567.3万羽，年末存栏14 567.2万羽。近90%的养殖户饲养黄羽肉鸡，其出栏占总出栏量的88.1%，年末存栏占总存栏量的91.8%。白羽肉鸡场户年平均出栏量为5 260羽，黄羽肉鸡场户年平均出栏量为4 780羽。

　　饲养以全进全出为主。调查表明，72.9%的肉鸡养殖场户采取全进全出方式养殖肉鸡，且不同类型养殖场户饲养方式存在明显差别，其中超过90%的公司或“公司+农户”的养殖场采用全进全出方式，个体养殖户（包括散养户和规模较大且独立经营的养殖户）中只有57.6%的采用全进全出方式。

　　长三角和珠三角地区肉鸡消费和调运情况

　　肉鸡消费以黄羽肉鸡为主。所调查的35个县（区）2013年肉鸡消费总量为25723.7万羽，其中黄羽肉鸡为23 743.0万羽，占肉鸡消费总量的92.3%。

　　活禽调运量大，以调出为主。问卷调查的35个县，出栏肉鸡53 567.3万羽，调入肉鸡17 576.1万羽，调出约45 419.7万羽，跨县境调运量是当地肉鸡消费量的2.65倍。调入、调出肉鸡中黄羽肉鸡分别占95.2%和92.9%。

　　活禽批发、零售人员。调查表明，平均每个活禽批发市场从事活禽批发的人员有68人，平均每个批发市场年销售用于当地消费的家禽约553.6万羽，平均每个活禽批发人员年批发用于当地消费家禽约8.2万羽，日批发活禽225羽；平均每个县有活禽零售市场（农贸市场）50个，从事活禽零售的人员279名，平均每个活禽零售市场从事活禽销售人员6名，其中广东地区平均每区县的零售市场数量、贩运人员数最多。

　　防疫与饲养管理水平

　　本次调查涉及10个方面的生物安全防护措施，包括厂址选择、车辆消毒、防鸟设施等。结果表明：生物安全防护水平随着肉鸡饲养规模的增加而提高。年出栏低于5万羽的鸡场，生物安全防护水平低于平均值，年出栏5万羽以上的鸡场接近或高于平均值。对肉鸡饲养管理9个指标进行分析，结果表明：饲养管理水平随规模化程度的提高有上升的趋势，年出栏低于1万羽的鸡场，饲养管理水平低于平均值，年出栏高于1万羽的鸡场，饲养管理水平高于平均值。

　　免疫情况

　　调查显示，新城疫、H5和H9亚型禽流感、传染性支气管炎、传染性法氏囊炎等疫苗的场户免疫率均超过70%，提示这几种病是调查地区流行的主要疫病，各种疫苗的场户免疫率见图5。不同规模养殖场的H5亚型禽流感、新城疫、传染性法氏囊的场户免疫率差异不大。随着养殖规模的提高，传染性支气管炎、马立克、H9亚型禽流感的场户免疫率呈上升趋势，其中年出栏万羽以下鸡场免疫率显著低于万羽以上鸡场免疫率，年出栏50万羽以上鸡场的免疫率最高。不同地区间，球虫、传染性喉气管炎的免疫率存在一定差异。

　　病死禽和粪便处理

　　调查数据表明，86.7%的养殖场采取掩埋或焚烧方式处理病死鸡，约2%的养殖户将病死鸡以丢弃、饲喂其他动物、出售给商贩等方式处理。在调查中发现，养殖户们将鸡粪视为良好的肥料，一般将其出售、发酵后出售或用作自家肥料。

　　肉鸡死淘和患病情况

　　死淘情况。2013年，调查的5省（直辖市）生长周期内的肉鸡死淘情况见表3，最低死淘率为3.36%，最高为13.92%，平均为7.23%（95%CI：4.24%－11.49%），生长周期小于50天的肉鸡平均死淘率最高，达7.5%。

　　患病情况。2013年调查的5省（直辖市）中，7种肉鸡疾病最为普遍，其中大肠杆菌病、慢性呼吸道疾病和鸡白痢的发病率较高，场发病率均接近或超过50%。球虫病的发病率与气候环境有关，湿度较大的地区易发。传染性支气管炎、传染性法氏囊炎、新城疫等禽病，尽管免疫率较高，仍有一定的发病率，但场发病率不超过20%。

　　肉鸡防疫投入情况

　　2013年，5省（直辖市）肉鸡防疫投入平均费用为0.99元/只，其中疫苗和兽药费用的占比均超过40%。防疫费用随肉鸡饲养周期的延长而增加。调查发现，不同规模肉鸡场防疫投入状况存在显著差别。50万羽以下的肉鸡场，防疫费用随着养殖规模化程度的提高而增加。出栏量万羽以上的养殖场，平均防疫费用接近或超过平均水平，万羽以下养殖场防疫费用低于平均水平。50万羽以上的养殖场，由于饲养管理和生物安全防护的水平较高，疫苗和兽药等方面的投入相应减少。

　　调查发现，小规模养殖户饲养管理水平、生物安全水平低，是动物防疫的重点和难点。因此应进一步提高肉鸡养殖规模化程度，严格落实《动物防疫条件审查办法》，逐步淘汰防疫条件较差的养殖场。长三角和珠三角地区主要养殖黄羽肉鸡，其调运和消费以活禽为主，因此通过活禽调运传播疫病的风险较高。应鼓励和倡导改变活禽消费习俗，加强活禽调运前的检疫，及调运过程中的监管。长三角和珠三角地区大肠杆菌病和慢性呼吸道疾病的场户发病率较高，是影响当地肉鸡死淘的主要动物疫病，因此应加强对这些疫病的流行病学研究，提出合理的防控建议和方案。调查数据表明，绝大部分的养殖者能够正确合理地处理病死禽类，但也发现有部分养殖者存在随意丢弃，甚至出售病死禽类的现象，因此应进一步加强引导和教育，做好病死动物无害化处理的宣传工作。