鸡肉的惨淡，汇集成一部低价的血泪史

　　今年的鸡肉市场可谓是市场惨淡，相比于猪肉、牛肉、羊肉的火爆市场行情，鸡肉今年尤为惨淡。中国农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华表示，今年以来，出栏一只肉鸡平均亏损3毛钱。价格下跌的还仅仅限于鸡产品，8月份数据显示，禽肉价格同比大涨42.0%，唯独鸡肉跌幅为1.6%。猪肉在这两年里，创造了价格高企的历史，反观今年的鸡肉，汇集成一部低价的血泪史。

 

　　国庆节的到来，也没有改变鸡肉价格下跌的现状。本以为到了“金九银十”，鸡肉价格会迎来反弹，实际上行情依旧呈现低迷状态，9月份活鸡均价为19.84元/kg，同比降幅为12.2%，比起年初低了14%；白条鸡均价为21.94元/kg，同比下滑6.6%，相比年初跌了11%；肉雏鸡为3.08元/kg，同比下滑45.4%，跌幅为30%，而10月份的行情继续保持低迷。

 

　　根据农业科学院的数据，9月份的肉雏鸡均价为3.02元每斤，10月份均价为2.85元，环比跌幅5.7%。相比之下，19年同期为6.67元，跌幅57.3%。鸡肉价格也是如此，在今年1-4月份时，价格为1.1-1.2万元/吨，4-7月份为1-1.1万元/吨，8月份后消费回暖，按理说鸡肉价格应该会提升，不过还是持续下滑，10月份鸡肉均价跌到了9000多元/吨，也就是4.5-5元一斤，同比下滑了30.5%。

 

　　导致国内鸡肉价格大跌的原因有两个：

 

　　最主要的原因是鸡肉产能过剩。由于去年同期，国内鸡肉价格出现大涨，于是去年下半年大家都去养鸡，或者养鸡场增加养鸡的规模，结果导致了养鸡场的产能严重过剩，市场供大于求。数据显示，2019年全国白羽鸡肉种鸡祖代更新量122.35万套，强制换羽9.12万套，合计131.47万套，合计数同比增长55.8%。也就是说，今年肉鸡产能是大幅增长，这种增长速度是近几年最大的一年。

 

　　除此之外，鸡肉消费的主要渠道是团膳配餐。根据市场数据，鸡肉大约占市场餐饮总消费量的65%。但由于今年上半年餐饮受影响比较严重，学校又是半年没开学。因此，国内鸡肉的消费至少下降30%以上。现在一边是鸡肉产能在每年在20%的速度产能增长，另一边是国内的消费需求的下滑，由于新冠疫情的影响，鸡肉的消费量至少下降了30%以上。这才是鸡肉价格下跌成如此的主要原因。

 

　　鸡肉价格虽降，对市场还是有益处的：

 

　　第一，由于鸡肉对猪肉是有一种替代的作用，就是猪肉价格在高位时，广大低收入人群转向购买鸡肉。如果猪肉从高位跌了下来，人们又开始放弃吃鸡肉，转向吃猪肉。在最近一二十年里，我国的鸡肉消费量在不断的上升中，2000年至2018年中国鸡肉消费总量从985.7万吨，上升至1197.5万吨。

 

　　第二，中国人普遍喜欢吃猪肉，而鸡肉吃得比较少。目前我国人均鸡肉的消费量为10公斤/年，美国人均为42公斤/年，巴西人均为48公斤/年，欧盟人均为18公斤/年，与这些国家相比，中国人偏向于吃猪肉，而不是鸡肉。如今国内养鸡场产能过剩，就应该鼓励国民都来吃鸡，这样可以减少脂肪的摄入。数据显示，每100克猪肉中含有37克脂肪(五花肉)，而每百克鸡肉的脂肪的含量为10克左右，只有猪身上脂肪的三分之一。所以，吃鸡肉肯定要比吃猪肉对人体更有利。

 

　　第三，目前鸡肉价格处于低谷区域，主要是养鸡行业的产能过剩。相信疫情过去后，餐饮店、学校和机关食堂对鸡肉的消费需求会持续上升，价格还会慢慢恢复。还有人们对猪肉价格不满转移至鸡肉来取代。未来大家可能更喜欢吃鸡肉来补充营养，猪肉的需求会一点点转移到其他畜禽上面。这样中国人每年吃鸡数量会逐步上升，那么中国养鸡场的产能过剩就会减轻，因为人们开始由每年消费的肉鸡数量较少，一点点向大需求量扩张。这有利于肉鸡产业的长远发展。