【导语】：11月底以来，鸡蛋价格出现了阶梯式上涨，主产区鸡蛋均价由11月底的3.21元/斤涨至12月17日的3.88元/斤，累计上涨0.67元/斤，累计涨幅20.87%。
1月底以来，鸡蛋价格出现了阶梯式上涨，主产区鸡蛋均价由11月底的3.21元/斤涨至12月17日的3.88元/斤，累计上涨0.67元/斤，累计涨幅20.87%。拿货成本增加，主销区价格也顺势跟涨，代表市场主销区均价由11月底的3.42元/斤涨至12月17日的4.07元/斤，累计上涨0.65元/斤，累计涨幅19.00%。其中涨幅最大的为北京市场，批发价格由11月底的3.16元/斤涨至12月17日的3.95元/斤，累计上涨0.79元/斤，累计涨幅25.00%。
鸡蛋价格上涨的原因主要归结于以下几点：
第一，在产蛋鸡存栏量下滑。近几个月以来，受鸡蛋、淘汰鸡价格低以及饲料成本高等因素影响，蛋鸡养殖盈利不佳，近两个月更是处于亏损状态，养殖单位积极淘汰老鸡。据卓创资讯监测，12月前两周淘汰老鸡出栏量较11月份同期增加，环比涨幅17.46%，同比涨幅13.64%。就淘汰老鸡日龄来看，截止到12月第2周淘汰鸡平均淘汰日龄452天，较11月同期提前9天。从新开产的蛋鸡来看，12月份新开产蛋鸡主要是7、8月份补栏的鸡苗，7、8月份鸡苗补栏量也不大，因此12月份新开产蛋鸡不多。据卓创资讯统计，11月份全国在产蛋鸡存栏量为12.476亿只，环比跌幅1.41%，同比跌幅1.08%。12月份蛋鸡理论存栏量或继续下滑，预计环比减少2.49%。
第二，养殖成本高，养殖单位盼涨情绪浓。近几个月来，相较于较低的鸡蛋和淘汰鸡价格，饲料价格维持高位，养殖成本增加，养殖单位盈利欠佳。据卓创资讯统计数据显示，自10月第2周至12月第2周，蛋鸡养殖已经连续9周处于亏损状态。面对低迷行情，养殖单位盼涨情绪日渐浓厚。另外，目前气温较低，鸡蛋存储时间延长，养殖单位低价捂货惜售，议价能力增强。经历了近期鸡蛋和淘汰鸡价格的上涨，养殖单位亏损持续收窄。以目前的鸡蛋和淘汰鸡价格来计算，养殖单位将扭亏为盈。
全国鸡蛋出场价格及饲料市场价格
第三，电商平台需求量增加。2020年社区团购发展迅速，近期电商平台对鸡蛋的需求量增加，也在一定程度上带动产地鸡蛋价格上涨，特别是中小码鸡蛋。
下游走货放缓贸易商心态趋谨
货源紧俏，近期产地鸡蛋价格上涨。贸易商拿货成本增加，下游市场蛋价跟涨。随着鸡蛋价格涨至高位，终端市场抵触高价，市场走货速度放缓，贸易商参市心态趋谨，减少在产地的采购量，产地鸡蛋价格下滑风险加大。12月18日小部分产地鸡蛋价格稳中下滑0.02-0.10元/斤。鸡蛋价格下滑风险仍存，预计近几日产地蛋价或稳中下滑0.10-0.15元/斤。
后期受冬至、圣诞节和元旦等节日支撑，商超、电商促销活动增多，市场需求量有望增加，12月下旬鸡蛋价格或整体呈现稳中震荡上涨局势，全国均价有望涨至4.00元/斤的高点。
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