近期蛋价由8月10日主产区均价5.13元/斤下跌至8月17日4.67元/斤，跌幅9%。仅短短几日时间，蛋价如过山车一般大幅跳水，是否真的较往年相比旺季提前到来，已经结束？前缘因果何在？昔日高价能否再现？让我们来看详细分析。
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如上图可见，八月上旬主产区整体涨幅速度是低于七月份的。仔细拆分缘由来看：
图片(一)七月初期蛋价一直不温不火，以陆陆续续稳中小涨走势呈现。直到进入七月第三周，突如其来的河南暴雨导致当地养殖业受损严重，河南多地蛋品需要外调，是导致行情大幅上涨的主要原因。另一方面下游食品企业逐步进入生产旺季，采购量的增加同时推动蛋价继续上涨，所谓的“火箭蛋”正式形成。主产区均价由7月1日的4.00元/斤涨至7月31日的4.89元/斤，涨幅22.25%。拉动蛋价已至高位。
(二)进入八月上旬，虽蛋价已至高位，紧接河南及江苏等地爆发疫情事件，终端消费群体大量出现居家备货现象，俗话说消费者喜欢“买涨不买跌”，推动市场走货加快，进一步直接带动蛋价的再次上涨。此波涨势是意料之外。主产区均价由8月1日的4.86元/斤涨至8月10日的5.13元/斤，涨幅5.56%。虽八月涨幅低于七月，但蛋价远高于近三年同期最高点。
(三)随着进入八月中旬，前期群众消费端对囤货需要一定的消化时间，对市场高价也有一定的抵触心理。整体市场需求减弱，走货放缓。同时受疫情影响，目前部分餐饮等实体经济消费量受限，中、重度风险区已出现“封村封路”的现象，鸡蛋流通运输环节严重受限，部分地区库存开始出现堆积。另一方面，大量冷库蛋开始流入市场，对鲜蛋价格造成一定的冲击力。整体拉动蛋价下滑。
由此看来，蛋价如过山车一般稳中上升，再次滑落。后市蛋价是否还有回升空间？
从供应方面看，部分防疫中风险区鸡蛋流通运输环节受限，存有部分库存。另一方面蛋价的回落导致淘汰鸡价格紧随下滑，部分养殖户延淘情绪增强。随着三伏天马上结束，天气转凉，蛋鸡产蛋率逐步提升，对产能恢复有一定利好。但目前在产蛋鸡存栏量仍处于较低水平。综合看来现阶段供应端整体变化不大。
从需求方面看，随着疫情区影响减弱，终端群众采购环节暂时告一段落。且对市场高价的接受能力有限。终端市场需求量减少，下游经销商拿货谨慎，走货放缓。另一方面猪肉价格一直偏低，替代一部分蛋品量，不利于蛋价提升。不过考虑到食品企业还在备货阶段，且后期“中秋国庆双节”“开学季”等利好因素叠加，价格仍有上升空间。
综合看来，目前依旧是鸡蛋消费旺季。待市场短期恢复供需平衡后，即使蛋价达不到前期的高位，但仍有上行空间。建议各环节放平心态，顺势出货，不存不堵，保证蛋品质量是首位。
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