欧福韩太鑫：预制蛋产品发展，关注年轻人和老年人

　　苏州欧福蛋业股份有限公司副总裁韩太鑫在《研究消费、创造消费、引领消费——大力发展预制食品产业》报告中介绍，2019年至今，我国的预制菜产业每年都在以20%的速率增长，尤其三年新冠疫情，更是催化了预制菜产业的快速发展；然而，相比鸡鸭猪牛羊肉和水产品等预制产品，市场上的预制蛋产品更多的则是以佐食产品出现，并没有成为消费者的主食。因此，预制蛋产品要占据更多的市场份额，就必须尽可能的创新产品。

 

　　此外，预制蛋产业要取得更为持续的发展，还需关注两大群体，即年轻人和老年人。相关调研显示，Z世代是对预制菜最容易接受的一类群体；而且年轻人购买食物最为看重便利性，对价格却最不敏感，“懒、馋、宅、急、忙”的特性也成为了预制菜的最大支撑。值得注意的是，Z世代也是对蛋白质认识最为深入的一代，这为预制蛋产品的发展奠定了坚实的基础。此外，我国已经步入老龄化社会，且将持续到本世纪末，而现在的老年人对蛋白质的摄入并不了解，更多的蛋白质摄入是平常食用的主食提供的，因此，当老年人的认知正确转变时，预制蛋产品也将迎来进一步的发展。