武书庚：我国蛋产业总体能稳定满足国人“吃蛋自由”

　　武书庚：我国蛋产业总体能稳定满足国人“吃蛋自由”，需要蛋品加工助力消化鸡蛋产能

 

　　中国农业科学院蛋产业专家团团长武书庚在接受采访时表示，禽流感确实是本次引发美国“蛋荒”、抬升鸡蛋价格的主要因素。美国对待禽流感采取“零容忍”政策，确诊即扑杀。据统计，2022年禽流感疫情暴发以来，美国已有近1.58亿只鸡被捕杀，产蛋鸡的大量减少，自然导致了市场鸡蛋供应不足，鸡蛋价格上涨。除禽流感外，消费转型、通货膨胀、养殖成本和福利养殖等因素也加剧鸡蛋供应缺口。

 

　　禽流感是全球性问题，中国同样面临疫情传入的风险，然而得益于有效的疫情监控体系、严格的生物安全措施，中国已经成功控制了多次禽流感疫情，降低了其对禽类养殖业的影响。武书庚表示，我国政府高度重视禽流感疫情防控工作，建立了较为完善的禽流感防控体系，包括疫情监测、疫苗接种、扑杀感染禽类等措施。此外，中国还加强了边境检疫和进口禽类产品的检验检疫，降低了禽流感传入风险，有效保障了国内禽类产品的供应安全。

 

　　近年来，随着乡村振兴全面推进、防止返贫致贫持续发力，加之蛋产业持续盈利，蛋鸡养殖成为农村许多地方产业发展的重要抓手，新鸡蛋全产业链趋于完善，产量和质量都有了显著提升。2024年禽蛋产量3588万吨（其中鸡蛋约3000吨），人均25.5kg。武书庚表示，消费者对鸡蛋品质和种类的需求日益多样化，在规模化、集团化发展的大趋势下，蛋产业的“小规模，大群体”特征依然显著，蛋品生产“南移”现象明显，行业利润水平和鸡蛋价格波动较大，但蛋产业总体能稳定满足国人“吃蛋自由”。

 

 

　　武书庚指出，作为优质、廉价动物蛋白质来源之一，我国鸡蛋消费需求稳定增长。在养殖上，2024年全年蛋鸡存栏量惯性增长，至2025年1月，在产高产蛋鸡存栏12.23亿只，同比增长4.4%，处于近四年新高，鸡蛋市场供应量稳定提升。当前，市场供需基本平衡，但考虑到人口增长放缓及消费结构变化等因素，未来鸡蛋消费量增长幅度可能相对温和。而随着供应端产能持续增加，或将出现供大于求的情况，迫切需要蛋品加工助力消化鸡蛋产能。