黄天鹅刘勇：中国鸡蛋深加工行业拥有巨大增长空间

　　在2024第三届食品行业创新百味论坛上，凤集食品集团合伙人、蛋制品事业部总经理刘勇进行分享，团队在创业历程中深刻意识到，农业食品行业有其独特优势，存续时间久、竞争压力相对小。黄天鹅深知，中国市场巨大，在细分赛道做深做强，远比盲目多元化更具竞争力。于是，企业将目光投向鸡蛋深加工领域。

 

 

　　刘勇表示：“中国鸡蛋深加工率与欧美存在显著差距，欧美达到百分之四五十，中国却不到5%。但这也意味着中国鸡蛋深加工行业拥有巨大增长空间，未来市场规模有望达一两千亿，目前该行业尚处于起步阶段，发展潜力巨大。基于（黄天鹅可生食鸡蛋产品）这些优势，我们决定在进入新领域时，布局微笑曲线两端，投入研发力量，组建由深耕鸡蛋研究应用领域的专家构成的技术团队，建设工厂。引入并创新国外蛋制品应用技术，以契合新消费趋势。”