蛋价大幅下跌，消费者受益
清晨，菜市场人潮涌动，热闹非凡。张大妈如往常一般来到熟悉的摊位，原以为需花费 5 元多购买一斤鸡蛋，却惊喜地发现价格标签显示为 4.5 元。“哟，鸡蛋降价了!” 张大妈满脸笑意，兴奋地对摊主说道，“给我来两斤!”
不远处，李大爷也在与摊主交谈：“最近鸡蛋着实实惠，我得多买点，给家里小孙子煮着吃。” 摊主一边忙着称重，一边回应：“是啊，这几天买鸡蛋的人明显增多，大家都觉得划算。”
在这个小小的菜市场里，蛋价下跌的消息迅速传播开来。消费者们面露喜悦，纷纷开启囤蛋模式，仿佛抓住了难得的省钱契机。
数据呈现：蛋价持续下跌
除了菜市场的直观感受，来看具体数据，蛋价下跌态势十分显著。据农业农村部监测，今年以来鸡蛋价格持续走低，从去年底每公斤 10.17 元，一路降至 3 月 10 日的 8.54 元，累计下跌幅度超过 16%。这一降幅不容小觑，换算后每斤鸡蛋价格下降近 1 元。虽然 1 元看似不多，但在整个鸡蛋市场，其影响范围广泛。
再看 3 月 10 日全国农产品批发市场鸡蛋价格，为每公斤 8.54 元，虽较上周五上升 0.4%，但在今年以来的大趋势中，这只是短暂波动，影响有限。从宏观角度看，此轮蛋价下跌已成为近期农产品市场的显著特征，引发各方广泛关注。
供应过剩：产能过高引发价格下行
在蛋价下跌过程中，供应端是关键因素，产蛋鸡存栏量尤为重要。2 月份全国在产蛋鸡存栏量约为 13.06 亿只，这是自 2020 年之后首次突破 13 亿只。如此庞大的存栏量，意味着鸡蛋产量巨大，市场供需失衡。市场上鸡蛋供应过剩，而需求未能同步增长，导致价格持续下滑。
深入分析背后原因，养殖户的补栏行为是存栏量上升的重要因素。前几年，鸡蛋价格行情较好，养殖利润可观，吸引养殖户纷纷扩大养殖规模，大量补栏鸡苗。当时养殖户期望通过增加养殖数量获取更多利润，却未料到如今出现鸡蛋供应过剩的局面。
此外，养殖户的惜淘情绪也加剧了这一情况。在养殖利润较好时，养殖户不舍淘汰老鸡，期望其继续产蛋盈利。大量老鸡留存养殖场，进一步增加了产蛋鸡存栏量。这如同房间内人员不断增多却无人离开，最终导致空间拥挤，鸡蛋市场亦是如此，供应持续增加，价格受到压制。
需求淡季：消费需求显著降低
春节过后，鸡蛋市场进入需求淡季。春节期间，消费者大量采购鸡蛋，家中冰箱储存充足。节后，这些鸡蛋短期内难以消化完毕。
不仅消费者家中鸡蛋库存较多，食品厂和学校放假也对鸡蛋需求造成较大影响。食品厂放假后，停止大量采购鸡蛋用于食品加工，如蛋糕、饼干等糕点制作暂停，鸡蛋需求大幅减少。学校放假，学生不在校就餐，学校食堂对鸡蛋的采购基本停滞。这两大需求主体的需求减少，使得鸡蛋市场需求更加疲软。
在北京新发地农产品批发市场的禽蛋交易区，需求减少的情况十分明显。商户们面对堆积如山的鸡蛋却销售困难。据调查，目前部分商户每天的销售量较春节期间减少 20% 以上。一位商户无奈表示：“这几天生意冷清，鸡蛋滞销，库存不断积压，不知如何是好。”
从市场整体来看，需求淡季对蛋价的影响显著，在供应充足的情况下，需求减少导致市场供过于求，价格随之下降。如同菜市场白菜供大于求时，价格会不断降低，直至有足够的消费者购买。
全年走势：受季节因素影响明显
鸡蛋价格具有明显的季节性波动规律。下半年通常是鸡蛋价格波动较为剧烈的时期。
每年的中秋节和国庆节，对鸡蛋需求有极大拉动作用。中秋节是月饼生产的高峰期，鸡蛋作为月饼制作的重要原料，需求量直线上升。食品厂为制作月饼大量采购鸡蛋。国庆节期间，旅游、餐饮行业繁荣，人们外出就餐、聚餐频率增加，鸡蛋消费也随之增长。这两个节日叠加，促使鸡蛋价格迅速攀升，达到全年高点。
然而，节日过后，鸡蛋市场需求逐渐减少，价格开始从高点回落。没有节日的带动，消费者购买热情降低，市场再次面临供过于求的局面。
除中秋、国庆外，夏季高温也对鸡蛋价格有较大影响。夏季炎热，蛋鸡易出现 “歇伏” 现象，产蛋率大幅下降，导致市场鸡蛋供应量减少，价格上涨。但这种上涨通常较为短暂，随着天气转凉，蛋鸡恢复正常产蛋，价格逐渐回归正常水平。
从全年走势看，鸡蛋价格波动明显。上半年，受需求淡季和供应充足影响，价格相对较低。下半年，随着中秋、国庆等节日来临，需求大幅增加，价格上涨。节后需求减少，价格回落。了解这种季节性价格波动规律，消费者可在价格较低时合理囤货，养殖户和经销商也可据此合理安排生产和销售，实现效益最大化。
养殖户应对策略
面对蛋价下跌困境，养殖户需积极采取应对措施。对于中小养殖户，提升鸡蛋质量是关键。在竞争激烈的市场环境中，只有优质鸡蛋才能吸引消费者，获取市场份额。例如，部分养殖户通过科学调配饲料，增加蛋鸡营养摄入，使产出的鸡蛋蛋黄更饱满、蛋清更浓稠，口感更佳。还有养殖户注重鸡舍环境卫生，定期消毒，减少疾病传播，保障鸡蛋品质。
同时，密切关注市场行情以及老母鸡和鸡苗价格变化至关重要。市场行情变化不定，养殖户需时刻关注市场动态，及时掌握价格走势。老母鸡和鸡苗价格变化可反映市场供应调整情况。当鸡苗价格上涨，表明市场对鸡苗需求增加，可能预示未来鸡蛋供应减少，养殖户可考虑适当补栏;当老母鸡价格下跌，可能意味着市场老母鸡数量过多，养殖户可加快淘汰老母鸡速度，降低养殖成本。
在养殖策略上，养殖户应灵活调整。根据市场行情变化，及时调整养殖规模和养殖周期。蛋价低迷时，适当减少养殖规模，避免过度投入，降低养殖风险。合理安排蛋鸡养殖周期，错峰上市，避免鸡蛋集中上市导致价格进一步下跌。例如，部分养殖户通过控制蛋鸡光照时间和饲料营养，调节蛋鸡产蛋周期，使鸡蛋在市场需求旺盛时上市，获取更好收益。
此外，养殖户还应拓展销售渠道，不能仅依赖传统批发市场。当前，电商平台和社区团购发展迅速，养殖户可借助这些平台将鸡蛋直接销售给消费者，减少中间环节，提高利润空间。一些养殖户在电商平台开设店铺，通过直播带货等方式展示鸡蛋生产过程和品质，吸引大量客户下单。还有养殖户与社区团购平台合作，将鸡蛋配送到社区，方便消费者购买，增加自身销量。
未来展望：蛋价走势预测
当前来看，鸡蛋价格未来走向存在不确定性，但也有一定规律可循。短期内，鸡蛋市场将延续现有供需格局。产蛋鸡存栏量居高不下的状况难以短期内根本改变，供应端压力较大。需求方面，若无重大节日或特殊事件刺激，将保持相对平稳。预计短期内鸡蛋价格将在低位震荡运行，可能有小幅度波动，但整体上涨动力不足。
不过，也存在一定转机。随着清明节临近，下游经销商和食品加工企业可能有补货需求，这或许会带动鸡蛋价格出现短暂上涨行情，为市场带来一定希望。
长期来看，鸡蛋价格走势取决于供需双方动态变化。若产蛋鸡存栏量持续高位，且需求无大幅增长，鸡蛋价格可能继续维持在较低水平。但如果养殖户能根据市场行情合理调整养殖规模，减少存栏量，或者未来出现新的需求增长点，如新兴食品行业对鸡蛋需求增加，鸡蛋价格可能迎来回升。
此外，饲料成本、疫情等因素也会对鸡蛋价格产生重要影响。饲料成本是养殖成本的重要组成部分，若玉米、豆粕等饲料原料价格上涨，养殖成本增加，可能推动鸡蛋价格上涨。而疫情爆发可能导致蛋鸡死亡或被扑杀，减少鸡蛋供应，引发价格波动。
鸡蛋价格未来走势充满变数，消费者、养殖户和市场参与者都需密切关注市场动态，做好应对准备。
一周阅读排行