“黄焖鸡”曝光引发的产业思考：“食品安全风暴下”畜禽农牧企业的未来业务

2025新年已至，而一大批餐厅却倒在了去年寒冬，没能挺过去。

据统计，2024年近300万家餐厅倒闭，相当于每天有8000余家餐饮实体消失，此外新增餐饮企业同比减少43%，创业意愿指数跌至五年最低点。

截止2024年11月份，中国餐饮行业的商家死亡率更是高达64.42%。其实，我们通过我们的亲身经历也能深刻感受到，当前线下餐饮门店面临的巨大经营压力。

 

这个事件犹如“南美洲的蝴蝶煽动了一下翅膀”，其对餐饮行业的“蝴蝶效应”会慢慢产生，为什么这么讲呢？

 

2013年以来，我国一些地区发生了人感染H7N9禽流感事件，一时之间，老百姓“谈禽色变”，只要和禽类产品相关的产品一概拒绝，家禽业迅速遇冷。国内养殖场大面积亏损，为了恢复消费者信心，出现了院士和官员带头吃鸡的新闻报道。此后，每次出现禽流感报道，养殖户都捏一把冷汗，担心影响消费者的食用意愿。

 

2018年的非洲猪瘟，因为消费者本身对于非洲猪瘟病毒的了解不够深入，尤其是下沉市场的广大消费者，更是流传着“最近猪病可能感染人，没事不要再吃猪肉了”的谣言，到这对消费者的消费信心影响都很大。

 

还有去年的“糟头肉”事件，即使任何一个再小食品安全事件，先不管真假，都经不住现有发达媒体系统的快速扩散传播对消费者信心和整个行业发展（预制菜及上游畜禽养殖企业）的负面影响。

 

今年的“杨铭宇黄焖鸡米饭”只是众多食品安全事件中的“冰山一角”，相信其他涉及的企业无论在短期，还是长期，其业务经营都会受到很大影响。

 

这次的“黄焖鸡米饭”事件又会产生的连锁反应是：食品安全事件曝光～～消费者外出消费减少更多～～家庭消费场景增加，因为“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”，吃的需求和场景依然存在，只是换了消费场景而已。

 

基于这个逻辑，加之宏观环境的不景气，消费者信心的不足，广大消费者意识到“健康本身就是一笔财富，对个人饮食健康的意识觉醒”，中高端餐饮的预制菜，中低端的卫生管理和食品安全问题频发，似乎“工作一天，再苦再累，也要回家做饭补充能量”成了大多数人的选择。

 

这对于畜禽农牧企业会有什么启发呢？ 

 

第一：从传统只依赖B端业务向“多元化业务经营”转变，未来C端业务的布局会越来越重要，除了抵御B端业务波动大的风险之外，可以更多依赖自身品牌的建立确保稳定经营。

 

第二：如果企业通过生鲜产品，调理品，预制菜在建立和打造企业自身的品牌，请一定要爱惜自己的羽毛，因为“品牌本身是把双刃剑，它可以增加消费者的信任，从而提高产品的议价或选择概率，但其也经不起任何大的负面事件的影响”，比如曾经的“三鹿奶粉”，去年的“三只羊集团”，再到今年的“杨铭宇黄焖鸡米饭”。品质始终是第一位的，食品安全也只有0和1，没有1和100。

 

第三：要联合产业链上下游，行业内外整个生态圈，针对整个行业和企业做好舆情监控和防范，对于散播谣言，不尊重事实的报道要及时制止，来减少其对于行业和消费者信心的影响。

 

第四：关于TOB业务，最好选择大牌的，有完整体系管理的连锁餐饮企业，因为下游的经营安全才能保证畜禽农牧企业的经营稳定，否则风险很容易转嫁到畜禽农牧企业上。

 

不管怎么样，当前我国的食品安全“任重而道远”，需要从政府到行业，从企业到个人，从专家到消费者，大家一起努力才能更好地推进行业食品安全的改善。