受新增产能释放与养殖户阶段性惜售情绪交织影响，2025年7月蛋鸡存栏结构呈现显著分化。主产蛋鸡(120-450日龄)以及待出栏老母鸡(450日龄以上)存栏占比双双提升，仅后备蛋鸡(120日龄以下)存栏占比下降。8月鸡苗销量预期减少，同时老母鸡出栏数量存增加可能，届时蛋鸡存栏结构或进一步向主产阶段集中。
根据卓创资讯监测数据显示，2025年7月全国主产区蛋鸡存栏结构此消彼长，重心整体呈上移趋势。其中120-450日龄主产蛋鸡和450日龄以上待出栏老母鸡存栏占比提升，仅120日龄以下后备蛋鸡占比下滑。鸡苗销量以及老母鸡出栏节奏是导致蛋鸡存栏结构发生变化的主要原因。
供应方面，上周蛋价上涨不及预期，养殖企业淘汰意愿分化，部分养殖企业为减少亏损，择机淘汰大龄老鸡，部分养殖企业选择压栏观望，但终端农贸市场走货一般，屠宰企业按需收购，上周淘汰量小幅增加，考虑到养殖企业中秋节前集中淘汰需求，预计下周淘汰量维持增加走势；8月新开产蛋鸡主要为4月份前后补栏鸡苗，4月份鸡苗销量环比增加17.98%，叠加养殖企业压栏惜售因素影响，预计本月在产蛋鸡存栏量大幅增加，供应端压力较大。
需求方面，目前已进入中秋节前备货期，部分食品企业已经开始备货以应对中秋消费，另外旅游餐饮消费仍然旺盛，下周亦存在学校开学备货需求，不过因近期天气问题，鸡蛋储存难度加大，贸易商拿货谨慎，但整体需求增加。综合来看，在鸡蛋消费旺季，市场心态和交易氛围较好，预计下周现货价格震荡上行，考虑到前期蛋价低位，冷库备货量较大，需重点关注冷库蛋出库对于现货市场的冲击。
新增产能继续增加，主产蛋鸡存栏占比或再攀高。根据卓创资讯监测数据显示，2025年4月鸡苗销量环比继续提升，而2024年5月鸡苗销量却有下滑，新增蛋鸡数量大于待淘汰蛋鸡数量，因此8月主产蛋鸡存栏占比或继续提升。考虑到当前蛋价低迷可能引发的提前淘汰影响，预计8月主产蛋鸡存栏占比提升空间有限。
中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁表示，鸡蛋价格下降的主要原因在于全国在产蛋鸡存栏量环比增长0.8%，达11.4亿只左右，鸡蛋市场供应充足。
此外，老鸡淘汰遇阻也是蛋价低迷的一大原因。由于7月下旬蛋价短暂回暖，单只蛋鸡盈利较高，导致养殖户500日龄以上老鸡延养比例高，本该退出市场的老鸡与新开产蛋鸡形成“双峰叠加”。
鸡苗销量预期减少，后备蛋鸡存栏占比或持续缩量。8月鸡蛋价格旺季不旺，养殖户担心后市，补栏心态谨慎，预计8月鸡苗补栏量或延续减少趋势，所以后备蛋鸡存栏占比或继续下滑。
老母鸡去产加快，待出栏蛋鸡存栏占比或止增回落。7月养殖户对中秋前市场较为看好，惜售情绪高涨，老母鸡出栏有限。但进入8月鸡蛋价格长期低位，蛋鸡养殖持续亏损，养殖户惜售情绪转淡，老母鸡出栏量呈增加趋势，届时待出栏蛋鸡存栏占比或止增回落。
展望后市，朱宁表示，在旅游旺季、开学季、中秋节、国庆节等时点提振下，鸡蛋需求将有所回升，并对蛋价形成支撑。但是，由于全国在产蛋鸡存栏处于高位，蛋价上涨幅度将受到一定程度抑制。
卓创资讯认为，当前蛋鸡存栏结构正经历从“产能积蓄”向“产量释放”的过渡期。8月后备和待出栏蛋鸡存栏占比或减少，主产蛋鸡存栏占比或继续攀升，蛋鸡存栏向主产阶段集中。建议从业者关注老母鸡集中淘汰对短期供给的影响，以及后备存栏减少对四季度产能的潜在作用。
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