优质雏鸡始于优质孵化蛋。
除了种鸡群管理之外，孵化蛋本身的管理也在优质雏鸡的发育中发挥着作用!
本文将进一步提供优化孵化蛋管理的见解。
让我们先问自己一个问题，什么是孵化蛋?
一般而言，孵化蛋被定义为：
受精蛋：清洁、无细菌感染的蛋;良好的蛋壳质量;无裂纹和畸形的蛋;蛋重适宜（孵化蛋目标因蛋鸡品种和地区不同而异）
影响孵化蛋质量的因素有很多，种鸡管理是其中之一。
毫无疑问，种鸡的健康状况和整体状态对受精率和整体蛋品质有重大影响。
公鸡和母鸡都应保持良好的体况。
营养在其中起着重要作用，不要低估优质种鸡日粮对孵化蛋和雏鸡质量的积极影响。
一旦孵化蛋产出，必须小心处理和储存。
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不要忘记，胚胎和活雏鸡一样有生命，只是看不见而已！
蛋的储存是指从产蛋（蛋产出）到孵化蛋孵化过程开始（蛋被放入孵化器）的时间。
一般而言，当孵化蛋在最初适应期1至2天后入孵时，可获得最佳孵化率和雏鸡质量。
这段时间允许二氧化碳从蛋中扩散，使蛋白变稀，蛋白的 pH 值从产蛋时的 7.6 升高至 8.8 - 9.3。
相反，蛋黄的 pH 值几乎保持在约 6.5。
这使位于蛋黄上的胚胎暴露于 pH 梯度中，该 pH 梯度优化了早期胚胎发育。
当孵化蛋储存超过两天时，会观察到孵化率下降和雏鸡质量降低。
此外，已知长时间储存的蛋孵出的雏鸡，出现“黑脐”的比例更高(在褐壳鸡和黑壳鸡中观察到)。
下表列出了孵化蛋储存的推荐条件。
表 1. 蛋储存期间推荐的气候条件
从表中可以看出，随着储存时间的延长，推荐的储存温度会降低。
较低的孵化蛋储存温度有助于减缓胚胎细胞的退化速度，因为它减缓了蛋白和卵黄膜的物理退化。
总体而言，孵化蛋的储存会影响其多个生理方面。最重要的列举如下：
a.重量损失，孵化蛋在储存期间每天可损失 0.2 至 1.0 克
b.水分从蛋白扩散到蛋黄，导致蛋黄出现斑驳
c.卵黄膜变薄
d.CO₂ 从蛋中扩散，蛋白变稀，pH 值升高
e.pH 值升高非常重要且必要，因为早期胚胎发育由依赖 pH 变化的酶调控
f.如果储存温度低于“生理零点”，鸡胚胎将保持稳定的发育阶段
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生理零点
尽管孵化场专家和研究人员对所谓“生理零点”的确切水平仍有争议，但普遍认为，始于母鸡体内的胚胎发育，如果蛋内温度高于 25 - 27°C（77 – 81°F），将继续进行。
为了保持最佳孵化潜力，鸡蛋应从产出开始，均匀且逐渐冷却至 18 至 25°C，时间约 6 小时。
冷却过快会导致胚胎发育不足，冷却过慢会导致胚胎发育过度。
这两种情况都会降低储存蛋的胚胎存活率。
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降 温
孵化蛋冷却速度在很大程度上取决于巢箱类型以及收蛋频率。
在手工收集的垫料巢中，由于周围巢料提供隔热，蛋冷却到环境温度的速度非常慢。
由于巢箱由 5-7只母鸡共享，每当另一只母鸡进入巢箱时，部分冷却的蛋会再次被加温。
只有在收集后，蛋才能充分冷却。
在自动巢箱中，蛋产下后很快滚落到输蛋带上，使所有蛋暴露在相似的环境温度下。
冷却会均匀进行，但如果输蛋带上有冷风穿过，则存在蛋冷却过快的风险。
用于收集和进一步储存蛋的蛋托类型也会影响孵化蛋质量。
收集时孵化蛋的温度因蛋而异，有些蛋的温度仍高于 25°C（77°F）。
在这种情况下，需要进一步冷却。下文解释了不同类型蛋托的优缺点。
1. 纸托
刚产出的蛋，温度接近母鸡体温（41°C / 106°F），如果放置在纸托中心并被下一整托覆盖，其冷却时间将比放在纸托边缘的蛋长得多。直接将热蛋装在纸托中并立即装箱，肯定会导致高胚胎死亡率！
2. 孵化器蛋托
由于更开放，且装满的孵化器蛋托不会直接堆叠在一起，因此有足够的自由空气流通，有助于均匀冷却，但如果收蛋室温度过低，则存在冷却过快的风险，尤其是在暴露于冷风时。因此，必须监测孵化蛋收集室的温度。
3. 塑料托
介于纸托和孵化器蛋托之间，因为塑料的隔热性能不如纸，并允许一定程度的空气流通。
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蛋出汗
当冷蛋周围的相对湿度较高时，会在蛋壳表面凝结水珠，导致蛋“出汗”。
蛋出汗会引起孵化蛋的细菌污染，且出汗导致的冷却效应会使胚胎早期死亡。
如果装蛋室的相对湿度（% RH）高于下表所示值，蛋将“出汗”。
表 2. 孵化蛋储存室的温度
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预储存孵化
除了最佳的孵化蛋处理和储存外，还有另一种方法可以改善长时间储存的孵化蛋质量，即预储存孵化。
预储存孵化的目的是将胚胎发育至更能耐受长时间储存的阶段。
良好的计划是优化孵化蛋储存和使用的关键，由孵化场经理及相关人员决定哪些批次应进行预储存孵化，并控制该过程。
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预储存孵化
请注意，预储存孵化没有通用推荐程序，因为性能收益在很大程度上取决于蛋到达孵化场时胚胎的发育阶段。以下程序描述了如何进行小规模试验，以评估性能收益并制定针对孵化场和蛋型的有效预储存程序。
1、在蛋到达孵化场后尽快进行预储存孵化，条件是：a）蛋产出时间不超过到达孵化场前 3 – 4 天，且b) 蛋计划在孵化场额外储存至少 3 – 4 天。
2、使用每个品种至少 3 个不同种鸡群的蛋进行试验，并选择不同日龄的鸡群。
3、为每个鸡群选择 4 个生产日期相同的孵化器推车。将三个试验推车置于运行的孵化器中，在孵化温度下孵化;第四个推车作为对照，在进一步储存前不进行孵化。
4、将试验蛋分别孵化 3、6 和 9 小时，每 3 小时取出一个推车。
5、将 4 个推车（3 个预储存孵化和 1 个对照）在蛋库中再储存至少 3 天。
6、按常规操作孵化预储存孵化蛋和对照蛋。
7、比较每个推车的孵化率：预储存孵化蛋与对照蛋。
8、评估所有试验结果，并采用结果显示的最佳预储存孵化程序。如果未能取得积极结果，尤其是预储存孵化导致早期死亡率增加，则表明胚胎到达孵化场时发育阶段过于先进，无法从预储存孵化中受益。
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补充说明
不建议在蛋到达孵化场 12 小时内开始孵化。
运输后立即入孵会增加早期胚胎死亡率。蛋在运输后需要休息一段时间。
不建议储存时间超过一周：从产蛋日期起 6 天后，每延长一天储存，孵化率约下降 0.7% - 1.0%。
储存超过 6 天的蛋，每多储存一天，需额外增加约 1 小时孵化时间。
如果孵化场计划需要将蛋储存超过 10 天，建议从第一天起小头朝上储存。
如果由于蛋存放在孵化器托盘上无法实现，建议每天翻蛋次数为奇数。
必须始终防止蛋“出汗”。
当储存蛋的环境温度突然升高时，水分可能在蛋壳上凝结：我们称之为蛋“出汗”。
这应始终避免，因为蛋出汗为微生物生长提供了理想环境，可能穿透蛋壳。
上述程序未包括孵化蛋清洗，因为清洗无法消除脏蛋的内在污染风险，并且由于可能的错误清洗操作，风险甚至可能增加。
此外，根据所用清洁剂，保护性角质层可能被去除。
与其关注清洗脏蛋，不如重点防止蛋变脏。
蛋库的最佳气候设置应由孵化场经理决定或至少协调，以避免装车时出汗，并与孵化场计划的储存时间及孵化场蛋库气候条件相匹配。
孵化场的后续储存至少应保持相同温度且不能更高！
干净的巢箱是正确孵化蛋管理的良好第一步！
注：本文引自Hendrix Genetics汉德柯斯，原文作者兽医Mark Cornelissen
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