国蛋品委员会（AEB）旗下的蛋品加速器实验室（Eggcelerator Lab）是蛋品行业首屈一指的创新中心，该实验室公布了2026年产品开发大赛的获奖名单。今年的挑战赛邀请本科生和研究生开发创新的蛋类饮品，以展现鸡蛋在新兴饮品形式中的多功能性、实用性和营养价值。
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近日，美国鸡蛋委员会(AEB)鸡蛋加速器实验室宣布了 2026 年产品开发竞赛的获奖者，德克萨斯农工大学的一支队伍凭借其鸡蛋饮料赢得了比赛。
德克萨斯农工大学的学生 Ikenna Okehie、Muhammad Bilal Haider 和 Rebeka Saldivar 凭借 Ovivive 饮料赢得了第一名和 8000 美元的奖金。Ovivive 是一种不含乳制品、乳清蛋白、胶质或人工稳定剂的饮料。
“Ovivive之所以脱颖而出，是因为它证明了鸡蛋如何在快速增长的功能性饮料类别中发挥领导作用，”AEB创新总监Nelson Serrano-Bahri说道。
“该团队成功利用鸡蛋的天然特性，打造出一种无需添加乳制品、乳清蛋白、胶质或人工稳定剂的浓郁饮品。果香浓郁，配料表简洁，也符合消费者对便捷、营养且加工最少的产品的日益增长的需求。作为一种优质且易于获取的蛋白质来源，鸡蛋为其他蛋白质提供了一种切实可行的替代方案。”
康奈尔大学学生 Pedro Julio Fernandez Mendoza、Eleanor Tsapakos 和 Cameron Fletcher 凭借 Yolked AM 获得了第二名和 5000 美元的奖金。Yolked AM 是一种即饮鸡蛋蛋白饮料，每份含有 20 克蛋白质，以及猴头菇提取物、L-茶氨酸和咖啡因。
俄亥俄州立大学的学生 Kaden Havener、Ruiya Bao 和 Isabel Gugger 凭借 Eggi-Drop 获得了第三名和 3000 美元的奖金。Eggi-Drop 是一种即饮型瓶装蛋白质饮料，它使用旋转按压式注入盖将全蛋蛋白释放到预先调味的液体基底中，设计用于摇匀后在室温或冷藏状态下饮用。
此外，AEB的Eggcelerator实验室公布了2027年竞赛的主题：“便捷而不妥协”。明年的竞赛将要求学生开发以鸡蛋为基础的产品，重点关注快速制备、便携或零食形式。
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