第四十三周周评
湖南地区：
2011年第43周（10.24-10.28），本周湖南各地猪价仍保持下降趋势，周平均价格为17.31元/公斤，与上周（17.99元/公斤）相比下跌0.68元/公斤、环比下跌3.78%。
据本所监测，2011年第42周，湖南地区生猪出栏均价变化如下:
我们可以看出，本周湖南地区生猪出栏价持续下跌，价格波动范围在17.54-17.14元/公斤。其中，长沙、岳阳、常德等地出栏价维持在16.92-17.70元/公斤左右；益阳、娄底、邵阳、湘潭、株洲等地出栏价维持在16.94-17.54元/公斤；衡阳、郴州、永州等地出栏价维持在17.36-17.52元/公斤。
全国生猪市场：
本周全国生猪市场猪价持续下跌，均价达到17.59元/公斤左右，比上周（18.11元/公斤）下跌0.52斤，猪粮比为7.38:1。
本周全国各地生猪出栏价都有不同程度的下跌，跌幅由大到小为华中、华东、华北、东北、华南、西南。
其中，东北生猪出栏均价为17.21元/公斤，与上周相比下跌0.03元/公斤、环比下跌0.17%；华北生猪出栏均价为17.50元/公斤，与上周相比下跌0.39元/公斤、环比下跌2.17%；华东生猪出栏均价为18.04元/公斤，与上周相比下跌0.38元/公斤、环比下跌2.06%；华中生猪出栏均价为17.47元/公斤，与上周相比下跌0.44元/公斤、环比下跌2.45%；华南生猪出栏均价为17.02元/公斤，与上周相比下跌1.38元/公斤、环比下跌7.50%；西南生猪出栏均价为19.18元/公斤，与上周相比下跌0.30元/公斤、环比下跌1.54%。
肥膘价格：本周湖南肥膘价格小幅上涨，一级膘15800元/吨，普膘暂时没货，肚膘13100元/吨，精膘16100元/吨，脊膘16400元/吨，板油18800元/吨。
本周评析：本周全国生猪市场持续暴跌，主要原因大量养殖户集中出栏，部分地区散发呼吸道猪病及市场旺季尚未到来。望广大养殖户继续做好饲养管理，及时调整存栏结构，关注疫病发展形势和行情变化，适时出栏。
盘面周评：
上周，尽管欧盟各国将通过杠杆化方式，将EFSF的贷款规模由目前的4400亿欧元增至1万亿欧元以上，市场情绪为之一振。欧元大幅反弹，亚太市场各主要股指纷纷上升，大宗商品价格全线上涨，市场风险偏好情绪快速升温。但解决欧债危机涉及德法两国之间的协调、希腊和意大利等国家财政紧缩、对欧洲银行进行资助等多方面问题，解决欧债危机绝非朝夕之间，因此对欧洲峰会的效果不可期望过高。
国内市场，受朦胧利好消息刺激，国内期货普遍走出了不同程度的上涨行情。导致国内期货大幅上涨的直接原因主要是国内金融紧缩松动和欧洲债务危机缓解预期。尽管温家宝总理在天津考察时强调今后要把握好宏观政策的力度、节奏和重点，但同时表示，控制物价依然是今后的主要目标。因此，今后的金融政策还可以视为紧缩为主背景下对前期政策的一种结构性调整，而不是前期紧缩金融政策的结束。盘面上看，上周，御邦生猪电子盘各合约保持平稳，市场交投较前一周略有放大；良杂活大猪量价较平稳；冻干精膘均价上周经历强势反弹后大幅调整，周五出现企稳迹象。各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作，谨防风险。
三位专家“把脉”猪肉价格
据国家统计局发布的2011年9月经济数据显示，9月的CPI仅比8月下调了0.1%，仍在“6”的高位运行，食品仍是CPI上涨的“助推器”，猪肉在其中也扮演了重要角色，同比涨幅高达43.5%，影响价格总水平上涨约1.24%，虽然最近几天价格稍微有些微调，但仍在高位运行。这半年来猪肉价格为什么这么贵？如何保持平稳的价格而不要经常出现大起大落？针对这些问题，中国经济时报记者采访了国务院发展研究中心农村经济研究部部长徐小青、中国农业大学经济管理学院教授乔娟和国家发展和改革委员会价格监测中心分析预测处副处长刘刚。
这次猪肉价格上涨并且持续时间较长，除了饲料原料价格上涨和劳动力工资上涨等成本提高的部分拉动作用之外，主要是由猪肉的刚性需求和供给相对不足所导致的。
此轮猪肉价格大幅度上涨，持续时间已长达半年，而且目前也没有出现人们预料中的周期性回落，普遍认为成本提高是这次猪肉涨价的一个重要因素，各位认为除此之外还有其他哪些原因？
徐小青：今年以来猪肉价格涨幅确实比较大，而且持续时间也比较长。从前几年的情况来看，2006年—2007年猪肉价格下跌严重，导致许多养猪户退出市场，供给减少，紧接着出现了2007年年底至2008年年初的猪肉价格大涨，政府为抑制价格上涨，采取多种措施支持养猪，之后2009年—2010年价格一直没有大幅度的波动。这次猪肉价格上涨我认为是由以下三个原因造成的：一是饲料和人工成本一直在涨，根据国家统计局发布的猪饲料价格指数，我们可以看到从2003年到2010年，价格指数涨到1.73，这还只是个平均数，在这期间人工成本涨幅更是明显，人工费用由约50元/天上涨一倍多。二是目前正好是养猪方式转型期，2006年以来许多散户都退出了养猪市场，规模化养殖所占比例逐年上升，但规模化养殖需要资金、土地和技术，形成一定的规模需要时间。当前正好处于这样一个散户退出、规模化养殖正在形成的中间阶段。三是目前市场资金过多，许多产品、服务，尤其是农产品都在不同程度涨价。
乔娟：这次猪肉价格上涨与2008年以来的前几次涨价相比，确实持续的时间比较长，但我们不能只看到猪肉价格上涨持续的时间而看不到前期猪肉价格下跌持续的时间。单纯从价格上来说，猪肉价格是上涨了且涨幅很高，但在市场经济条件下，猪肉价格是由供求关系决定的，并受生产成本变动的影响。
这次猪肉价格上涨并且持续时间较长，除了饲料原料价格上涨和劳动力工资上涨等成本提高的部分拉动作用之外，主要是由猪肉的刚性需求和供给相对不足所导致的，或者说是猪肉价格波动周期中的价格上涨阶段的实际表现。
从猪肉需求方面来看，众所周知，猪肉消费需求占中国居民肉类消费需求的比重虽然在下降，但仍然很高，全国平均水平在65%左右，如果考虑到一些少数民族和特定信仰的居民不吃或者很少吃猪肉，猪肉消费人群的猪肉消费占肉类消费的比重将更高；加上我国经济的快速发展，人民收入和生活水平的快速提高，对猪肉等畜产品的需求量还在呈上升趋势。因此，可以认为中国居民对猪肉的消费需求呈现一定的刚性特征，供给水平的增减波动会很快通过市场价格体现出来。
从猪肉供给方面来看，下面两个主要原因导致2010年以来生猪存栏量和出栏量处于较低水平，从而导致猪肉供给不足。一是2008年至2010年下半年生猪价格一直相对较低，生猪养殖者亏损严重，很多养殖者压缩存栏规模，大量散养户甚至停止养殖；二是2010年年底至2011年年初生猪疫病流行，导致仔猪、母猪甚至肥猪死亡率高等。
刘刚：我认为饲料成本的大幅上升以及人工费、防疫费等不同程度的上涨，是猪肉价格上涨的一个重要推动因素。实际上，猪肉价格变动主要还看生猪的存栏、出栏情况以及猪肉市场供求情况。今年以来猪肉价格上涨明显，目前价格比年初涨了30%，养猪收益明显，养殖户补栏积极性较高，生猪存栏也有所增加，但全国生猪及能繁母猪的存栏量自2010年开始逐步减少，虽然总体上主要数据指标仍在安全线之上，但相比2010年之前的两年，生猪和能繁母猪的存栏量下降还是较大的，这样就使得供求关系严重失衡，而供求关系变化是除成本这个原因之外的一个重要原因。
中国经济时报：我们知道市场经济中价格起伏本是正常的经济现象，但V字形的价格无论是对消费者还是对养殖户来说都是不能承受的。每次猪肉价格大涨之后，国家除鼓励农民多养猪外，又是补贴又是大量进口猪肉来平衡国内价格，而生猪的生长周期一般为6个月左右，所以半年以后很容易出现肉贱伤农，从而为下一次的涨价埋下伏笔。各位认为如何才能跳出这个怪圈？
徐小青：农产品市场波动是正常的，我们想要避免的是价格的大起大落，以及价格周期性的大幅波动。前面已经谈到过，政府要做的就是建立调控机制，降低价格波动的幅度；建立疫病防治机制，为生产者提供相关的服务，再有就是及时提供有关市场供求信息等。
乔娟：生猪的生长周期实际上不是只有6个月这样短，从补充后备母猪，到能繁母猪产出仔猪，再到仔猪育肥后上市，至少需要1年多的时间。
为了跳出所谓的V字型怪圈，我认为政府应按照以下思路改进和完善生猪产业支持政策，促进生猪产业健康稳定发展，保障猪肉价格相对稳定。
一是要进一步加强属于公共品性质的生猪疫病防控工作。生猪疫病对生猪生产有破坏性影响，要本着“以防为主，防治结合”的原则，花大力气做好生猪疫病防控工作，完善生猪疫病防控体系。
二是要尽快完善具有公共品性质的生猪市场预警系统。在健全组织机构的同时，采用科学合理的信息采集方式，提高生猪供求信息的准确性；确定专门的生猪信息发布主体，便于养殖者获取信息；市场行情分析和预测要具有合理的前瞻性。
三是进一步促进生猪产业组织合理化。一方面要适度引导生猪规模化养殖，另一方面要鼓励发展生猪专业合作社。
四是恰当选择政策出台时机并保障政策相对稳定。生猪产业政策要有可预见性，并且要以一定的法规形式固定下来，减少生猪养殖者对政府扶持政策的不合理预期。
刘刚：生猪生长周期为6个月左右，但仔猪市场供求出现大幅波动后，生猪的生长周期会明显延长，所以，在有些情况下，猪肉价格出现起伏，调控和恢复供求平衡的时间会较长。我认为，还是要建立基于目标价格的调控机制，从供求调节、市场预期、社会与政府储备、疫情防治、市场监管、信息引导、食品安全管理等多方面入手，多部门协调，形成一套有效的猪肉价格监测预警及异常波动调控机制，实现监测准确、预警及时、调控常态，从而保持价格持续稳定。
中国经济时报：目前许多外资企业如高盛公司、德意志银行等竞相投资中国的生猪市场，从而对中国的猪肉市场“推波助澜”，你们如何看待这一现象？目前外资在中国的生猪市场是一种什么样的角色定位？
刘刚：外资企业投资生猪市场，从市场的多元化发展来看，是好事，它能为广大养殖户提供一种高效、安全的养殖模式参考，提高国内生猪养殖技术和水平。从目前情况看，外资企业生猪投资规模在全国范围来讲不算很大，不足以对猪肉市场造成大的影响。若随着外资企业投资规模增长市场占比明显增加时，则应引起相关部门重视，猪肉市场作为重要的民生领域，还应以国内企业养殖规模占主要部分为宜。
徐小青：关于外资企业投资中国的养猪市场，上次猪肉价格波动后热闹了一阵子，后来降温了，最近好像又说起这事来了，我认为不必过多解读。我们需要了解外资企业进入中国市场的背景，多是以看好中国的农产品市场潜力、寻求商机想赚钱为动力的，另外我们也要看外资进入的方式，多是通过和中国企业合资、参股的方式参与，我们可以通过这种方式逐渐提高自己的竞争力。当然我们不能说对外资渗入到国内的生猪产业不重视，但也不要觉得它就能控制中国的生猪市场了，中国的市场，政府进行调控还这么难，要想控制它谈何容易。另外有一些境外资金进入中国市场也有投机之嫌，原来是炒房、炒石油，现在看到猪肉赚钱，又开始投机。
乔娟：外资企业进入中国市场实际上并不像国内的某些媒体所说的那样想要控制中国的生猪和猪肉市场。外资进入中国养猪行业并不是直接进入商品猪养殖环节，外资主要进入的是中国的种猪养殖环节。我国目前出栏生猪的主要品种是进口品种，基于知识产权保护和长期获利的需要，国外种猪企业不会一次性把原种猪卖给中国企业，进口种猪通常使用5年左右就需要更新。因此，中国巨大的生猪产业规模和种猪市场空间，必然吸引外资通过进口、合资甚至独资等形式向中国供应所需要的种猪，这也是中国生猪产业发展需求所引发的，所以从某种意义上说具有一定的互利性。当然，长期来看中国生猪产业要想持续健康发展必须自己解决优良种猪的供应问题，正因为这样，国家已经开始在这方面采取相应的政策措施，并且进一步加强对本国种猪产业发展的支持。
生产者、经营者和消费者都希望猪肉价格保持相对稳定，价格的波动是正常的，但大起大落对谁都没有好处。政府调控的目的就是使价格基本稳定，在生产者收入和消费者承受能力之间寻求平衡
中国经济时报：在这段时间的价格上涨过程中，猪肉起的作用可谓“功不可没”。许多人认为，政府往往重视治理涨价而忽视降价，从而给人一种重市民、轻农民的感觉，各位认为是不是这样？政府应如何做才能平衡二者的关系？
乔娟：首先我不赞同“物价上涨的主要原因是猪肉价格上涨引起的”这一观点。一方面导致物价总体水平上涨的原因很多，猪肉只是其中的一种消费品而已，在物价总指数中所占的比重有限；另一方面猪肉价格的上涨既是猪肉价格周期波动规律的实际体现，也是导致物价上涨的很多因素共同作用的结果。
在农产品价格方面，相对而言政府确实存在重视涨价而轻视降价的情况，其主要原因是农民相对市民来说还是一个弱势群体，话语权与市民相比要弱得多。
很多农产品因为生产周期相对较长，受自然因素等的影响，价格周期波动幅度都比较大，而绝大多数消费者并不清楚农产品价格周期波动的真正原因，价格低时很高兴，价格高时就抱怨。近年来多数消费者已经能够接受蔬菜、水果等农产品价格的大幅度周期波动，媒体和政府的正确引导和宣传功不可没。当价格出现异常波动时，媒体和政府应该研究导致价格波动的真正原因并通过科普宣传等形式传递给消费者。要让消费者了解农业生产尤其是生猪养殖的周期性特点，当供给短缺发生后必须要有一个恢复周期；要让消费者知道是否可能通过增加进口等手段来直接干预市场供给及价格，后果将会怎样。
绝大多数养猪者前两年一直在亏损中经营，现在好不容易猪肉价格上涨能够赚些钱，难道不应该弥补一下养猪者的损失？所以，我认为政府不应该过度干预市场价格，而应深入研究涨价的根本原因和主要影响因素，并根据生猪产业生产周期长和客观上存在着周期波动的特性，采取有针对性的政策措施，缩小猪肉价格的周期波动幅度，从而避免猪肉价格的大起大落。
徐小青：我觉得还是这么看这个问题，生产者、经营者和消费者都希望猪肉价格保持相对稳定，价格的波动是正常的，但大起大落对谁都没有好处。政府调控的目的就是使价格基本稳定，在生产者收入和消费者承受能力之间寻求平衡。我国的生猪市场从1985年就放开了，属于最早放开的农产品市场，放开之后基本由市场在调控。猪肉在我国居民肉类消费中占60%多，如果只算猪肉、牛肉、羊肉消费的话，所占比例约80%，对食品价格影响比较大，所以在价格大幅波动时政府要调控。当猪肉价格处于高位时，国家会鼓励农民多养猪及适当进口猪肉来平衡价格；但当猪肉价格比较低时，目前采取的措施相对要少，从这一点来说确实还有问题，但我认为这并不是国家的本意，前面说过了，政府寻求生产者收入和消费者承受能力之间的平衡，现在正在探讨这个问题，可以给养猪户直接和间接支持，间接支持如已经采取的建立政策性保险、增加动物疫病防治的投入、支持建立规模化养殖小区等；直接支持方面，可以探讨与养猪农户共同建立风险基金，市场价格低于养猪成本时，给生产者直接补贴等。
刘刚：涨价固然要重视，实际上，在价格大幅下降的时候，更应给予关注，大幅下降后往往会面临大幅上涨风险。我认为，应分不同情况来判断是重市民还是重农民。建议改进现有“涨跌都补”的补贴制度，可建立基于目标价格的浮动补贴制度，在价格大幅上涨时，应“重市民、轻农民”，适当减少养殖户补贴、增加低收入群体补贴，鼓励扩大养殖规模；在价格过度下跌时，要“轻市民、重农民”， 适当增加养殖户补贴，减少低收入群体补贴，同时适度缩小养殖规模，但其中对目标价格的确定以及对补贴规模的把握则需要一定时间的磨合、调整与检验。
中国经济时报：有人认为马上就要进入冬季，猪肉将进入消费高峰期，所以在半年内猪肉价格不会有大的波动，将继续保持高位运行，而有人认为随着生猪出栏大量投放市场，猪肉价格将会出现暴跌。基于你们对这次涨价的认识，各位的判断是什么？
乔娟：要想权威准确地预测未来一段时期的猪肉价格走势，必须能够准确预测未来一段时期的生猪可能出栏情况，因而至少需要全面掌握目前和未来一段时期全国各地区的后备母猪、能繁母猪、仔猪、育肥猪等的规模和养殖情况，需要了解养殖成本的可能变化，也需要预测疫病可能发生和控制的情况，还需要了解猪肉替代品的价格变动趋势。如果一定要对近期价格走势作出一个大致的判断，根据我能够获得的不全面的而且不一定准确的信息，考虑到生猪生产的周期性特性，以及马上进入冬季这个传统的猪肉消费高峰期，我认为猪肉价格不会在短期内大幅度下跌，在没有重大疫情影响的情况下短期内也不会出现暴涨，因而会在目前相对较高的价位维持一段时期。
徐小青：因为没有做细致的调查分析，这个问题不能肯定地说降或不降，但凭经验判断我认为大幅降价不可能，因为成本在那儿呢，而且也没有暴跌的条件，暴跌需要满足两个条件，一是供给在短时间内大量增加，二是消费者对猪肉的需求突然大幅下降，猪肉消费占肉类消费的大头，所以这种情况不会出现。从另外一个角度来说，猪肉的消费弹性与食盐、粮食相比要大一些。综合起来考虑，猪肉价格还是主要受供求关系的影响，不会暴跌，而是会保持平稳运行。
刘刚：由于生猪养殖周期较长，存栏量短期内不可能大幅增加，加上四季度是肉类消费旺季，牛羊肉市场价格也处于高位区间，导致牛羊肉不能在一定程度上很好充当替代品，猪肉价格很难大幅回落，预计四季度猪肉价格将高位企稳。另外，天气、生猪疫情(如生猪流行性痢疾、生猪高热病等)、特殊事件等因素还会影响猪肉市场出现结构性、局部性供需失衡。综合考虑，猪肉价格不会大幅跌落，整体上保持平稳的同时可能进行一些微调。
猪肉价格终于“低头”
猪肉价格已经连续三周下降，目前精瘦肉终于跌破17元大关，虽然目前称猪肉价格已经出现“拐点”还为时尚早，但是降价了，对于老百姓来说无疑是个好消息。
一段时间以来，我市猪肉价格一直高高在上，迟迟不肯低头。据市价格中心的监测数据显示，从10月13日开始，精瘦肉、五花肉、后腿肉分别从每斤17.3元、15.3元、16.3元下降为17.2元、15.2元、16.2元，下降幅度非常之小；之后，猪肉价格继续小幅下跌，到10月27日，精瘦肉、五花肉、后腿肉已经降到了16.8元、14.8元、15.8元，累计下降了2.89%、3.27%、3.07%。
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，国庆节过后，国内猪肉价格整体呈现下降趋势，目前超过八成省市猪肉价格出现下降。据有关专家分析，随着前几个月仔猪存活率回升，近期肥猪供应的能力出现了恢复的趋势，加上9月份双节效应的推动，生猪集中在出栏提前，因此猪价自9月份以来步步回落。黄金周期间各地加强了物价调控，增加了市场供给，储备肉、限价肉还有补贴也是相继而出，大部分地区猪肉价格也就是因此出现了下跌的情况。
分析淮安市这轮猪肉价格下降的原因，主要是生猪价格出现大幅度下跌。记者昨天从国家统计局淮安调查队了解到，通过对调查点猪场进行的抽样调查信息显示，目前二元猪价格大概在880元/担左右，比十天前下降了50元/担；三元猪目前在900元/担左右，比十天前下降了近60元/担；当地土猪价格在850元/担左右，价格也比十天前下降了近70元/担，此品种猪在七八月份最高峰时曾达到950元/担。
谋暴利加工病死猪 夫妻俩获刑又罚金
为谋求暴利，一对夫妻竟捡拾、收购病死猪进行屠宰加工，岂知疫病一旦流向市场将造成巨大危害。经河北省唐山市路南区检察院提起公诉，法院日前以销售不符合安全标准的食品罪分别判处被告人高井华、袁卫敏有期徒刑七个月，并处罚金5000元。
高井华、袁卫敏二人系安徽省临泉县农民。2010年10月至今年5月间，高井华从河北省滦南县、唐海县等地的养殖场以低价收购或捡拾病死猪，带回唐山市路南区租房处，由其妻子袁卫敏屠宰，加工成猪肉、猪排。今年3月9日二人将其中的1.9吨猪排以物流托运的方式销售给山东菏泽一家冷冻厂，非法获利1万余元。案发后，经动物疫病预防控制中心检验，涉案病死猪多呈猪瘟阳性、蓝耳病阳性(系国家一类动物疫病)，对人体健康危害很大，属国家重点防控疫病。公安机关已及时对查缴的猪肉制品集中进行了焚毁、掩埋处理。
猪肉价格下降 济南市民争相购买
昨日，在济南某超市，前段时间一直是每公斤30～32元的猪后腿肉，现在降至每公斤27.6元，市民争相购买。由于前期补栏的生猪出栏量大增，猪肉供应量增加，批发价格也相应下降，近一周猪肉价格平均每公斤降了2元左右。
台州生猪价格跌回6月底水平
养殖户恐慌抛售，却无人问津
业内预计，这种行情可能是“俯卧撑”，春节前后或有小幅上调
近日，生猪价格下跌的消息不胫而走。山东、辽宁等不少地区的生猪价格持续下降，部分养殖户开始提前出栏“抛售”生猪。
我市的情况亦是如此。数据显示，我市生猪价格连续六周下跌，目前的出场价已经跌回6月底的水平。对此，最苦不堪言的要数养殖户们，天台县桃源种猪有限公司的负责人潘增强说，半个月来，自己四处奔走也没卖出过一头生猪，再这样下去，可能就要亏本了。
肉价带上“降落伞”
持续六周回落
猪肉价格步入下降轨道已是不争的事实。
根据台州市价格监测中心发布的信息，连续六周以来，我市生猪的价格不断回落。10月25日生猪出场价为18.6元/公斤，相比十天前下降6.53%，较六周前下降了15.84%。
据了解，中秋以后，我市生猪的价格就开始“跌跌不休”，一些地区的生猪入户收购价甚至跌回至6月底的水平。潘增强对记者说，生猪价格每跌一下，他的心就痛一下，不怕亏本，就怕“跳楼价”甩卖也没人要。
生猪价格“低头”，在猪肉的批发价格上也已经体现出来。根据市农业局畜牧产业科获得的数据显示，以白条肉为例，一个月前还是26元/公斤上下，现在只要22.8元/公斤左右了。
作为厨房的掌勺者，临海市杜桥镇的周女士对近期白条肉的涨跌也了如指掌。她说：“印象中，今年白条肉最贵的时候要15元/斤左右，现在要便宜好几块了。”猪肉降价，无疑是给餐桌开销减少成本，对此，周女士也很开心。
养殖户恐慌抛售
却依然无人问津
今年6月初的时候，本报曾刊登过一篇《生猪猪源减少，养殖成本增加，八戒养成了“金猪”》的报道。那时候，“二师兄”身价“步步高升”，养殖户之一的潘增强喜上眉梢；可现在，他愁容满面。
潘增强说，连续半个月来，他四处奔波，纷纷向屠宰商、经纪人、养殖户推销他的600头猪，可没有一个人回应他。“在天台，跟我遭遇相同困境的还有大批人，可以说，全县大部分养殖户的猪都卖不动。”
按照成本推算，目前生猪价格至少要卖到17元/公斤才能保本。也就是说，如今每公斤18元的生猪出场价只能为养殖户带来微薄的利润。潘增强告诉记者，现在多养一天猪都是负担，只求保本，所以能卖多少是多少。
可惜，现实是残酷的。前几天，潘增强的生猪挂出了17元/公斤的价格，还是无人问津。“后来我跟那些屠宰商说，‘按照现在的市场行情，你随便给个价吧，只要亏得不大，我都卖’。”可是等了几天，潘增强也没得到任何回音。
一名不愿透露姓名的杜桥养殖户也遇到了与潘增强相同的境况。他告诉记者，一般说来，猪长到100公斤就可以卖了，可现在他的猪都养到125公斤了，还是没人要。“我的猪想出栏，也出不了啊。”这位养殖户说，现在卖生猪不如卖小猪，一头小猪还能赚几百块钱，而生猪却面临着亏本的危险。
猪肉频频“掉价”为哪般？
继上半年暴涨之后，这次猪肉价格的暴跌又一次搅动社会神经。
对此，台州市价格监测中心价格管理处处长周福友解释，此次生猪价格持续下降的主要原因是供大于求。按照生猪的生长周期，目前正是出栏的高峰期。另外，自今年上半年生猪价格一路走高后，许多农户都加入到养猪的行列中，而下半年生猪疫情又得到较好的控制，从而导致生猪出栏量大增。与此同时，由于猪肉价格一直居高不下，不少市民改吃其他肉类代替，导致市场上的猪肉滞销，从而引发肉价回落。
市农业局畜牧产业科的工作人员蒋才力认为，台州的猪肉主要来自外地，如果要深究肉价涨跌的原因，应该要从全国层次上分析。“最近，我国进口猪肉的数量不断上升，导致猪肉深加工行业对鲜肉的需求量减少，使得生猪市场消费逐渐萎靡。”蒋才力说，另外，9月份刚刚实施的母猪补贴政策也是刺激因素之一，这也导致了部分养殖散户盲目去养猪。
此番下跌或只是“俯卧撑”
未来的猪肉价格，会不会继续下跌呢？跌到多少才会是尽头呢？不少业内人士认为，这周只是暂时的下跌，并没有真正到达“猪周期”的拐点，最有可能在年底的时候，价格会微微地上调。
蒋才力说，目前的猪肉大跌不太现实。因为原材料价格始终“高高在上”。他特地了解过，占猪饲料成本70%的玉米，目前价格为每吨2700元，成本已经很高，还不具备大幅下降的基础。“现在生猪的出场价差不多快跌到成本价了，再降就不能保本了。不过按照目前的行情看来，养殖场大亏本的可能性不大。”
潘增强说，近期的肉价好比一只股票，正处于平台调整期，回跌是正常的。通常从高峰跌下来后，不会一下子跌到谷底，也不会立刻冲破制高点。“到过年肉类消费旺季的时候，价格可能还会往上走一些，但上涨空间不大。”
潘增强预计，明年清明节左右，猪肉价格会出现一个拐点性下降。因为，现在养猪存活率很高，这也导致了出栏量提高。另外，清明后气温会不断攀升，猪肉销售淡季也慢慢到来，肉价下跌极有可能发生。
预防“猪周期”要发展规模户
据了解，在过去15年中，我国的生猪价格曾出现过五次暴涨暴跌。频频“打摆子”的猪肉价格早已成为养殖户和消费者共同的痛。那么，怎么才能保护他们的利益呢？
记者采访了多位养殖户和业内人士，得到的答案均是：减少养猪散户，发展和扶持规模户。
由于养猪门槛低，只要在农村随便圈一块地即可养猪，这也引发了部分人盲目养猪。一般说来，养猪50头以下都是散户。
潘增强和蒋才力都说，市场肉价的不稳定与供求关系直接搭边，其中很大程度上都是与散户的随意加入和退出市场有关。另外，散户养猪抗风险能力低，防疫措施做得不好，这些不稳定因素都可能导致“猪周期”的发生。
蒋才力分析，以刚实施的“母猪补贴政策”为例，养一头母猪补贴100元的政策，这对许多散户而言是一个诱人的“蛋糕”，可能刺激他们盲目加入到养猪的队伍中去。但对于养猪大户来说，这些补贴只是杯水车薪。“散户的盲目跟风，才是最致命的。”蒋才力说。
泉州市区猪肉价格小幅回落
昨日，记者走访泉州市区部分生鲜超市及菜市场时发现，每斤猪瘦肉价格比国庆节前下降了2元—3元。据了解，近段时间泉州市生猪出栏数较多，在供大于求的情况下，肉价出现了小幅下降。
走访:肉价降市民乐了 摊主生意好做了
“上周买猪龙骨一斤要18元，现在只要15元就能买到了。”昨日上午，在市区新门街菜市场买肉的陈女士说，家里人喜欢喝龙骨汤，近来明显感到龙骨价格下降了。
在市区新门街一生鲜超市，记者看到猪后腿肉的售价为10.7元/斤，瘦肉的售价为16.5元/斤。该猪肉专柜的工作人员表示，最近半个多月来，超市猪肉价格已经多次调整。以后腿肉为例，10月上旬卖16元/斤，中旬时降至14元/斤左右，最近这几天促销，从13.5元/斤调整至10.7元/斤。市区水门巷一猪肉摊老板告诉记者，上周猪瘦肉的售价为18元/斤，现在只要16元/斤，“肉价过高，生意不好做，最近价格回落了些，生意倒明显好些了。”
原因:饲料价格小幅回落 平价商店开设助力
据市养猪行业同业公会介绍，9月9日我市生猪收购价达到今年的最高峰10.45元/斤，9月整月生猪收购价在10.1元/斤—10.2元/斤徘徊，进入10月后开始较大幅度回落，目前生猪收购价8.8元/斤，较9月下降15%。该公会工作人员称，饲料价格小幅回落是生猪价格下调的原因之一。
“近期的监控发现，猪肉零售价已经小幅回落，近半个月来降幅约5%。”市经贸委市场秩序科相关人员表示，近期一些养殖户集中抛售生猪，导致生猪供应量增多，肉价自然有所下降，“我市平价商店开设后，一些平价猪肉的投放对猪肉价格回调起到了积极作用。”
走势:仍有一定下行空间 大幅下降不太可能
“猪肉价格仍有一定的下行空间，一头生猪的成本价在7元/斤左右，如果生猪收购价回落到8元/斤左右，养殖户仍有利润空间。”市经贸委市场秩序科相关人员表示，今年上半年不少养殖户加大补栏量，预计接下来生猪出栏量将继续增加，但考虑到12月份将进入春节前的猪肉消费旺季，未来一段时间，生猪收购价大幅下降的可能性不大。
评论：重视肉价中的过高生产成本
今年以来，猪肉价格大幅波动。十月，笔者在四川等地对农村养殖业的现状进行调查发现，猪肉价格大幅上涨与农业生产成本过高、规模养殖困难重重有直接关系。
四川历来是我国最大的猪肉生产基地，生猪出栏量曾经占世界的1/20、全国的1/9、省际调拨的1/3，历来有“川猪安天下”的评价。我重点调查了四川绵阳关帝乡、泸州纳溪区和自贡富顺县的养猪情况。
从历史上看，四川农民从事生猪养殖业曾经是农业劳动变现收入的主要来源，但在肉价高涨的今年，农民从事家庭养猪的却越来越少了，减少的直接原因就是农业劳动成本相对大幅提高。虽然专业养猪收益今年下半年大幅度提高，但养猪成本的上升同样是大幅度的。
村民告诉我，目前的生猪存栏量相比去年下降90%左右，比如去年一个村的仔猪存栏量还有200头，今年连20头都没有。为什么不养猪了?原因很多，最大的原因是不合算，赔本。我与四川纳溪区和自贡富顺县的几家农户算了算账，现在购买猪仔的费用大约需要1000元了，而目前常年留守农村的穷苦家庭，一年的纯收入也就是1000元，根本拿不出买猪仔的钱。而有劳动力在外打工的农户显然不在乎这1000元，而且也没有劳动力伺候猪，甚至很多人嫌猪圈又脏又臭。
现在农户不养猪了，关键在农业劳动力成本显性化。何谓农业劳动力成本显性化?即农业劳动成本是以农民工收入为参照物的。目前非常多的家庭农业劳动都依靠雇工完成，尤其是插秧和收割都靠雇工，雇工比例大约60%，报酬需要比照农民工外出打工收入的一半以上计算，即每个工起码按80元/天算，还要管吃。这也是养猪劳动的成本。家庭养殖业属于繁杂劳动，猪要吃草，粪还要上到田里，这些劳动虽然强度不是很大，但又脏又臭，一天也离不开人，还污染家庭环境。雇人雇不起，自己干体力又不支，因此很多人家放弃养猪。
农民不养猪，还与农村目前的人口状况相关。目前农村人口主要由少年儿童、妇女，老年人构成。而我在四川农村入户调查中发现，青年妇女几乎一个也看不到了，甚至50岁以下妇女也难看到，都出去找营生了。村里大都是小孩和老人，60岁以下算壮劳力，80岁还在耪地。这样的劳动力现状很难从事繁杂的养殖业劳动，尤其是养猪。
制约农户养猪的另一个原因是养殖业直接成本上升太快。今年以来，饲料成本同比上涨9%，运费、水电费成本同比上涨10%。而秋粮收购价又提高15%左右，基本与肉价提高幅度相符。虽然肉价也在提高，但由于一些农户不愿意防疫，导致疫情大面积爆发并扩散，而今年肉价提高恰恰与疫病大面积发生相关。现在虽然肉价提高很多，但还没有达到刺激农户回乡养猪的拐点，绝大多数农户对肉价提高不敏感，仍然缺乏增加存栏量的兴趣。这种趋势恐怕将延续至明年。
当然今年以来，专业养殖户的存栏量是增加的，大约增加30%左右，尤其是在肉价提高之后，但进一步增加的困难不小，原因也是赔本。
养猪的集约化经营可以极大地提高劳动生产率，但成本未必能够下降。相反，由于需要雇工，日常管理也需要计酬，整体劳动力价值都会体现在生猪的成本中，这使得肉价不得不上升。由于历史形成的原因，农户自养猪是不计劳动报酬的，因此可以盈利。但农民自养散养很难抵御疫病蔓延，尤其是现在的饲料猪，抗病能力极低。而专业养殖目前的雇工比例大约在30头猪左右雇一个人，越大相对雇人越少，但工资报酬年年提高，今年更甚，原因就是农村劳动力非常紧张。比如泸州纳溪区有3个万头猪场，严格实行成本控制，雇工只有30人，但平均工资达到每月2500元，相比家庭养殖也有几十倍之多，这恰恰是养殖集约化的最大瓶颈。
调研中发现，目前集约化养猪最大的风险大约如下：一是价格波动风险。很多养殖专业户告诉我，近几年的肉价波动率快赶上股价波动率了，例如前年最低时8元一公斤，现在20元左右一公斤，最担心的不是肉价下跌，而是暴涨。因为暴涨后散户大量恢复养猪，低成本猪大量流入市场，专业养殖必然赔钱。发展集约化养殖需要价格稳定，而影响肉价稳定的因素又太多;二是高附加值猪难以维护品牌，优质猪成本高，但模仿的成本却很低;三是远距离运输成本极高，而超级大户往往必须依赖远距离运输;四是防疫问题。为了减少疫病，必须控制农户养殖发展，这与短期内提升存栏量是矛盾的;五是污染问题。农户养猪有污染，大户养殖污染更大、更集中，完全靠养殖户自身解决，成本太高;六是农村金融欠发达，大户养殖最需要农村金融扶持，但目前能够贷到款的养殖户不到三分之一，而且养猪保险也难以到位。
以上几大风险，政府都可以帮助解决。比如，控制价格波动可以靠冷库调节，维护品牌政府更应该介入，防疫本来就有政府的责任，污染必须靠政府财政帮助解决。防范猪肉价格暴涨暴跌，政府应大有可为。
猪肉价格跌回7月初
生猪价“hold不住”了，批发市场的生猪价每斤跌了近2元；猪农也“hold不住”了，本应240斤出栏的猪，200斤就牵出来宰杀；肉贩也“hold不住”了，现在的肉价比国庆节前的“顶峰时代”跌了两三元钱。
目前，国内猪肉价格的降速有所加快，已回落到7月初水平。零售市场上，大连地区的猪肉价格已经从高峰时的每斤16.8元左右，降了2块多。在金三角市场，记者注意到，节前十五六元钱一斤的猪肉，现在要价为14元，降幅明显。
全国猪价一起“瘦”
大连肉价半个月跌了15%
根据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，国庆节后，全国猪肉价格持续下降，近日降速有所加快。与10月1日相比，10月27日，全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别下降2.8%、2.9%，均已降至7月初水平。
进入10月下旬，大连地区肉价的回落速度明显加快。昨天，大连双兴商品城的猪肉批发均价为每斤11.50元~12.20元。半个月前，该市场的猪肉批发价还在每斤13.15元~14.40元之间徘徊，下跌了近15%。
今年七八月份时，大连的生猪收购价达到历史峰值每斤10.5元左右，此后，虽然收购价有所波动，但基本维持在每斤10元左右高位。现在，一些收购商进村收猪，给出每斤9元甚至更低的价格。
生猪价格下跌的同时，一向滞后于生猪价格的白条猪肉价格已经有了一些“动静”。大连双兴商品城相关负责人说，大连地区的猪肉价格在9月份就开始出现下行的态势。9月底，大连市内每斤猪鲜后肘的平均零售价从8月份的16.38元降到了15.7元。
市民舍得“割肉”了
降价风“传导”至零售市场
肉价下降，市民也舍得“割肉”了。目前，仅大连金三角大市场的猪肉，日销售量就已经冲回2万斤的水平，比国庆节提高近三成。“其实，肉价高涨反倒让我们没了生意。”大连双兴商品城肉类零售市场里的一位肉贩说，高价吓跑了买方，一天只能卖到四五百斤，最少时还一度落到二三百斤的历史最低销量。由于生意惨淡，在大连一些小型市场里，甚至发生了经营业户退场的情况。而现在日销售量已经能涨回六百多斤了，距去年同期的水平已经相差不远。“猪肉价格的调整总是滞后于生猪价格的调整。 ”一位业内人士告诉记者，如果生猪价格继续下跌，随后猪肉价格可能会下调1元左右。现在看，本次猪肉价格下行，不像是短暂下跌，反弹机会不大。
今年前8个月，包括大连在内的全国猪肉价格走出了一条“只涨不跌”的上扬线。其实，按照畜牧生产发展规律，大连市每年的6~8月份是猪肉消费淡季，市场需求减少，生猪、猪肉价格应该较低。但是今年6月份之后，全市生猪价格不但没有出现下落反而呈现持续上涨的态势，并且于7月初创历史最高价。而每年猪肉价格反弹是在“十一”前后，中秋节、国庆节的节日效应对肉价会产生刺激，秋冬季又是猪肉的消费旺季，价格应该开始上涨。但从目前看，上涨动力恐怕不足。
延伸阅读
猪价下跌空间有限
每斤再降一两元是正常的
瓦房店一位生猪养殖户告诉记者，最近猪肉批发价格回落，对养殖户影响还很明显，一头猪要少赚二三百元。
每年夏秋季节转换之际，是生猪呼吸道疾病多发时节。今年一些地区的生猪发病，造成其他养殖户恐慌，一些只有200斤左右的生猪（一般出栏生猪240斤左右）争先出栏，造成市场供应量变大，生猪价格下滑。
不过，肉价虽然不大可能再涨，却也很难大跌。从目前市场行情预计，接下来的肉价跌幅不一定很大，每斤降一两元钱是正常的。双兴商品城一位负责人说，外运猪肉在大连地区市场占有相当比例，因此随着天气转寒，运输会有困难，这也增加了猪肉成本。而且，一般来说，每年10月以后，天气转凉，肉类需求量随之增大，猪肉价格暴跌的行情不大可能出现。
2011年10月31日全国土杂猪价格排行榜
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2011年10月31日全国内三元价格排行榜
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2011年10月31日全国外三元价格排行榜
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