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农业部投500万用于2012年兽药行业标准制定和修订
农业部关于下达2012年兽药行业标准制定和修订项目资金的通知
根据《财政部关于批复农业部2012年部门预算的通知》(财预[2012]168号)，经研究，现将2012年农业行业标准制定和修订资金下达给你们(详见附件)，主要用于开展中国兽药典编撰和技术培训、高风险兽药安全性试验及风险评估、兽药休药期试验及制定工作等方面。请列入2012年政府收支分类科目2130109 “农产品质量安全”。
该项目已列入财政国库集中支付范围，资金由财政部直接拨付项目单位。各项目单位要设置“农业行业标准制定和修订经费”明细账(财务核算实行统一管理而不单独建账核算的单位，应建立辅助备查账)，严格按照项目实施方案及有关财务制度执行，专款专用，合理列支相关费用，项目实施中如有变更事项，应按照申报程序及时履行调整报批手续。主管部门要做好组织实施和监督检查工作，并于2012年12月31日前将项目执行情况、资金使用情况(分别按项目内容和经济分类进行分析)报送我部财务司和兽医局。
2011年我国鸡肉及制品出口情况
2011年，我国鸡肉及制品出口虽然没有取得政策性突破，但是依然实现了稳定增长，全年出口鸡肉及制品422610.0吨，比2010年的378699.8吨增长11.6％；出口金额为15.2亿美元，比2010年的11.5亿美元增长32.0％；平均单价为3600.1美元/吨，比2010年的3043.0美元/吨增长18.3％。
一 亚洲仍是主要出口市场
2011年，我国对亚洲出口鸡肉及制品数量为407，646.6吨，比2010年的366275.7吨增长11.3％；金额为14.7亿美元，比2010年的11.2亿美元增长31.8％；平均单价为3605.9美元/吨，比2010年的3045.8美元/吨增长18.4％。对非洲出口鸡肉及制品数量为1361.5吨，比2010年的813.3吨增长67.4％；平均单价为2059.6美元/吨，比2010年的1716.8美元/吨增长20.O％。对欧洲出口鸡肉及制品数量为12199.0吨，比2010年的10695．4吨增长14.1％；金额为0.5亿美元，比2010年的0.3亿美元增长35.7％；平均单价为3736.5美元/吨，比2010年的3141.6美元/吨增长18.9％。对南美洲出口鸡肉及制品数量为840.O吨，比2010年的581.3吨增长44.5％；平均单价为2315.0美元/吨，比2010年的1893.8美元/吨增长22.2％。对大洋洲出口鸡肉及制品数量为562.9吨，比2010年的334.1吨增长68.5％；平均单价为2093.0美元/吨，比2010年的1935.8美元/吨增长8.1％。详细数据见表1。
二 日本、马来西亚名列前矛
2011年，自中国进口鸡肉及制品的国家中，按金额排名第一位是日本，数量为218696.2吨，比2010年的180557.7吨增长21.1％；金额为96419.2万美元，比2010年的70111.5万美元增长37.5％；平均单价为4408.8美元/吨，比2010年的3883.1美元/吨增长13.5％。其次是马来西亚，数量为29425.8吨，比2010年的23553.4吨增长24.9％：金额为7991.5万美元，比2010年的5213.3万美元增长53.3％；平均单价为2715.8美元/吨，比2010年的2213.4美元/吨增长22.7％。详细数据见表2。
三 出口格局并未改变，主要地区各有增减
2011年我国鸡肉及制品出口主要集中在山东、辽宁、河北、北京、河南、吉林、黑龙江等北方地区，南方地区以广东为主。在北方地区中，河北、河南、山东、北京出口增长率达到10％以上，其中河北省增长率最高，达到74.3％。值得一提的是，山东作为我国鸡肉及制品出口第一大省，其出口量占全国总量的44.43％，而且保持了16.1％的增长率。河南作为主要鸡肉出口地区，增长率达到了34.5％其出口总量已经超过了吉林、黑龙江等传统地区，而吉林和黑龙江的出口量却出现了下降，尤其是黑龙江降幅明显，达到了21.5％，详见表3。
工业明胶可能走进化肥和鸡饲料
工业明胶可能走进化肥和鸡饲料
毒胶囊成为我们每个人议论的话题，但是他的影响面也广的让我们难以置信啊，但这都是真的，事实。
工业明胶产业链多及好多食品行业
宋训杰放火焚毁证据，是担心整个产业链被完全曝光。“他们除了给生产药用胶囊的厂子供货，还经常(把工业明胶)卖给生产雪糕、乳制品和饮料的厂子，我们当地人都不敢吃果冻和冰淇淋这些食品。”
宋这样的举动太可恶了，他也是人，也要吃东西，都是同胞兄弟，怎么忍心看我们活着的人继续吃有毒的食品呢？
工业明胶废渣 被用来养鸡
一位工人表示工业明胶加工后的废渣也存在危害性。“堆过废渣的田地什么都不长，至少要翻开半尺深，才能种粮食。”这样的废渣晒干被收走后，有拿去做化肥的，有做鸡饲料的。
学术资料显示，明胶废渣的确有用于鱼虾等饲料的先例，但需首先分离有毒的三价铬离子，工艺较为复杂。且最后制成的蛋白类物质铬含量仍然在45mg/kg左右，与饲料卫生国家标准(GB13078-2001)中要求的鸡、猪配合饲料10mg/kg的要求仍有很大差距。
我们中国人能健康的活着太不容易了。
土鸡蛋也可能使用含抗生素和肉骨粉饲料
在鸡蛋也能造假的时代，老百姓追捧土鸡蛋的倾向有增无减，近两年土鸡蛋的价格已上涨为合格普通鸡蛋的两倍有余，但专家指出，目前分辨“洋/土”鸡蛋缺乏清晰明确的操作性标准，一味迷信土鸡蛋的安全和营养并不可取。
湖南农业大学邓放明教授认为从营养上说土鸡蛋与普通鸡蛋并无区别，而相对于统一规范化养殖的饲养鸡蛋，土鸡蛋多产自散养农户，一旦被喂养含抗生素和肉骨粉的饲料却难以监管，存在着相当的安全隐患。因此购买土鸡蛋要慎重。
鸡蛋价格此起彼伏巧养鸡才能获利
“从前年开始,我的鸡蛋就每个卖2元了。无论市场蛋价怎样起伏不定,都影响不到我。”山东聊城市东昌府区沙镇王连村的刘波自豪地说。他的鸡蛋按个卖很畅销,年纯收入百万元以上。有啥诀窍?奥妙在饲料,他不用市场上的全价料,而是用黄粉虫配五谷杂粮喂鸡,不用任何激素和添加剂。鸡蛋清澈,磕在盘里稠,吃起来很香。这种鸡蛋符合高端消费者对“绿色、天然的”要求，在聊城打开市场后,销到北京、上海等地，供不应求。
巧进苗。“蛋价一路登高、众人争相养鸡日,是鸡蛋滚向低谷、养鸡开始赔钱时。蛋价达到高峰时要紧急刹车,及时出手蛋鸡和鸡蛋;蛋价达到低谷时,要及时进苗补栏。”东昌府区新区街道董付村从事鸡苗孵化的马振臣说，“按照这个窍门养蛋鸡的养殖户,基本上都是赢家。”
巧养殖。现在养鸡的门槛太低,农民有点资金,搭个鸡舍就能养,价格高时一哄而上,价格低时一哄而散,形成了恶性循环。散户养殖,防疫、卫生、饲料方面也做不到标准化。而规模化养殖场抗风险能力强,对稳定市场价格至关重要。
“五一”黄金节临近，肉蛋价格或现反弹
根据县物价局的监测显示，随着“五一”黄金节的临近，近期我县的生猪及鸡蛋外调相对增多，而鸡蛋价格已逐步走出了前期低迷的阴影，市场需求开始增多；另一方面，日前国家发改委、财政部等相关部门联合发布了《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，并表示将适时启动政府冻猪肉收储工作，无疑给当前低迷的生猪市场注入了一支强心剂。预计随着“五一”消费旺季的到来，肉蛋价格或将出现小幅的反弹。
不过总体来说，到中秋节之前，肉蛋价格都很难有上好的表现。因为，在去年鸡蛋、猪肉价格较高的时候，养殖户大都补栏积极，致使在年底的时候存栏量都大幅增加，导致今春的鸡蛋、生猪市场供应量短期内大幅增加，打破了市场的供需平衡，并最终导致鸡蛋、生猪价格一路走低，并双双跌破养殖盈亏线。因为这种供大于求的局面短期内不可能从根本上得到改变，因此本次肉蛋价格反弹的力度不会很大。
屠宰业界吁请再降检疫费
我国是禽肉类食品的生产大国、消费大国和进口大国。肉类食品安全直接关系着百姓的生活质量，也切实反映人们的生活水平。经过多年努力，私屠滥宰已经得到有效治理；屠宰检疫费收费标准降低也切实减轻了企业的税费负担。但是，我国在牲畜检疫、屠宰等流通环节还存在诸多问题，如财政支持有限，法规政策陈旧等，这些在一定程度上限制了我国屠宰及肉类加工业的进一步发展，同时也给肉品消费埋下了安全隐患。
企业负重前行
“屠宰检疫费究竟该由谁来承担，这个问题争论近20年了，”中国肉类协会副秘书长高观说，“但时至今日仍然没能得到彻底解决。虽然这项费用现在有所降低，可对大型企业来说仍然是笔不小的开支。”
中商经济研究中心常务副主任刘海飞也表示认同，“这确实是个老大难问题。”屠宰检疫是指被宰牲畜在宰杀前的检疫和宰杀过程中进行的同步检疫，在检疫过程中产生的费用，即是屠宰检疫费。刘海飞介绍，我国在计划经济时期由国营肉联厂进行生猪的集中宰杀、加工，对牲畜的检验、检疫主要采取“自检”形式进行。这种屠宰检验模式沿用至上世纪90年代中期。其后，有人建议借鉴国际屠宰检疫的管理经验，同时也是为了保证肉品质量，国家决定派兽医进驻肉联厂对被宰牲畜进行必要检疫。1998年，《中华人民共和国动物防疫法》颁布实施后，生猪屠宰检疫工作开始走向规范化、法制化。“限于财政能力，屠宰检疫费用在我国由屠宰企业承担，而国外、尤其是发达国家则完全由政府支付。”刘海飞说。
2011年9月15日国家发展改革委、财政部发布《关于降低动物及动物产品检疫收费标准及有关问题的通知》，按照出栏数量及屠宰规模，对屠宰检疫收费标准逐档下调，最高减负可达80%。“看起来下调幅度很大，而实际上下调后的总费用仍然十分惊人。”高观说。他给记者算了一笔账，2011年农业部统计共宰杀生猪2.9亿只，按平均每只5元来计算，总费用就达到14.5亿元，占我国规模以上屠宰及肉类加工企业实现利润的3%。“就目前的生猪流通方式而言，”高观说，“‘代宰制’的经营模式较为普遍。”所谓“代宰制”就是指生猪配送商自主从养殖场购买活猪，委托屠宰场屠宰加工后销售给零售商。高观指出，生猪在屠宰前产生的所有费用都由中间商承担，而本来向屠宰场收取的屠宰检疫费也就自然地转移到中间商身上；加之人力、物价因素，使得中间商的运营成本不断上涨，压缩了利润空间。这会促使一些中间商寻找非法屠宰场，从而助长私屠滥宰的行为。
刘海飞则认为，屠宰检疫费与私屠滥宰的违法行为不存在直接因果关系，但他同样认为下调费用标准有利于屠宰企业的规模发展。“希望政府能给予一定的财政支持，毕竟现在国家的财力、物力远远强于上世纪90年代，完全可以承担得起这部分公益支出。”
法律缺失亟待解决
屠宰检疫费问题只是肉品流通环节暴露出的一个典型问题，而更为重要的是相关法律条文的缺失。“国际上，如日本在上世纪20年代左右就已经有了相关立法，而我国在牲畜屠宰法律层面仍有缺失。”刘长海说。目前，可依据的有1988年国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》，及商务部的《生猪屠宰管理条例实施管理办法》，“这对于规范生猪流通环节、有效打击违法行为是远远不够的。”高观说。
两位专家均表示，2011年生猪占所有屠宰牲畜总量的64%，另外的36%则包括牛、羊、鸡等在内的畜禽。而现行法规只适用于生猪屠宰，法律缺失亟待解决。
近期，国家就牲畜流通环节出现的问题，先后集中组织多个部门进行协商，共同研究解决方法。“但这也暴露出问题的复杂性，”高观说，“多头管理容易造成权责不清、相互推诿的情况。因此，尽快理清结构，明确职能，加快立法进程是有效解决当下牲畜流通中存在种种问题的关键。”
未来10年世界禽肉、禽蛋生产及消费情况预测
一 概况
联合国经合组织——粮农组织(OECD—FAO)对2011～2020年间农业和食品行业的全球前景进行了预测，该预测立足于一系列假设，如：经济危机后世界经济将持续复苏、人口增长持续变缓以及能源价格继续保持增长态势。然而，该组织也承认，许多导致商品价格高昂且不稳定的驱动因素，如天气，产量，谷物库存和能源价格等，其本身在未来的10年可能更不稳定。因此，未来10年的农产品价格可能仍将保持在较高水平。尽管如此，农业生产和贸易仍将继续增长，在新兴经济体的带动下，经济持续复苏。目前，金砖四国——巴西，俄罗斯，印度和中国呈现出较好的发展态势。在经济增长了近7．5个百分点后(2011年)，四国的经济年均增长率(以人均国内生产总值计)预计将放缓至2015年的5.7％和2020的4.75％，但仍高于其他发展中国家。
OECD—FAO报告指出，在过去10年中，世界人口年均增长率约为1.2％，未来10年有望降至1.05％。该趋势将在全球范围内体现，尽管发达国家的人口增长率较发展中国家下降的更为严重。同时，愈演愈烈的城市化进程驱使消费模式向具有更高价值的加工产品和方便食品转变。
禽肉以其健康方便、营养丰富、饲料转化率高、适合加工增值等特点，一直被认为是拥有相对其他肉类的更多的消费群体和广阔的发展前景。而随着人口数量的攀升，禽肉在世界肉类消费市场的占有量将进一步提升。一份基于对世界人口数量的预测指出，随着世界人口数量从2011年的近_70亿增至2020年的75亿，到2020年，世界禽肉产量将达到1.225亿吨，禽蛋产量将达到0.72亿吨。
随着人均鸡肉、鸡蛋需求的增长(图1)，全球市场消费格局也将发生变化，鸡肉将超越猪肉成为最受欢迎的肉类食品，见图2，3。而数量众多的亚洲国家对肉类需求量的大量增加使得对肉类的需求增长将集中在亚太地区(图4)。FAO报告估测，截止到2020年，世界肉类生产年均增长率约为1.8％，总增长近6000万吨，其中78％的增长量归功于以禽肉和猪肉生产为主的发展中国家的肉类供给。
二 未来禽肉生产及贸易情况预测
OECD—FAO数据指出，未来10年，全球禽肉生产仍呈增长趋势，但增长趋势变缓，见表1。与此同时，国际间禽肉贸易增长相对缓慢，到2020年，禽肉贸易增长将维持在2％，而过去10年则是4.7％。目前，美国和巴西为两大出口大国。未来10年，美国和巴西将有望继续增强其出口份额。尽管最初几年，受高价位禽产品和饲料价格的影响，两国的出口将呈现一定的萧条局面，但后期受高位饲料及能源价格引发的工业结构变革将刺激禽肉的生产与贸易。到2020年，两国的出口份额将有望达到世界市场额外出口总量的50％。
根据欧洲委员会对农产品市场前景的预测报告，2020年欧盟一27国禽肉生产总量将从2011年的不到1200万吨涨至2015年的1220万吨和2020年的1247万吨。在此期间，由于受到相对较高的生产成本及欧元汇率持续走强等因素的制约，欧洲的禽肉总出口将从2011年的96万吨下降到2020年的74万吨。随着禽肉出口量的下降和进口量的缓慢上升，2015年后，其禽肉进口量将首次超越出口量，见图5。
三 未来世界禽肉消费情况预测
OECD—FAO对世界范围内国家的禽肉消费情况进行调查后预测，除日本外，所有国家的禽肉消费量未来10年都将出现一定趋势的增长，详见表2。但在人均消费量上，不同国家的差别仍然很大，其中，美国的人均消费量最高，为48.9千克，印度及撒哈拉以南非洲地区最低，为2.7千克。尽管印度禽肉的人均消费量不高，但考虑到其庞大的人口基数，印度总体消费量仍然非常可观。
根据欧洲委员会的预测报告，欧盟国家消费者的平均禽肉消费量将从目前的年均20.5千克/人增至2020年的年均21.8千克/人，同时，欧盟国家的禽肉消费将保持平稳增长趋势，见图5。
四 未来全球禽蛋生产、贸易及消费情况预测
统计数据显示，2015年全球鸡蛋需求量将达到7100万吨。2011～2015年间，最大的鸡蛋产量增长可能出现在巴西，土耳其，印度和中国。但长期来看，中国和印度由于人口众多，鸡蛋的需求量也相应较大。2015与2011年相比，鸡蛋产量的增长率欧盟国家为0.6％，日本为0.3％，中国与印度尼西亚为9％-10％，印度和土耳其为14％，巴西为17％。
自2000年起，亚洲已成为鸡蛋生产增速最快的地区，同时它也被确定为全球人均鸡蛋消费量增长的驱动因素。目前来说，全球年均鸡蛋消费量为175个/人，但未来10年，可能超过200个。
目前，鸡蛋的国际贸易量仍少于2％。发展中国家的消费需求将促使全球的鸡蛋市场在未来10年中扩展20％，从而大大促进鸡蛋的国际贸易与流通。
仙桃市与八十七团签订10万只蛋鸡养殖协议
近日，湖北仙桃市与新疆生产建设兵团农五师八十七团签订了10万只蛋鸡的养殖协议，两地对口援疆在产业驱动方面又迈出了可喜的一步。
2011年3月，全国对口支援新疆工作会议召开后，湖北省仙桃市与农五师八十七团展开新一轮对口援建。
仙桃市援疆办经过反复酝酿，双方达成了共同投资450万元，在八十七团当年建成10万只鸡的养殖协议，工程于9月初投入使用。
据了解，八十七团将抓住产业援疆这一有利契机，全力推进养鸡业的发展，2013年养鸡规模将扩大到50万只，2014年扩大到100万只，建成疆内颇具规模的养鸡基地。
家禽业惊现低谷 蛋鸡业遭遇春寒
2011年是家禽业大丰收的一年，各养殖企业及相关行业都赚得盆满钵溢，喜气洋洋的过了一个元旦。然而，2012年元旦后不久，行情峰回路转，淘汰鸡价格下滑到3.5元/斤，鸡蛋价格最低跌到2.75元/斤，苗鸡价格也是一路下滑。
龙年元宵节后，记者得到消息，江苏、河南等地蛋鸡苗鸡价格直线下降，有大企业在市场上甩卖苗鸡，苏豫两省蛋鸡市场一片飘零之势。
为此，记者针对家禽业的行情状况以及蛋苗鸡市场情况，走访了几家养殖企业以及家禽批发市场，力争将行业现状真实展现。
第一部分 冷淡的市场
一 扬州家禽批发市场生意清淡
2月21日上午八点半，我们驱车来到了扬州家禽批发市场，许是因为已过早晨交易高峰时间，除了鸡鸭鹅此起彼伏的叫声外，批发市场显得有蝗冷清，只有几辆外地牌照的货车随意停在市场里，三三两两地有人在交易着，有的是因为家宴，或办婚丧喜事；有的是酒店的老顾客定时来取货，有的是平常就喜欢来这里买便宜的主妇，买一只二只的。
凭我们的直觉，市场的冷清不只是我们来的时间不对，春节前后的低谷行情的阴霾并没有散去。为了证实我们的担心，我们找到了市场的_-一位工作人员采访，他告诉我们说，该市场是扬州最大的批发市场，连南京、苏州、南通等周边都没有这么大的批发市场。目前还是正月，批发1市场的生意较淡，例如，老鹅，主要销向饭店或盐水鹅商贩，农贸市场也从这里进货，这两天卖11元/斤，收购价要在近10元/斤，去除运费等，几乎没有什么利润。比较来说，用公鹅做盐水鹅口味好，价高些，而有些乡镇会选购次等的小鹅加工盐水鹅，这样盐水鹅的价格低些，只卖18元/斤左右。他说，从市场交易的情况看，年前后的行情至今没有好转的迹象。
据市场管理办的沈经理介绍，这个市场一年当中除初一初二外，每天都有交易，日平均交易量为5000～6000只，每年的5～10月鹅的交易量大，每天有上万只。鹅的年交易量有200多万只。虽然今年年前后的交易量没有多大变化，但是价格却上不去。沈经理说，来扬州家禽交易市场交易的有当地养户和商贩，也有山东、河南、辽宁等地的商贩。至于交易情况，到是要看行情，哪个地方的鹅到得巧，购买得多，商贩谁就能多赚钱。当问到市场在价格控制上起什么作用时，沈经理说，看当天的行情定价，使当天来这儿的产品批发价基本统一，差价只允许在0.10-0.20元/斤内。一般来说，经销商的收购价和批发价相差1～1.5元/斤，总有些利润。为了将价格管理落到实处，市场掌管了交易结算环节，商户和客户谈妥价格，由市场管理人员过秤，再由市场收款，商贩与市场统一结算，扣除管理费用后，剩余款项付给商贩。
二 老鹅商贩的无奈
一位来自山东的鹅贩谢某正啃着馒头，守着他面前的几百只鹅等着客户购买，我们借机和他聊了起来。
谢某说，他经营贩鹅已有四五年了，之所以选择扬州家禽批发市场，是因为扬州本地的老鹅消费量大，这里又是江苏省较大的家禽批发市场，批发量较大，尽管市场按交易额所收的管理费有点高(2％)，可因为这里出货快，我们还是选择了这里。每年的八月半至春节期间，是鹅的交易旺季，而正月至端午节期间，交易都很淡，不但交易少，批发价也低，如14-15斤重的老鹅春节前卖18元/斤，现在春节一过，只卖14-15元/斤。在价格方面，批发市场会按行情管理，不硬性干涉，交易只收管理费，不摊派其它费用。
当记者问今天这车鹅的交易情况如何时，谢某说，因为交易量少了，自然利润就少赚了。像这次，在地头鹅的收购价就达10.8元/斤，到这里时母鹅只能卖11元/斤，不赚钱，公鹅卖14元/斤，只能赚到公鹅的钱，“这车鹅要卖二天才能完。”谢某说，卖一车鹅一般需三天时间，为了节省费用，他们开夜车赶早市到扬州，第二天晚上就守着鹅蜷缩在车上，第三天继续卖，碰到行情不好了，剩下的只得降价卖。这次扣除从山东临沂过来的运费1000多元，回程空车的过路费，以及每只鹅O.10-0.20元/只的检疫费等，这车鹅大概赚1000-2000元。
春节刚过，行情好不了，谢某盘算着，要给山东那边收鹅的打个电话，还要少收些鹅。
三 草鸡的市场也不好
“这是散养草鸡，低于10元/斤坚决不能卖!”江苏东台富安镇的女摊贩王某说。在一二百只草鸡摊面前，看似精明的王某正和一名扬州本地的老妇女谈着交易。
王某说，这草鸡是她夫妻俩从江苏大丰养户收购来的，那边农户养鸡多，有的农户饲养3000只甚至6000只，因为农户养这种鸡在一定范围内放养，这鸡跑得快而且会飞，所以肉活口味好，特别适合于煨汤，但成本高，低于9元/斤农户就会亏本，不肯卖，一般去上海贩运的草鸡收购价会在9.5元/斤，所以在当地收购时难收，一般都有固定的经纪人联系，收购价高，不可能少于9元/斤，如此现在的卖价怎能低于10元/斤？就是这样，也只有1元/斤左右的差价，1只鸡2.8～3斤重，毛利在2.5～3元/只间，幸亏是自已用车拿货，去除油费和管理费，赚利不多。
换在春节前，批发价可以卖到14~15元/斤，而且交易量大，现在一趟车贩1000只鸡左右，要卖3～5天才能结束。交易时市场有人来过秤，2％的管理费在结算时就被扣除了，一分也不少。
“小贩赚得多?”王某比较了一下说，当然，小贩从我们这里进货回去，拿到菜场或饭店要卖到20元/斤，每斤就多10元左右，如果是卖10只鸡，就赚300元钱，当然，正月里市民家家有年货，饭店生意不如年前了，鸡的销量在减少，小贩有的一天也只能卖3-5只，生意不好做。
四 肉杂鸡——一种特别的肉鸡
来自东台富安的商贩丁某告诉记者，肉杂鸡在安徽宣城、芜湖一带发展很快，饲养量很大，饲养几万只肉杂鸡的大户比比皆是，肉杂鸡体型适中，很适合饭店做白斩鸡或酒席上用来煨汤(一碗一只鸡)，加工烤鸡的也多用这种鸡。市场上对这种鸡的大小很有要求，一般2斤多重一只的鸡很受欢迎，或大或小、品质不一的肉杂鸡就不同了，不但价格下降，而且难卖。
肉杂鸡大约在五年前进入扬州市场，饲养小白鸡一年当中利润最好的是6～9月，这四个月中，做白斩鸡、烤鸡的需求量大，销量至少是现在的三倍。现在养，肯定亏或保本。
在这个批发市场的鸡都是随行就市，肉杂鸡也不例外，今天产地的收购价为3.5元/斤，批发价为4.7～4.8元/斤，现在这个季节肉杂鸡不叫卖，一天只能卖1000-2000只之间。
五 花凤鸡以品质和价格钻了淘汰鸡市场的空子
这位来自东台的鸡贩崔某的摊位上的花凤鸡所剩不多，崔某在旁边的屋子里悠闲地看着电视节目，看得出今天他的生意做得还好。
见我们来关注花凤鸡，崔某一下子就称赞了起来，花凤鸡在配套时选用了贵妃鸡的血统，虽然是白羽，形象不及草鸡好看，屠体白中泛红，但吃起来味道颇好，特别是产蛋后淘汰的老鸡适合于煲汤用。
花凤鸡体型不算大，一般3斤重左右一只，与市场上面广量大的蛋鸡淘汰鸡相比，它有明显消费优势，与草鸡相比，又有明显的低价格优势，在东台收购价现在是4元/斤多一点，批发价一般为5.5元/斤，最高时也只有7～8元/斤，小贩从我们这里批发回去后再以9元/斤的价格卖给酒店，煨汤用。由于价格低，很受酒店欢迎，可以当草鸡用。崔某说，扬州差不多有一半的酒店都用这种鸡喂汤，所以这两年花凤鸡在扬州的销售不错，一天要卖1000只以上，碰到过年过节旺市要卖4000只，从正月初二他就开始来做生意了，没有明显的淡旺季之分。
六 “红毛"蛋鸡只有几毛钱的利润
记者来到“红毛”蛋鸡摊位前时，东台人何某正在将几只精神状态不佳的“红毛”蛋鸡从大群里拣出，放在一旁去，嘴里咕嘟着：这钱越来越不好赚了!
什么是“红毛”蛋鸡?其实就是海兰、京红、罗曼等配套系商品蛋鸡淘汰鸡。
何某介绍，扬州人在秋冬季喜食老鸡汤进补，深秋至春节是销售旺季，一天可以卖2 000只，从正月开始到夏天都是淡季。加上去年农户养殖利好，养1只“红毛”蛋鸡足赚50元，2012年春节时这种鸡存栏很多，因为上市的鸡也多，所以价格更是提不上来。
现在这批鸡是前天进的，收购价3.5元/斤，1000多只鸡，原本两天能销完的，批发价在4.5元左右，这两天销得慢，批得少的价格在4.6～4.8元/斤间，批得多的价要砍到4.2～4.4元/斤，不但价低，还卖得慢，这鸡主要是小贩转卖给饭店吊汤用，转卖价7.5元/斤，年后饭店生意少了，自然这鸡也销得少了，现在一天至多卖500只。
算下来，这鸡要卖得快，拿到货两天内卖完，毛利也只有几毛钱，眼下这批鸡到现在还没卖完，还有一二百只，有的鸡在市场上放久了，就会萎靡不振，利润还在缩水。
第二部分 2012年初行情走低面面观
一 淘汰鸡销售不畅，价格畸形下跌
中国有10多亿的配套系蛋鸡，加上蛋种鸡和肉种鸡的淘汰鸡，大概有10好几亿，这些鸡哪里去了?当记者问到这个问题时，在扬州家禽批发市场经营13年的江苏东台鸡贩何老板说，广东和香港的市民素有饭前喝汤的饮食习惯，用来煲汤的鸡消费量很大，而广东本地的黄鸡价格较高，这使得我们这边的淘汰鸡具有明显的价格优势和品质优势，多年来我们这边的淘汰鸡主要销往广东，经屠宰后运往香港市场。江苏东台专门有一帮人在江苏地区，远至山东一带收购、运输淘汰鸡，正常年景下每天要装载5卡车淘汰鸡，每卡车是2万只，但去年底香港暴发禽流感后，内地供港活鸡一度被取消，导致淘汰鸡销售不畅，价格下跌，淘汰鸡和鸡蛋大量积压，即使是现在(2月21日)，东台那边发往广东的淘汰鸡还只是三、四天才发一卡车。
扬州宏亮种禽有限公司周恩宏总经理向记者讲述了自已公司淘汰鸡的销售情况。原先公司这些淘汰鸡还销往浙江等地，这几年外地养鸡的多了，没法往外销了，现在大都被江苏海安商贩收购，进行屠宰后销往上海。2011年12月底时公司有1200只老鸡，当时收购价为4.80元/斤，没卖；过了几天就降为3.80元/斤，没几天又降为3.50元/斤，拖至春节后一直没卖；前几天才以3.10元/斤卖出，现在价格(2月21日)只有2.80元/斤，卖也亏，不卖也亏。周恩宏还说，更有个别场鸡群产蛋状态不好，健康状态有问题，只能按7元/只或8元/只卖出老鸡，这种情况更不利于行情的转好。
“去年的淘汰鸡价格几乎是现在的一倍!”江苏大丰华尔富家禽有限公司的刘华总经理苦笑着对记者说，去年淘汰鸡价普遍在5元/斤以上，最高达6.5元/斤，现在只能卖2.9～3元/斤。现在商品户养殖受挫，场里最近被迫淘汰了一批400日龄的种鸡，还有二万多正在产蛋的种鸡(220日龄)，上半年苗鸡预订到三月中下旬。
二 蛋托蛋箱紧俏，从没见过的怪事
扬州宏亮种禽有限公司周恩宏比较说，201 1年是多年未遇的好年景，从8月至9月20间，养殖户的鸡蛋收购价最高为4.80元/斤，公司供江都苏果超市有一周时间的价格为5.20～5.0元/斤。
按照商品蛋的市场规律，过了腊月十五，海安鸡蛋收购价开始掉价，到正月二十开始上升，2011年正月里也有过3元/斤左右的价格，后来回升了。可是2012年不同了，2011年12月底，公司供超市鸡蛋收购价为3.80-3.85元/斤，保本价，当时公司一次卖一卡车1万斤，这个价格连卖二次，但进入2012年1月开始鸡蛋价格直线下降，在春节前就下降得很快，重要的是现在还在不断下降，这几天只在2.70-2.80元/斤。
现在这种鸡蛋价格还存在有价无市的情况。因为鸡蛋卖不出，一些养殖户家中蛋箱全部装满，有些蛋只好留在鸡笼上。蛋托蛋箱紧俏，上月底定的蛋托货还没拿到，价格已告知涨了，去年是卖鸡笼的赚钱，现在是卖蛋箱蛋托的赚钱。
“今年以来蛋品价一直低迷”，江苏大丰的刘华讲述了类似的情形，养殖户亏本养殖，从去年腊月半即1月8目以后当地的鸡蛋收购价一下子就降为2.9元/斤，春节后为2.75元/斤，现在回升一点点，2.8元/斤。
自腊月二十五即1月18日起至正月初六(1月28日)，鸡蛋基本就不流通了，养殖户家中都有积压10天以上的蛋量，蛋箱供不应求，而且到正月二十五(2月16日)以前还有不少鸡蛋积压。有一个情况是，春节前鸡蛋价格从113元/箱一下子降为80元/箱时，养殖户心中存有惜售心理，也增加了积压。
扬州家禽批发市场的何老板认为，从养殖上讲，去年行情太好，养殖户跟风厉害，进鸡积极，现在行情陡降(今年鸡蛋价格从正月初四，即1月26日，开始明显下降)，养殖了本，如果卖老鸡，价格只有3.50元/斤，一只鸡到产蛋成本至少在30元以上，如果继续饲养，料蛋比低，产生不了效益。现在有的养殖户存放的鸡蛋多达5000箱(每箱30斤)。
另外，鸡蛋流通领域利润也微乎其微，现在小贩到海安收购鸡蛋价只有2.83元/斤，到扬州市场的卖价在3.10～3.30元/斤之间，扣除运输后利润也很低。
在蛋价大跌的时候，蛋托蛋箱反而涨价，你经历过吗?
三 蛋价急剧下降的同时，饲料和劳动力成本急剧上涨
采访中，江苏大丰的刘华介绍，去年由于建筑工人普遍涨了工资，养鸡场的工人工资也跟者上涨，一般为1500元/月，还要管吃饭，一年需要支2万多元，另搞孵化的工人是100元/天，今年还要涨。饲料成本应在1.3元/斤。
江都周恩宏称，现在场里饲养员都是55岁以上的老年人，年轻人不愿干，女工基本工资60元/天，男工80元/天，如果捡蛋10000个/天以上以100元/天计算，即使这样还招不到人。饲料成本最低为1.25元/斤，蛋氨酸批量价36000元/吨，豆粕3200元/吨，玉米2300元/吨，这种情况下，达90％以上产蛋率的鸡产蛋卖的钱只够买饲料吃。
江苏泗阳成子湖禽业有限公司的董玉才总经理说，即使在泗阳相对落后的乡村里招工，饲养员月基本工资都在1200元/月，加上考核费、奖励费、加班费等，一般人都有1600-2000元/月之间的收益。
四 2011年种源过剩，使2012年上半年行情持续低迷
采访几位企业老总都表示不看好今年上半年的行情走势。
扬州的何老板肯定地说，自去年腊月底以来鸡蛋和淘汰鸡价格下跌后，现在天气即将转暖，又将迎来蛋鸡的产蛋旺季，可以说今年上半年行情都好不了，直线下降。
江苏江都的周恩宏讲，虽然今年1月至2月20日这50天时间已售卖100多万只种蛋，但今后看不清前景，不但价格低，估计数量只能卖50％～60％，孵化场会选择开产高峰期的种蛋，从现在至7月都很艰难，随着气温的回升，梅雨季节的到来，鸡蛋价格很可能还会掉。如果价格始终低迷，可能下半年会稍微好些，但如果5月1号价格上升快一点，那今年下半年到明年都不会好行情，最多持平。种鸡场估计三月中旬春孵就会结束，与往年相比提前一个月。
对此，江苏泗阳的董玉才更是早有神算，早在去年北京华都峪口召开的祖代父母代蛋鸡客户综合会上，当时好多人都认为明年行情会好，但他发言就提到，“如没有疫情，2012年鸡会成灾!”现今淘汰鸡的确很多，价格还在降，一些河南的商贩正在低价收购淘汰鸡进行屠宰库存。
五 某蛋鸡企业抛售苗鸡折射行情惨淡
热热闹闹的龙年元宵节刚过，江苏蛋鸡市场上就开始不平静了。记者在江苏东台、海安等地，先后得到消息，在2月8日到10日，当地某大型企业苗鸡在当地抛售价格仅仅为2元/只，霎时间江苏省蛋苗鸡价格从之前的2.8元/只左右，下降到2元/斤，一些父母代场户苗鸡价格甚至跌破2元/只。
针对这种情况，本刊记者走访了江苏的部分蛋鸡父母代种鸡场，知情人士告诉告诉我们，此次某企业抛售苗鸡日期是从2月8日开始，2月10日叫停，名义上持续了三天。但实际情况是可能是从今年的1月底到2月16日，这期间苗鸡都在不停的抛售。另外，据了解苗鸡抛售在河南的情况比在江苏的情况还要厉害，持续时间比江苏要更长。
行业人士解释说，企业在市场上抛售的究其根本原因，还是因为商品鸡蛋价格下跌，养殖户不愿意进鸡，企业又舍不得活埋鸡苗，被迫甩卖。该观点，揭示了当前行情下此举的一种可能性。2011年的行情大好，让基层养殖户信心爆棚，直接带来了年初的行情低迷。鸡蛋批发价下降到2.9元/斤左右(1月8日价格)，淘汰蛋鸡价格在3.5元/斤，行情一落干丈，养殖户再也没有了去年的养殖积极性。
这种情况下，重点企业在市场上显得格外突出，“舍不得活埋鸡苗，被迫甩卖”。
六 上海蛋商“垄断”
采访中，江都周恩宏和大丰的刘华都向记者讲述了上海蛋商组织。
在上海，有一个由鸡蛋经销商形成的组织，该组织主要由三个人掌控，下面有收蛋的、送蛋的人员，他们每天制定统一的收购价和零售价格，其中浦东和浦西鸡蛋收购价差不超过1.00元/箱，他们向上海任_地方派送鸡蛋销售，必须遵循统一的零售价；收蛋价格信息每天会群发给各地养殖者，然后有专门的收购人按统一的收购价去产地收蛋，收购人以每箱5元拿取报酬，如果养殖户是通过其它渠道进入上海卖蛋，那这些上海经销商会用压价的方式逼迫你通过他们的渠道。
在春节前鸡蛋价格一下子从3.80元/斤降为2.80元/斤，难道真是供应量变化的真正反映吗?不完全是，却是蛋商在作梗，故意拉低价格。
春节刚结束，这个组织制定的鸡蛋收购价是84元/箱，每箱蛋27.8斤，即3.00元/斤，没过几天变为79元/箱，2.80元/斤，一直到现在。
即使是收购价2.80元/斤，到上海的零售价还是要相差1元/斤，卖到3.80元/斤，挂牌3.05元/斤的鸡蛋只能限量销售。
现在蛋鸡的饲养量已降为70％，如此再往下发展，养户亏本，关门歇业，到了市场上真正供不应求的时候，鸡蛋会卖到7元/斤、8元/斤，而这时养户能卖5元/斤就不错了，就会影响到百姓的正常消费。
七 扬州商贩为什么“买断”老鸡交易权
扬州何老板自1999年扬州家禽批发市场开张起就来此经营，有着丰富的从业经验，他告诉记者，1999年那时周边地区没有扬州这么大的批发市场，品种也只限于东台的淘汰蛋鸡、三黄鸡和乌骨鸡，在这里经营生意好做得很，在五六年前他常去山东安徽拿货，常有日销6000只鸡的情景，近几年来，天长、高邮、准安、镇江周边都有家禽批发市场了，这儿的商贩也增多了；还有温氏进入市场的品种多样化，为了节省费用，经销商只能在他所属的地区拿货，生意难做多了。
在批发市场经营，单只鸡的利润很低，一般毛利润在0.80～1.00元_/之间，一年当中过了正月，正常有三个月是老鸡亏本时期，如果单只鸡的年均利润在0.50元左右就算好年景了!
记者问“那你怎么赚钱”?“靠的是走量”!何老板估算着，批发市场一年的鸡交易量有几千万只，日营业额总有50万元，为此，约在四年前，他与市场达成了一项协议，除了2％的管理费外，他每年上交30万元，买断了花凤鸡、“红毛”蛋鸡和乌鸡三个品种的经营权，要求是，市场内不允许其他人经营这三个品种。
这些年，何老板的年产值在1000万元左右。
那为什么没买断肉杂鸡?何老板回答说，肉杂鸡销量很大，高峰时能卖2万斤/天，无法统计其承包费，故没和市场谈成买断费。
第三部分 谁为行业稳定兑现行动?
现在是2012年春季的最后一个月，在行业企业、市场走一走，你不难得到这样的评价：“2012年蛋鸡业要到6月份或7月份才能有起色”，还有人说2012年上半年干脆坏到底，下半年才会有好行情，不然，下半年还是不温不火。可见，业内对行业的消极情绪甚啸尘上。
是什么原因导致2012年上半年的坏行情?
差不多都认为这是2011年行情太好了，真是养什么赚什么，种鸡的情况不必说，商品蛋鸡的年利润能达到30元以上，这是多少年来没有的情况。因为2011年行情好，所以种鸡、商品鸡饲养量的扩张也一发不可收拾。2011年到底有多少饲养量和存栏量仍不确切，但年前的蛋品积压已经表明，2011年上半年进雏量多，产蛋鸡产蛋高峰集中。同样，因为2011年下半年比上半年进雏还多，鸡的产蛋高峰集中在2012年上半年。如此说来，2012年整个上半年蛋鸡行情都不会有多少好转。行业既然如此，甩卖一点雏鸡又能算什么?人们只知道责备峪口甩卖雏鸡，那么你自己有没有降价销售呢?可以肯定的说，有。只是峪口树大招风，别人能大张旗鼓做的事，你峪口哪怕是事出有因也不行。
在蛋鸡、肉鸡和其它家禽大赚特赚的2011年，有许多人沾沾自喜，也有许多人担心2012年可能会出现可怕的低谷。可是却很少有企业倡议行业各方对2012年的坏行情作出评估，并共同为之采取应对策略，压缩生产规模，共同稳定养殖业市场等，甚至把企业的规模扩张作为企业的荣誉。这是一种悲哀。
行业动荡原因何在?
如何才能让行业稳定发展，以往的讨论无计其数，主意多多，可行业发展的节律和大起大落的情况并未有所改变。如果2012年起伏期真如现在大家所说的那样，那么，这个低谷将达到6个月。重要的是当前已经在许多地方已经很严重、而大家却闭口不谈的疫情，上半年的低谷将使相关的企业和区域家禽业出现非常严重的后果，加剧波谷的探底。
说到行业的低谷，大家都不会将目光集中在养户的跟风饲养，我们看到的只是表面现象。如果我们分析一下产业链的逻辑关系，我们就很容易发现其中的关键所在。长期以来，商品鸡饲养场户是有跟风的情形，行情好了，就增加饲养量；行情差了，就减少饲养量，躲避行情变化带来的影响，这是中小规模场户普遍的心态。在规模较大的鸡场，他们只能恒定饲养量，以不变应付可变的行情，除非亏本至资金链断裂，资不抵债。
而种鸡生产场家的心态就比较复杂了，有的场户没有足够的资金，抗风险能力较差，行情好时，他们会扩大饲养量；行情差时，他们会减少饲养量。行情捕捉对了，真能搛一笔。行情差了，就可能一亏而不可收拾。而规模较大的鸡场，或资金链准备比较坚实的鸡场，因为船大难掉头，所以他们不论行情好坏，只能稳定饲养量和生产计划。当然，他们会在差行情时提前淘汰种鸡，以适当规避风险。
司空见惯的事情是，许多祖代鸡场家总是在努力扩张规模，他们的重要出发点是让自己的企业在行业中有话语权。初步估算，全国30多家祖代蛋鸡场家的产能在100万套以上，年饲养量突破60万套。以每套祖代生产5000只商品鸡计算，可生产30亿的商品鸡。而中国不到14亿的人口，最多只需要14亿的蛋鸡，算算有16亿的实际产量闲置。
上面的资讯可以让我们清醒的看到，中国蛋鸡业已经疯狂到了何种程度，这也是世界第一。
当我们理清了上面的关系以后，我们就不难发现，中国蛋鸡业大起大落的根在种源行业。
是种源行业的疯狂发展导致了行业的大起大落。
种源行业的发展轨迹，进口蛋鸡差不多完全垄断中国市场近30年。近几年来，以华都峪口为代表的自主育种企业快速成长，并很快突进中国蛋鸡种源市场，用半壁汀山来评估这种趋势并不为过。可是，重要的问题是进口鸡种源在中国的总量并没减少很多。由此看来，中国自主育种的种源增加了多少，就是中国蛋鸡种源市场增加了多少。这个数据到底是多少，峪口自己最确切，行业中的很多人心中有数，协会和农业部也了解情况。
对上面的情况大家都心照不宣，可每个人都希望有人来正确评估种源行业的情形，更希望农业部或协会有人出来组织这样的评估。
评估并不是主要目的，主要的目的是要解决问题。谁来解决问题?唯有农业部，或农业部委托协会。
需要推进的工作
制定种源法：在行业中，关于企业自律和种源总量控制的讨论过去都进行过，并且都有协定文本，可是会议一散，又各行其是。所以，在以千亿产值和带动数千亿的蛋鸡产业中，确实需要一部“蛋鸡业推进法”加以规范和引导。这部法律或规范至少应包括产业适量控制法、种鸡企业经营法、种鸡饲养法、孵化法、质量法等内容。
祖代总量控制：要处理好如下关系：一是进口鸡和自主育种鸡总量的分配。中国是一个蛋鸡业大国，种源战略是最重要的战略之一。过去以进口鸡一统天下的格局确实不妥，表现在定价话语权的失落、国外育种公司重大疫病影响中国蛋鸡饲养业布局等等，这些问题过去我们已经深受其害。当然，如果一味强调自主育种，而将进口鸡完全挤出国门，既无助中国蛋鸡种源稳定，也不符合市场经济法则。在当前形势下，也采取进口鸡逐步减少、自主育种稳步增加，各在50％上下活动的策略。根据中国蛋鸡总量不超过15亿的原则布局，祖代鸡总量应控制在30万套的总量水平。那么按照各50％的水平分配，自主育种的祖代鸡应控制在15万套左右，进口鸡也应控制在15万套的总量水平。如果自主育种的总量不足15万套，进口鸡总量可相应增加；同样的道理，如果自主育种鸡的祖代总量超过15万套，进口鸡总量应相应少于15万套。要达到这样的目的，首先必需确保自主育种鸡能接受生产的检验，能得到用户的认可。与此同时，进口祖代鸡应实行对口审批制度，严格控制审批总量。二是自主育种企业间的关系协调，应根据自主育种各企业的不同情况，协商合适的祖代鸡饲养量。
为达上述目的，农业部及相关职能部门应对自主育种和进口祖代企业进行调研，重新审核、确定可经营祖代鸡的企业。在生产过程中，实旋年度核验和评比制度，淘汰不合格企业，促进企业不断提升种鸡质量水平和健康水平，从种源上推进饲养业的质量建设。
父母代总量控制：当前，父母代鸡生产总量的发展和控制也处于无序的状态，父母代鸡的总量直接影响商品鸡产量的多少，是非常重要的中间环节。惭以，蛋鸡行业要将父母代鸡总量的组织当作一项核心工作加以关注。所以，应由农业部、畜牧总站、中国家禽业协会形成合力，发动各省相关职能部门，开展父母代场大调查，摸清底细。在此基础上，组织父母代鸡场开展包括生产技术标准在内的评估工作和重新审批工作，关闭或劝导转产剩余产能。控制父母代鸡总量2700-3000万套范围。
尽快挂进从种鸡到商品鸡的年度订单生产。为什么中国蛋鸡业总会出现年度间行情大起大落和年度内行情大起大落，年度内的行情低谷期可长到6个月，是因为年度内的订单变化很大，种鸡企业无法确定年度内到底应该产多少种蛋、苗鸡，孟法以销定产。所以，不是供不应求，就是大量剩余。不是多养了种鸡，就是少养了种鸡，供种时间不是被迫延长，就是被迫缩短。所以，如果70％以上的企业能够实行跨年度订单、跨年度以销定产，行业的供种信息就可以超前发布，上游企业和下游企业就可以根据行情和市场情况适度调整生产计划。由此循序渐进，就可以将低谷期缩短到3个月以内，就可以完全实行订单生产和均衡生产。
谁为行业稳定发展兑现行动?
从上面的情形我们可以明白，为了行业的稳定发展，需要政府和相关职能部门通力协作，掌起总量控制的大权；需要祖代鸡企业、父母代鸡企业挑起共同协商、稳定总量的责任、需要商品生产者认真研究行情和形势、制订稳定的年度饲养计划，超年度下单。种鸡企业还应科学分析行情，指导下游养户增加或减少饲养计划。需要饲养行业和相关行业通力协作，以养殖业为参照，制定相应的生产计划，共同实行科学生产和经济生产。
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