本月起，佛山市将陆续在部分区域启动家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市试点工作。其中，禅城区（不包含南庄镇）将于下月1日起全面开展家禽集中屠宰试点工作，315家原从事售卖毛家禽的档口将获得1.5万元的补助，和市场方面给出的5000元补贴。
禅城区食药监局副局长梁镜祥介绍，禅城区的家禽集中屠宰试点工作覆盖100个农贸市场，涉及原售卖毛家禽的档口315个，从业人员超600人。开展家禽集中屠宰试点工作后，每个毛家禽档口可获得补助1.5万元，市场开办方则按以每个毛家禽档口5000元的标准进行补贴，用于对档口进行重新改造。此外，6月底还将对这些毛家禽档口进行全面消毒。
根据《佛山市推进家禽集中屠宰试点工作实施方案》，将用1年半时间，取消全市五区中心城区的活禽经营交易。第二阶段从2015年1月1日起，禅桂新中心城区和顺德区中心城区实行家禽集中屠宰，计划覆盖中心城区近200个农贸市场。第三阶段从2015年6月1日起，禅桂新中心城区和其他各区中心城区全面实行家禽集中屠宰，覆盖全市近300个中心城区农贸市场。其中，先行试点区域禅城区将获得市政府给予的500万元财政补贴资金，各区政府对家禽定点屠宰企业给予50—100万元的建设补贴资金。
佛山家禽“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”经营模式拟参照目前运行得比较稳妥的生猪定点屠宰代宰制模式，在大型家禽批发市场旁设置屠宰场或在屠宰场内设置家禽批发场所，兼营批发经营经检疫合格的活家禽。活禽品种由生鲜家禽零售户任意挑选，确保经营权；家禽经营价格由农贸市场家禽经营户与批发商自由商定，屠宰企业只收取经政府物价部门核定的屠宰费和配送费，确保价格由市场调节。
据介绍，实行家禽集中屠宰后，家禽的成本会上升，但增幅不大；因为现有的经营模式中的环节多，每一个环节都会增加成本，而集中屠宰后，零售户在批发市场直接挑鸡屠宰，减少中间环节。同时，屠宰费、配送费物价部门会做指导意见，价格会随行就市，不会出现由屠宰企业和配送企业垄断价格的情况。
据市农业局介绍，全市规划设置定点屠宰企业5—10家，目前建设工作已启动。其中，全市最大的桂江三鸟批发市场拥有一家大型家禽屠宰厂，家禽日屠宰能力可达10万多只；2015年6月前完成二期建设，届时日屠宰量可达20万只。在屠宰企业建设期间，佛山也与清远天农、云浮温氏等市外企业紧密沟通，市内罗村中南和黄岐永盛等农副产品综合市场也先行认定为家禽集中屠宰点，以确保家禽市场的供应。
问：禅城区试点期间，市民可从未试点的南海区购买毛鸡吗？
佛山市农业局党组成员、总畜牧兽医师骆炳坚：在禅城和其他区试点的时间差内，估计会有消费习惯未转变的市民和档主进行活禽跨区销售，但市民也要考虑到其中可能存在的质量问题，以及活禽能否上公交车等实际问题。
问：当天未能销售完的生鲜鸡该如何处理？
佛山市食药监局副局长钟向红：根据香港的经验，生鲜鸡在冷藏条件下的有效期是7天，当天销售不完的第二天可继续销售。经营档主应合理订购，控制好生鲜鸡的数量。
问：如何辨别是集中屠宰、统一配送的生鲜鸡？
骆炳坚：定点屠宰上市的家禽产品必须具有“三证一标识”，即每批家禽有驻场官方兽医开具的《动物产品检疫合格证明（B证）》、屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》和家禽批发商出具的《家禽产品来源证》，每只家禽必须有屠宰企业统一标识（脚环或条形码等）。统一配送的车辆也会有统一标识，以及视频和GPS线路监控。
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