佛山家禽统一屠宰的试点工作紧锣密鼓进行中，明日整个禅城（除南庄外）将正式取消活鸡销售，生鲜鸡将大波袭来！据了解，300多个档主将尝试生鲜鸡的销售，20多个档主退市将获得5000元补贴。上周六，农业局、食药监局等组织到惠景小区开展首个社区宣传活动，现场解答了市民最关心价格、品种和质量的三大问题。
记者了解到，市民购买时认准“三证一标”，扫描二维码可以看到生鲜鸡的屠宰时间，解决了担心鸡肉不新鲜的问题。在价格方面，一只生鲜鸡的成本约为18元，市场上浮5元到10元的范围是合理的。此外，目前鸡档档主多数担忧生鲜鸡销量，称实施当天会减少进货量。
佛山家禽的倒计时进入到最后一天，明天起佛山禅城石湾、祖庙、张槎的102个市场将难觅活禽的踪影，取而代之的是生鲜鸡的品种。记者从市农业局了解到，目前第一批已经确定了3间临时屠宰企业，分别是桂江家禽屠宰厂、中南农产品批发市场、黄岐永盛农副产品综合市场。
目前，除南庄外，整个禅城区共有102个菜市场，325个鸡档。禅城区食药监局屠宰监管科科长许建文表示，活禽统一屠宰的实施，档主接受程度较高，300多家档主表示会继续经营。
据了解，对于经营生鲜鸡需要的冰柜设备，禅城区联系了本地的家电生产企业，统一购置了冰柜。“首批冰柜在30日到位，共有10个市场配置，第二批冰柜将在下月7日到位。”许建文表示，7月1日开始所有市场都只有出售生鲜鸡，对于大多数冰柜还没有落实到位的市场，都将采取泡沫箱加冰的方式来保鲜，可以保证24小时冷冻效果。
记者了解到，在禅城的325档活禽档口，有20多个档主选择在7月1日退市，他们将获得一次性5000元的补贴，而继续经营生鲜鸡的则有1万元到1.5万元两种不同标准的补贴。
“如果继续经营生鲜鸡的档口，从7月1日起，满一个月以上的经营都补贴15000元，用于购置冰柜等设备，如果从7月1日起，不足一个月经营，满10天以上的，给予补助1万元。”许建文表示，整个禅城区活禽统一屠宰的补助，分为“两个标准三个档次”。其中，在7月1日退市的档主将获得一次性5000元补助。许建文称，档主退市的原因多数是担心生鲜鸡的卖不出去。
目前，很多鸡档档主向记者反映一直没有收到政府的相关补贴，记者从禅城区政府了解到，补贴将于7月份陆续发放。
昨日上午，记者来到了惠景市场，这家市场的4个档口还在进行活鸡的销售，对于即将到来的生鲜鸡上市，一些档主似乎不“感冒”，不太看好生鲜鸡的销量。
“肯定没有人喜欢买，到时候进货就拿几只过来卖一卖，不行的话就只能关门了。”一名男老板称，自己并没有统一采购冰柜，等7月1日把家里的冰柜拉到市场上先用着，看生鲜鸡的销售再决定是否购置。
记者了解到，鸡档档主一天卖活鸡在30只左右，他们表示在7月1日会减少生鲜鸡的进货量，先看看市场反应。
有档主表示大多数市民现场买鸡无须收取代宰费，而统一屠宰后，生鲜鸡的价格要多出2元的成本费，可能会略有上涨。
此外，据了解，所有鸡档档主要在今天下午6时前将所有鸡笼清洗干净，由市场统一进行消毒。
实际上，市民们都特别关注生鲜鸡的价格问题，那么一只生鲜鸡的成本价是多少呢？
佛山市农业局屠宰科科长刘和平帮市民算了一笔账，以45天生长期的温氏鸡为例，假设2斤重的鸡肉，每斤的市场批发价是8元，加上代宰费和运送费，每只鸡的成本价约为18元。“在这个成本价的基础上，档主卖给市民的生鲜鸡通常要多出5到6元，在23元左右价格是合理的，如果生鲜鸡量特别少的话，会比成本价多出8到10元，卖到28元左右也是合理的。”刘和平表示，如果生鲜鸡卖到40元、50元就是不合理的。
⒈首批冰柜在6月30日到位，共有10间市场
石湾镇街道：惠景市场、城南市场、力迅上筑新街市、玫瑰园市场
祖庙街道：同济市场、山紫市场、普君市场
张槎街道：盈美来市场、张槎市场、城西市场
⒉目前禅城区共325个鸡档，102个市场（除南庄外）
作为首个到社区开展“家禽集中屠宰试点工作”活动，周六上午在惠景小区开展，吸引了众多市民咨询，围绕着生鲜鸡，市民提出了价格、品种和鸡肉新鲜的三大关注问题。
答：随行就市，不会出现太大浮动。
很多市民都特别关注统一屠宰后鸡肉的价格，有无上下浮动。对此，佛山市农业局总畜牧兽医师骆炳坚称生鲜鸡的价格“随行入市”，“所有的鸡还是属于经营者的，只是统一屠宰收取每只1.2元，配送费0.8元，这个价格也是由物价部门来制定的。”骆炳坚表示，之前市民在购买活鸡时，通常都会在市场上屠宰，也需要收取3元左右费用，因此统一屠宰的话，并不会因代宰费造成鸡肉价格上涨。
此外，骆炳坚称对于生鲜鸡的检疫费暂时不会收取，在这方面有政策的倾斜。
答：不会减少，品种多样化。
有市民表示担心实行统一屠宰后，鸡肉的品种会变少。“鸡肉品种不会减少，清远鸡、三黄鸡等多个鸡肉品种照样都有的。”食药监局的相关负责人表示，家禽代宰制只是改变了活鸡宰杀的地点，其他方面不会有太大的变化。
答：扫二维码可知屠宰时间。
“生鲜鸡的销售时间有没有限制，比如超过24小时就不允许销售，如何保证自己买到的鸡肉是新鲜的呢？”惠景小区的李阿姨担心生鲜鸡都是放在冰柜里，难以判断新鲜程度。
骆炳坚提醒市民要留意生鲜鸡的“三证一标”，其中扫描二维码可以看到生鲜鸡屠宰时间，以此判断这只鸡是否新鲜。
“三证是要每一个批次的生鲜鸡都有的，一标则是每只鸡都会有的。市民只需要扫描二维码，这只生鲜鸡在哪里屠宰的，屠宰的时间是多少，就会自动生成。”骆炳坚表示，并没有强制硬性规定生鲜鸡超过多少时间就不能够卖了，市场会自动来调节，市民通过扫描二维码看到它的屠宰时间，可以判断新鲜程度，决定是否购买。
佛山近期生鲜鸡成本价每只约18元
6月28日，市、禅城区两级农业、食品药品监督部门在惠景城开展“家禽集中屠宰试点工作”项目领导进社区活动，为市民释疑解惑。市农业局屠宰科科长刘和平现场表示，今后生鲜鸡零售价由市场决定，近期成本价每只约18元，每只零售价23至26元都算合理。
本月1日开始，全市范围内各级机关、学校、医院等机团单位集体食堂率先试点实行家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市。市食品药品监督管理局食品餐饮安全监管科科长郑荣兰介绍，截至目前，尚未发现市内各级机关、学校、医院等机团单位集体食堂存在购买活禽、现场屠宰活禽的行为。
下月1日起，禅城区不含南庄镇的范围内所有农贸市场、商场超市、餐饮单位等各类经营场所将取消活禽交易。
“为配合试点工作，禅城区从下月1日开始对315档毛鸡售卖档口商户进行补助，补助标准是每档15000元，用于购置至少1台冰柜等设备。”禅城区食品药品监管局副局长梁镜祥介绍，与此同时，禅城区还将对100家市场开办方进行补助，补助标准是每档毛鸡售卖档口补助5000元，用于档口重新改造。
禅城区前日还组织160多个生鲜家禽产品售卖档口商户先后前往南海桂江三鸟批发市场、南海桂江家禽屠宰厂参观活禽批发、集中屠宰、统一配送等环节，与南海桂江家禽屠宰厂开展经营业务对接。
“目前南海桂江家禽屠宰厂、南海中南农产品批发市场、南海黄岐永盛三鸟批发市场等3家企业被先行认定为我市家禽集中屠宰试点工作期间第一批临时屠宰企业，有效期至2015年12月31日。”市农业局总畜牧兽医师骆炳坚介绍，我市采取边规划、边试点、边建设的模式加快家禽集中屠宰企业建设，在全市规划设置5到10家定点屠宰企业。
林凡（惠景城居民）：我家害怕禽流感，平时很少吃鸡。如果监管不到位，经营户会不会卖死鸡给市民？
骆炳坚（市农业局总畜牧兽医师）：上市销售的每批生鲜鸡必须是集中屠宰且“三证一标识”齐全，即每批鸡有驻场官方兽医开具的《动物检疫合格证明（产品B证）》、屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》和家禽批发商出具的《家禽产品来源证》，每只生鲜鸡必须有屠宰企业统一标识（脚环）。外市调入我市的生鲜鸡产品也必须符合我市市场准入条件。
每只生鲜鸡所戴的脚环上都有二维码，市民用手机扫描二维码就可看到活鸡宰杀日期等信息。每个脚环套在鸡脚上，要用剪刀剪断才能脱掉，由此确保每个二维码都是一次性使用。这样既能有效防止经营户通过更改活鸡宰杀日期而将生鲜鸡次品甚至死鸡卖给市民，也能方便广大市民挑选到生鲜“心水鸡”。不会使用手机扫描二维码的市民可以向经营户索要《动物检疫合格证明（产品B证）》、《肉品品质检验合格证》，就可了解生鲜鸡的宰杀日期。
何洁珍（禅城区居民）：很多市民担心以后市场没有活鸡卖争相购买活鸡，导致现在活鸡的市场零售价已提高不少。我从新闻报道了解到广州的生鲜鸡卖得好贵，担心禅城生鲜鸡价格会不会虚高？
刘和平（市农业局屠宰科科长）：广州是从今年5月3日开始展开试点的，由于生鲜鸡的销售量偏少，每只两斤左右的生鲜鸡最便宜卖到44元，售价的确偏贵。以工厂化饲养40到45天上市、每只重两斤左右的温氏鸡为例，广州目前市场批发价为每斤8元左右，即每只卖16元，如果这个成本价加上代宰配送费用，每只市场零售价卖到20元左右是合理价位。如果生鲜鸡销量偏少，每只市场零售价卖到26到28元还是合理的。
在禅城试点农贸市场，近期生鲜鸡的成本价是每只18元左右，如果经营户将每只生鲜鸡卖到23到26元，这是合理的市场零售价。如果生鲜鸡销量偏少，经营户可能将每只生鲜鸡的市场零售价提到28元到33元。今后生鲜鸡的零售价是由市场决定的，而不是由代宰配送方决定的。代宰配送企业收取的服务费用受物价部门指导监管，如南海桂江家禽屠宰厂的收费标准为每只生鲜光鸡2元左右，而目前农贸市场经营户提供的活鸡现场代宰服务收费达每只3元。
深圳明日禁售活禽 市场尚无通知
深圳市经贸信息委日前公布，从7月1日起，深圳将启动生鲜鸡试点，包括家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市工作，违规销售和宰杀活禽的商家将被依法处理，而第一阶段试点区域为福田区。不过羊城晚报记者29日走访发现，福田区一些市场的鸡贩竟然还没收到关于此次试点的相关通知。
“我就喜欢买这些活的，不知道‘生鲜鸡’杀的时候是活的还是死的。”深圳福田区的许姨喜欢购买活鸡现场宰杀，觉得这样才新鲜有保障，但这种“眼见为实”的活鸡宰杀，或许从7月1日起成为历史——根据深圳市经贸信息委部署，福田区将实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，区内肉菜市场、超市、餐饮业不得再销售和宰杀活禽。第二阶段试点将扩大至罗湖、盐田和南山区，但试点开始时间另行确定。
郑先生父子在福田肉菜市场经营活禽生意超过20年，顾客一般都喜欢现场选鸡、现场宰杀。对于即将实施的“生鲜上市”，他们显得有些焦虑，表示年初的禽流感令他们损失惨重，现在生意刚刚才有点起色。
“一开始绝对没办法做，按广州那样一天卖十多只鸡，怎么卖？一只鸡的利润很低，冰鲜鸡更低，根本不用做。”郑先生说，路边蹲点卖活鸡的人多，一些人甚至在偏僻的民居里面卖，“政府的执法部门没法管他们，最后就只管我们正规市场”。但他也表示，到目前为止，包括他在内的众多鸡贩还没收到禁售活禽的正式通知，连在哪里进货也不知道，“怎么装修，配怎样的冰箱，政府一点指导都没有，连冰鲜鸡在哪里拿货，怎么配送，也一点没说”。
林小姐在岗厦街市经营活禽生意，由于整个市场只有她这一个活禽档口，所以平时的生意还算可以。她表示，前天才收到一份“试点工作方案”和调查表，但具体怎么做，方案里没有详细说明，究竟要不要继续进货，她十分为难，“说星期一要我们将调查表交上去，来访的人甚至都没说自己是哪个部门的”。
福田农批市场是福田区最大的一个农贸市场，鼎盛时期，每日销售500只活鸡。但今年年初的禽流感后，存在了近20年的活禽交易区宣布关闭，取而代之的是目前的生鲜交易区，卖的都是光鸡，但算不算是“生鲜鸡”呢，无论是市场经营方还是商贩，他们都不知道，也是没有收到通知。“我们直接在批发市场那里杀，之后拿回到档口卖。”一位光鸡经营户表示，推广生鲜鸡可能有一点困难，他觉得没必要增加冰柜。
离7月1日还有一天，究竟“生鲜上市”能否如期推行呢？记者拨打深圳市经贸信息委在官网上公布的电话，接线员表示，他们也不清楚。而记者查询得知，福田全面禁售活鸡的消息在本月24日就已经发布，但在走访中，一些市场的商户表示并没有收到具体的通知。有不愿意露面的福田区政府官员表示，借鉴广州的经验教训，他们正在动员街市，希望先搞好试点，但具体的时间表，他们只表示是“近日”。
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