四川举行百鸡宴 200多种菜式轮番上

　　21日，四川省广元市剑门古镇，沿街摆设了上百桌宴席，现场气势蔚为壮观，席间所有菜品都以剑门特产的土鸡做食材烹制，菜品多以剑门一带流行的“九碗加一品”、“十三花”、“楼上楼”等水席规格为标准，具有浓郁的地方特色。

　　一直以来，豆腐全宴闻名遐迩，而今，这从历史再次回归的百鸡宴又“鸡鸣天下”，汇聚关注。

　　剑阁县的百鸡宴，又叫鸡肉大会,源于这里的文昌帝君和牛王菩萨的崇拜。每年的十月初一的牛王会便是鸡肉会的正式会期。在祭拜了诸天神祇之后，善男信女、远客香众便坐下来享受带有“散福”性质的全鸡宴。其中整鸡连同整鸡头、整鸡翅、整鸡腿、整鸡蛋是祭祀场中的标志性菜肴。

　　近年来，随着广元市“鸡鸣天下”战略的展开，剑门土鸡的生产规模不断扩大，民间对全鸡宴的菜品及其历史文化的发掘也再度掀起高潮。不断恢复的传统菜谱、不断推出的民间菜品、不断新创的江湖菜系汇成了一股洪流，正在以春潮带雨般的态势涌向剑门、流向市场、走进千家万户。

　　据不完全统计，剑阁县仅鸡肉系列的菜式已超200余款，成为了继剑门豆腐之后的又一独具地方特色的餐饮文化资源。

　　其中著名的菜品有：鸡鸣天下，比翼齐飞、四喜鸡片、招财进宝（鸡茸虎皮蛋）、引锥刺股， 运化太极（双色鸡淖）、 平地春雷（蝴蝶鸡片）、清廉蛋羹（三不沾）、孝顺鸡片（芙蓉鸡片）、陆游醉鸡、李璧烤鸡、棒老二鸡、月子母鸡、耄耋奶汤鸡、金鸡抱蛋……

　　（原标题：广元:千年百鸡宴现剑门古镇 200余种鸡肉菜式登场）