3月29日讯， 在今年全国和全省两会上，都提出了以“粮改饲”为切入点，促农业产业结构由粮、经二元结构向粮、经、饲三元种植结构转变，推进农业转型升级。那么，在新形势下，山东农业产业结构调整将从哪里突破，又该怎么来调？请看记者的调查。
这几天，淄博市高青县养牛大户魏金德正在为当前的稻草料忙活着，100头山东黑牛到了育肥阶段，一天一头牛的稻草量就在10斤左右。
淄博市高青县养牛户 魏金德说，“用的主要是秸秆和稻草，公司里给我们提供独特配方的精饲料，这样给我们减少了财务压力，提升了牛肉的质量、品质。”
高青县有两家大型养牛生产企业，全县一年的肉牛存栏量在 14万头以上。牛肉市场走俏，不仅带动了农民增收，每年大量秸秆也实现了就地转化。
山东是畜牧业大省，但畜牧业产值占全省农业总产值仅为27%,低于全国平均水平。今年，山东提出农业种植结构由粮经二元结构向粮经饲三元结构转变，大力发展食草型畜牧业。
山东省委党校教授 郭振宗说，“由这种粮食作物和经济作物二元的农业种植结构，逐步调整转化为粮食作物、经济作物、饲料作物三元的农业种植结构，这是世界很多国家，特别是发达国家普遍的一个做法。”
目前，山东的粮食作物和经济作物的种植面积比为67:33,土地上有种植牧草的空间；同时从山东畜牧结构上看，食粮型比重大，牛羊等食草型比重小，仅占肉类产量的13%.发展食草型牛羊等是这次结构调整的主攻方向。
山东省畜牧兽医局局长 冯继康说，“要放在一个大的背景条件下，叫大食品安全观，说小麦玉米稻米这是粮食，那么畜产品实际上也是粮食，从这个角度来讲，发展食草型畜牧业也正好是为了改善和保证国家粮食安全的一个重要选择。”
东营市是畜牧大市，有充足的土地资源，现在喂养的多是食草型的牛羊。在养牛大户赵振民的牛舍里，存栏的500多头牛都个体健壮。
利津县盐窝镇养殖大户 赵振民说，“你现在看看，我喂青贮喂的，（毛）铮亮，全年下来，我养两拨牛，得省十几万斤玉米面。”
利用青贮玉米、苜蓿等发展畜牧，既实现了人畜分粮，也让黄河三角洲等荒碱地得到有效利用。王旭山就利用盐碱地，经营着3000多亩的苜蓿农场。今年种植苜蓿还可以享受国家每亩600元的补贴。
东营绿洲苜蓿种植农场主 王旭山说，“他前期投入上去了后期产量也上来了，投入也低了，光施点肥就行了。”
产量上来了，销路也不成问题。王旭山和当地各大牧场及周边县市的养殖大户签订购销合同，几年下来，苜蓿一直供不应求。
山东省畜牧兽医局局长 冯继康说，“从我们山东实际情况来看呢，主要是沿黄河两边，德州滨州聊城，还有东营这一片，发展食草型畜牧业有天然的自然基础，也有良好的养殖习惯。”
按照规划，山东将重点推进食草型畜牧业向优势产区集中，逐步形成沿黄食草型畜牧产业带、产业区。今年将试点启动种植专用青储玉米5万亩、苜蓿草3万亩、冬闲田牧草3万亩，并给予相应的补贴。
山东郯城“肉鸭代养”助农增收
阳春三月，山东省临沂市郯城县农民为郯城县众成养殖农民专业合作社代理饲养的50余万只肉鸭迎来出栏期，合作社按照合同以每公斤7.2元的价格全部回收肉鸭，“代养农民”每只可获纯利1.5元以上。近年来，郯城县采取“企业+合作社+农商行+代养户”的模式大力实施“肉鸭代养”工程，合作社廉价提供鸭苗、饲料和免费技术，“代养农民”在农商行的扶持下将肉鸭喂至3公斤后出售给合作社，实现了农民、企业、合作社和金融部门的“四赢”。
山东沂水推动畜禽养殖污染规范治理
3月25日，沂水召开全县畜禽养殖污染规范治理工作座谈会，旨在进一步强化畜禽养殖污染治理，保护城乡居住环境，发展优质、高效、生态、安全畜牧业。
会上，围绕“有没有必要整治”“如何整治”“怎样才能既促进畜牧业发展又能满足群众要求”三个问题，养殖企业负责人，乡镇党委书记、村支部书记，畜牧局、环保局等县直部门负责人畅所欲言，为发展优质、高效、生态、安全畜牧业建言献策。
刘贤军指出，畜牧业在农业农村经济发展中作用巨大，是经济社会发展的重要组成部分，生活质量提高、百姓致富、农业结构调整都离不开畜牧业。畜牧业工作面广量大，需要各级各部门多措并举，加大力度，在保护环境前提下，规范提升畜牧业发展水平。刘贤军要求，畜禽养殖污染规范治理要正确引导，疏导结合，分类处置。养殖是一种社会行为，要把养殖规范到文明、合法、有序的范围内，加强宣传引导，制定统一的村规民约，采取政府公告的形式使老百姓明确养殖规划布局。积极搞好无规定动物疫病区（沂水）缓冲区评估认证工作，继续做好畜牧养殖的手续办理工作，确保各项手续完善。多措并举，加大执法力度。要加大舆论宣传，加强对畜禽养殖污染规范治理工作的宣传报道，总结先进典型经验，适时曝光一批反面典型，为全县畜禽养殖污染规范治理工作营造浓厚舆论氛围。畜禽养殖污染规范治理工作要做到“零容忍”，不断规范提升养殖水平，促进全县畜牧业健康有序发展。
山东乡村广播：聚焦泰安枫叶鸭养殖
欢迎收听由山东广播电视台和山东省农业厅联合制作播出的12316三农热线。每周的周三我们都将与省畜牧兽医局一同服务我们广大养殖户，聚焦畜牧养殖行业。今天我们来关注咱山东优良的畜禽品种，来自泰安的枫叶鸭！这个枫叶鸭是个什么鸭？有啥特点？品种优势有哪些？适合发展规模养殖吗？今天节目就邀请到泰安市畜牧兽医局总畜牧师 张训茂、枫叶中国生产经理 展光建做客直播间，有关于枫叶鸭的问题，欢迎大家通过微信公众号“绿色之声”参与节目互动交流。
首先认识一下今天的两位嘉宾：泰安市畜牧兽医局总畜牧师 张训茂，张局长您好。枫叶中国生产经理 展光建，展总您好。欢迎二位做客直播间。这个枫叶鸭是肉鸭品种吗？是哪个国家选育出来的呢？关于这些问题，我们来请张局长为大家介绍一下。
张训茂：枫叶鸭的介绍
枫叶鸭肉鸭，是美国枫叶集团培育的四系配套系鸭。虽然枫叶鸭是从美国引进的，但是如果追根溯源，枫叶鸭与我国的北京鸭还有密切的血缘关系呢。
品种来源：
美国枫叶集团从二十世纪五十年代开始对北京鸭进行定向培育，不断改善肉鸭的遗传性状，到二十世纪九十年代，选育出了生长速度快、饲料报酬率高的枫叶鸭配套系。
枫叶鸭的祖代鸭有四个品系，分别为A D G X，这四个品系都是固定的，然后A系和D系杂交，得到枫叶鸭的父本，G系和X系杂交，得到枫叶鸭的母本，父本和母本杂交，生产出枫叶鸭商品鸭。
枫叶鸭的四个品系各有各的优点，通过四系配套，将几个品系的优良基因集中在一起，使商品鸭获得了优秀的生产性能。
主持人：哦，我明白了，这个枫叶鸭是来自美国选育出的优良品种，漂洋过海来到中国，来到泰安哈。那小鸭子来到咱这里适应吗？它具体长什么样子呢？
张训茂：外貌特征
从外貌特征上来看，枫叶鸭与北京鸭的差别不大，它们的羽毛颜色雪白 纤细柔软，头部为椭圆形，有明显的冠形头骨，嘴巴平直 为橘红色（橘黄色）或粉红色，胸部丰满而厚实，翅膀短小 紧贴在身体两侧，胫、蹼为橙黄色。
枫叶鸭成年公鸭体重3.5千克到4千克，脖颈粗实 向前翘起，体躯宽厚，走起路来昂首挺胸。
枫叶鸭成年母鸭体重3千克到3.5千克，头部比公鸭小，脖颈细长，体躯丰满而不肥胖。
主持人：这个鸭子听您一描述我感觉它还挺漂亮呢，跟枫叶的颜色很像，而且走起路来还挺有气势的，但咱有时候也不能只看外表，枫叶鸭的内在如何呢？有啥优势呢？
张训茂：品种优势：
目前，生长速度快的大型肉鸭 如北京鸭等等，皮脂率和腹脂率都比较高，这些肉鸭更适合制作烤鸭等食品，而不适宜制作咸水鸭、板鸭、酱鸭等食品。
那么枫叶鸭呢，它的皮脂率只有23%左右，虽然是一种瘦肉型的鸭子，但是由于肌腱脂肪含量比较高，所以鸭子的肉质特别香。
枫叶鸭商品肉鸭的生产性能：
35日龄 活鸭重可达 3.17千克 料肉比1.79:1 胴体重2.35千克 胴体率为74.13%
38日龄 活鸭重可达3.47千克 料肉比1.89:1 胴体重2.60千克 胴体率为74.92%
养殖户饲养枫叶鸭，一般饲养35天到38天即可出栏，生长周期短，生长速度快，饲料报酬高，所以养殖户能获得很好的经济效益。
枫叶鸭的鸭胸肉和鸭腿肉，出肉率特别高，38日龄的商品肉鸭，胸肉率能达到11.5％以上，腿肉率能达到11％以上，由于胸肉和腿肉的出肉率高，所以受到肉鸭屠宰加工企业的欢迎。
另外呢，枫叶鸭在屠宰加工时还有一个优势，就是特别容易脱羽，在屠宰加工时，减轻了劳动强度，提高了劳动效率。
枫叶鸭除了上述优点之外，它的适应性和抗病性也是比较好的，凡是能够养殖北京鸭、樱桃谷鸭的地方，都可以饲养枫叶鸭。
主持人：看来这个枫叶鸭是真不错。应该是鸭子里的战斗鸭了！具有非常强的市场竞争力。现在这个鸭子都在哪些地方有分布和养殖呢？
张训茂： 分布状况：
目前枫叶鸭在世界上多个地方都有引种养殖，比如韩国，英国，德国
在中国，我们成立了唯一的一家合资公司，山东永惠枫叶种鸭有限公司，公司从2010年引进第一批祖代种鸭，公司已投产使用隔离场2个，祖代场4个，目前第一祖代场存栏2000只，第二祖代场存栏7500只，第三祖代场存栏12500只，第四祖代场存栏20000只，在建祖代场1个，正在建设的祖代场将完全按照美国的种鸭鸭舍建设方法，采用自动窗帘式通风系统，水线饮水方式，以及水帘、风机联合降温控制系统。
届时，五个祖代场总存栏能够达到10万只，年产种蛋1700万枚。孵化场2个，年孵化种蛋1700万枚，可产鸭苗1457只，可售父母代枫叶鸭700万只。
主持人：感谢专家为大家介绍了这么多知识啊，枫叶鸭长的很好看，是美国选育的优良品种，而且生长速度快，出肉率高，确实是个好品种。想问问展总，那这个品种咱饲养起来怎么样？难吗？
展光建：养殖管理：
0-7日龄管理
温度是确保雏鸭成活的和快速生长的关键。
对枫叶鸭来说，适宜环境温度，有利于更好的发挥它的生产性能。适宜枫叶鸭生长的温度条件为:
一日龄雏鸭32摄氏度，以后每天降低一度左右，循序渐进，到七日龄时，鸭舍内温度降到26摄氏度。
温度适宜时,雏鸭吃料、饮水都比较活跃，管理员可以注意观察，雏鸭不挤堆、行动灵活、反应敏捷、毛色鲜亮，就说明温度合适。
空气相对湿度
枫叶鸭育雏期间，要把温度和湿度结合起来考虑,严密掌握,才能取得好的育雏效果。
在保证温度适宜的同时，一到七日龄，育雏舍空气相对湿度应保持在65%-70%左右。
通风管理
由于枫叶鸭前期排泄少，鸭舍内有害气体气味不严重。同时呢，雏鸭自身体抗力较弱，所以进舍后两天内，尽量不要通风，以免造成应激。
从3日龄起，根据气候条件，适当开始通风，在保证舍内温度的情况下，逐渐扩大通风量。
光照管理
光照可以促进雏鸭的采食和运动，有利于雏鸭的健康生长。1至7日龄雏鸭实行24小时光照，以便于雏鸭熟悉环境，寻食和饮水。白天可以使用自然光，夜间使用白炽灯补充光照，光照强度在30-40勒克斯左右。
淘汰病弱雏鸭
枫叶鸭进雏之后，饲养员在观察鸭群的同时，要把病、弱、小的鸭子和残疾的雏鸭挑选出来，对于这样的雏鸭及尽早处理，不要把这样的鸭子留在鸭舍内进行饲养，这样一方面可以增加你的饲料成本，另一方面，给整个鸭群带来病害的威胁。
7-14日龄管理：
7日龄之后，雏鸭已经发育良好，不用再喂破碎的颗粒饲料，改为常规的育雏料即可，仍然使用肉鸭育雏期配合饲料。但是在更换饲料的同时，要采用逐步更换的方法，不要一次性更换为不同颗粒大小的饲料。
雏鸭饲喂期间，根据雏鸭的消化情况，一般每天饲喂四次，让雏鸭能够自由采食。
密度管理：
雏鸭慢慢生长，养殖的密度也越来越大，而雏鸭的合群性又很强 ,休息时常常挤成一堆，挤堆严重的时候，很容易造成窒息死亡。
所以养殖密度要随着它们日龄的增长而逐渐减小,7日龄的时候，降到每平方米14只左右；14日龄的时候，降到每平方米8只左右。
另外，还要根据鸭舍内的环境卫生状况及枫叶鸭自身的生长情况加以调整,尽量使雏鸭的活动空间宽松一些。
温湿度 通风管理：
雏鸭生长到7日龄之后，仍然可以采用每天降一摄氏度的方法降低温度。到14日龄的时候，鸭舍内温度降低到19摄氏度左右。
随着雏鸭日龄的增加，饮水量逐渐增多，同时，雏鸭的呼吸量也在增大、排泄物慢慢增多,这些都会影响到鸭舍内的空气相对湿度，此时应根据实际情况，适当降低湿度,维持空气相对湿度50%-55%即可。
7日龄后，在保持育雏室温度的同时，要加强通风换气。但必须注意防范贼风、穿堂风对雏鸭的侵袭。
光照管理：
等雏鸭长到7日龄，熟悉了它们的生长环境之后，可以不必昼夜开灯。白天利用自然光照，晚上在喂料、饮水时开灯，光照强度就降低到5-10勒克斯。其余时间保持黑暗或给予昏暗灯光即可。这样既省电，又可以保持鸭群安静，不会降低鸭的采食量。
整个育雏期间，饲养员在对枫叶鸭进行管理时，一定要做好观察记录工作，这对于掌握鸭群的生长状况，及时采取必要的管理措施非常重要。
14日龄之后的管理
枫叶鸭育成期饲养管理
雏鸭长到14日龄，体重大约在0.8千克左右，就进入到育成期的管理，从14日龄到出栏这段时间，称为枫叶鸭的育成期。
饲喂管理：
从14日龄开始，我们要逐渐将饲料从肉鸭育雏料改为育成料。换料的过程不能太突然，否则容易引起枫叶鸭的不适应，从而影响它的正常生长速度。
为了使鸭子能慢慢适应新的饲料，在生产中，一般采取的换料方法是，换料的第一天在雏鸭料里混入30%的育成鸭料，第二天将育成鸭料的比例加大到60%，第三天将育成鸭料的比例加大到80%，从第四天起全部饲喂育成料。
在育成期间，饲料及饮水要供应充足，让它们自由采食，这样更容易发挥枫叶鸭增重迅速的特点。
温湿度管理
温度方面，从14日龄开始，依然是每天下降一摄氏度度，到23日龄，降到10-15 摄氏度左右，以后就可以保持这个温度，直到出栏。
咱们的管理员也可以通过观察，来确定鸭舍内温度是否适宜。温度合适的话，鸭子会陆续扎堆休息，表现舒适，还可以看到它们梳理羽毛和拍打翅膀。采食喝水比较正常。
从14日龄以后，鸭舍的空气相对湿度最好保持在50%左右。
通风管理
育雏期过后，枫叶鸭生长迅速，粪便排放量增加，舍内氨气、一氧化碳等有毒气体含量上升，这些有毒气体很容易损伤鸭子的呼吸系统，降低它们的生产性能，严重的还会患病死亡。所以要加强通风换气，保持空气清洁。但要避免贼风侵袭鸭群。
光照管理
枫叶鸭到了育成期，它们已经非常熟悉鸭舍内的环境，这时候，采用自然光照就可以了。黑暗的光照条件，还能优化枫叶鸭的生产性能。
密度管理
枫叶鸭生长到14日龄之后，将鸭群密度控制在每平方米8只左右比较合适。
枫叶鸭生长到21日龄之后，将鸭群密度控制在每平方米5.5-6只左右比较合适。
如果养殖密度过大，鸭群拥挤，会造成一些挤压、刮擦伤害，不利于鸭群的健康。
经过饲养员的辛勤管理，到35天至38天，枫叶鸭长到3.4千克左右时，就可以出栏屠宰了。
主持人：品种选择好了，再通过科学的饲养应该就会有很好的收益了。请专家跟大家说说，这个品种目前适合推广养殖吗？发展前景如何呢？
张训茂：发展前景：
枫叶鸭是目前世界上最优良的瘦肉型肉鸭品种，含有北京鸭的血统，和其他肉鸭相比具有生长速度快、抗病力强、酮体率高、胸肉率高，皮脂含量适中，肉质细嫩、鲜美可口等优点。料肉比低作为其最大的优点之一，能够为我们节约养殖成本，增大养殖户的收益，所以枫叶鸭产业的实施和推广可以改变目前中国鸭市场的格局，同时会对整个行业产生巨大的经济效益和社会效益，对中国鸭市场的生产水平也会有较大的提高。
主持人：美国枫叶集团育种公司的大概情况能否介绍一下？
枫叶中国生产经理 展光建：美国枫叶集团总部在美国印第安那州，目前是北美最大的鸭业公司，是集种鸭繁育，商品鸭养殖加工和销售的综合企业，公司培育的枫叶鸭生产性能始终处于世界领先水平
主持人：通过这半个小时我们了解了枫叶鸭的大概情况，应该说是一个非常优良的禽类品种，而且发展前景非常好，欢迎大家多关心多考察，想养殖的朋友可以试着养养看。
枫叶中国生产经理 展光建：
主持人：感谢二位专家做客直播间，请专家留一下咨询服务电话，如果听众朋友对于枫叶鸭还有啥疑问或者需要去学习考察可以拨打电话进行了解。
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