2015年11月06日全国外三元价格排行榜
2015年11月06日全国内三元价格排行榜
2015年11月06日全国土杂猪价格排行榜
2015年11月6日猪评：整体持稳南方破8区域增多
据数据监测的当地生猪报价信息统计，2015年11月06日全国各省生猪平均价格为16.11元/千克，较昨日猪价下调0.05元/公斤，跌幅为0.31%；较上周同期猪价(10月30日)下调0.17元/公斤，跌幅为1.04%(见图1)。今日猪粮比为8.32：1，较昨日猪粮比上调0.08，跌幅为0.98%；较上周同期猪粮比(10月30日)下调0.02，跌幅为0.26%(见图2)。
11月06日生猪市场行情较昨日震荡下调，全国生猪价格最高地区为海南省，生猪平均价为17.58元/千克，最低地区为新疆，生猪平均价为14.96元/千克，两地区差异非常明显，全国大部分地区生猪行情震荡调整。
今日全国大部分地区厂家收购价格与昨日相比呈现稳定态势，局部地区厂家呈现跌涨互现态势。山东地区部分屠宰场结算价格下调0.1元/公斤，黑龙江地区部分屠宰场结算价格上调0.1元/公斤，天津地区部分屠宰场结算价格上调0.15元/公斤，浙江地区部分屠宰场结算价格下调0.2元/公斤；四川、河南地区部分猪场出栏价上调0.1元/公斤，江西地区部分猪场出栏价下调0.1-0.2元/公斤，广东、湖南、重庆、江苏地区部分猪场出栏价下调0.2元/公斤；湖南地区部分屠宰场收购价格下调0.1-0.2元/公斤，广西、浙江地区部分屠宰场收购价格下调0.2元/公斤，四川地区部分屠宰场收购价格跌涨互现，幅度在0.1-0.2元/公斤。从今日生猪价格走势来看，大部分企业维持稳定态势，但南方地区猪场出栏价跌破8元/斤的数量和地区明显增多，北方地区由于相对处于低价，屠宰企业压价难度颇高。从屠宰白条出厂态势来看，北方企业维持稳定，而南方一些企业白条出厂价格下调0.2-0.3元/公斤，主流价格掉至20.5-21.5元/公斤，但仍比北方屠宰企业同级白条出厂价格要高，比东北企业要高1.5-2.5元/公斤，比华北企业要高1-2元/公斤，说明南方整体消费形势要好于北方。望养殖户继续做好饲养管理，关注疫病发展形势防止饲料霉变，及时调整存栏结构，适时出栏。
四部门联合修订缓解猪价周期性波动调控预案
记者3日从国家发展改革委获悉，发展改革委、财政部、农业部、商务部近日联合对外发布重新修订的缓解生猪市场价格周期性波动调控预案。
据介绍，2012年以来，我国生猪生产和市场形势出现了深刻变化，标准化规模养殖快速发展，生产水平明显提高，养殖成本逐渐企稳，市场供求关系总体宽松。为适应形势变化，有必要对现行预案进行修订，以增强市场调控的前瞻性、有效性。
与现行预案相比，新预案作了三个方面修订，一是调整了全国平均生猪生产盈亏平衡点对应的猪粮比价设置;二是根据盈亏平衡点调整，相应调整了预警区域设置;三是完善了响应机制设置，适当提高了储备吞吐措施启动门槛，当猪粮比价进入蓝色预警区域时，不启动中央冻猪肉储备投放或收储措施，进入黄色预警区域(价格中度上涨或中度下跌)一段时间后，才启动中央储备冻猪肉投放或收储措施。
发展改革委将会同相关部门，密切关注生猪生产和市场形势，定期发布相关信息;根据市场价格变化，及时启动响应机制开展市场调控，努力缓解生猪市场价格周期性波动，促进生猪生产平稳持续健康发展。
对生猪周期与豆粕需求的探讨
国内的豆粕需求主要是饲用，其中猪料用得最多，今年以来，豆粕价格下跌幅度较大，菜粕替代减少，较多的饲料厂也对饲料配方做出了修改。通过调研我们了解到，虽然近期大豆到港量巨大，胀库现象并未出现，并非饲料需求不差，而是豆粕添加比例上调使得其用量大增。豆粕、杂粕以及进口DDGS比价处于历史低位，饲料企业纷纷上调豆粕添加比例，同时降低杂粕添加比例，以华南地区为例，禽料为降低配方成本，常添加5%-8%的杂粕，目前杂粕已经完全被豆粕所替代。水产料中的替代更加明显，淡水鱼料中菜粕的添加量通常在20%-35%，现在已经降至15%，有的企业已不再使用菜粕。豆粕正以其较高的性价比逐渐替代其他蛋白原料，2014年底替代已经发生，2015年将愈演愈烈。
但笔者认为替代这一现象仅仅在粕价大跌时候能显现，未来一旦养殖效益回落，为了控制养殖成本，替代又会再次大量出现，因此养殖利润保持较高水平是维持目前相对低的杂粕替代率的先决条件，后续的关键也就明晰了较高水平的养殖利润能维持多久，当前高价猪肉能否推升猪周期的轮换导致生猪供应大幅增加，值得关注。
"猪周期"的循环轨迹一般是：肉价上涨--母猪存栏量大增--生猪供应增加--肉价下跌--大量淘汰母猪--生猪供应减少--肉价上涨。至今年7月以来，生猪价格出现大幅上涨，自2015年3月见底之后，在9月份一度上涨至近18元每公斤，上涨幅度接近40%。目前正处在肉价上涨到母猪存栏量大增的过度阶段，但国家对养殖业相关的环保问题很关注，对小型养殖户来说，解决养殖业的环保治理将推高养殖成本，这是制约生猪补栏的一个重要因素。目前能繁母猪和生猪的存栏量增加并不大，有数据显示，9月份能繁母猪的总存栏量比上个月环比是增加了1.3%，依靠对育肥猪的补栏来减缓供应偏紧的压力，很难彻底改变供应格局，未来能繁母猪逐渐出现增加是大势所趋。
在新补栏的后备母猪产仔到仔猪育肥出栏之前，估计生猪价格都会表现相对强势，后备母猪生长周期约3.5-4个月，配种后的母猪怀孕期为114天，分娩后的哺乳期为1个月，仔猪断奶后步入育肥猪生长期，约5个月后出栏。从后备母猪补栏到育肥猪出栏共计约13.5-14个月，成熟母猪再孕到育肥猪出栏则只需10个月，因此通过分析猪价的变动逻辑，预计猪价高价将持续到2016年9月。
由此我们预计明年饲料配方中较低的杂粕率仍然会继续维持，而明年5月份开始育肥猪增速会逐渐放大，届时豆粕需求有望受到提振，同时考虑到明年3、4月份南美天气的不确定性，笔者认为豆粕1605合约有望在明年3月之后表现强势，观察到近几个交易日豆粕盘面价格大幅回落，1605合约已经跌破今年6月份的底部位置2455，建议近期在2430以下适当对1605合约左侧布局多单。
云南彝良今年有望跻身全国“生猪调出大县”
今年，云南彝良畜牧业持续健康发展，预计全年可出栏生猪48.2万头，将连续3年平均每年生猪出栏达到40万头以上，跻身全国“生猪调出大县”行列。
今年初，彝良将全年畜牧业增收目标定为12%，1至9月，受二畜禽及其产品价格持续回暖、全县大力扶持发展黑山羊等因素影响，彝良畜牧业得到了持续健康的发展。
据彝良县农业局局长吴道元介绍，目前彝良生猪价格已达到每市斤10元、仔猪价格每市斤12元以上，加之饲草饲料资源丰富，农民养殖积极性得到较大提高，前三季度已实现肉蛋产量499万吨，完成畜牧业产值7.16亿元，同比增长6.68%以上。
据彝良县农业局初步预测，今年彝良全年可出栏生猪48.2万头、牛2.65万头、羊4.65万只、禽135万羽，实现肉蛋产量5.84万吨，畜牧业产值突破10亿元，比去年9.01亿元增长12%以上。
据了解，全国“生猪调出大县”行列的指标为连续3年平均每年生猪出栏达到40万头以上。根据彝良县农业局统计，2013年彝良出栏生猪38.81万头、2014年出栏生猪43.2万头，只要今年实现生猪出栏41万头以上，彝良就有能跻身入“生猪调出大县”行列，而预测数是全年可出栏生猪48.2万头，以此计算彝良三年平均年生猪出栏达到了43.4万头，完全达到了“生猪调出大县”的标准。
四部委修订生猪调控预案 20万吨收购能力缓解周期波动
11月4日，国家发改委举行新闻发布会介绍价格改革相关情况。发改委价格司司长许昆林在会上表示，发改委联合财政部、农业部、商务部于近日对外发布了重新修订《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》。
许昆林介绍称，我国家长期以来生猪生产比较分散，散养较多，规模化生产比例较低，因此市场价格周期性波动大。2009年，国家发改委联合几个部门出台了防止生猪价格过度下跌调控预案，此次对预案的重新修订主要由几方面原因。一是现在标准化规模养殖比重明显提高，500头以上的规模化养殖比重接近50%；二是饲养成本趋向稳定，猪粮比价关系和盈亏平衡点发生变化，从原来的6：1到现在的5.5：1或者5.8：1；三是供求关系比较稳定，消费回归理性，市场需求也趋向平稳。因此，有必要及时的对预案进行适当的修订。
此次修订主要调整了盈亏平衡点，相应调整了预警区域的设置，当只是轻度的上涨或下跌时，在预警区保持密切监测、监控。当价格低，生猪养殖亏损较多时，国家要启动收储。目前我国有20多万吨的收储规模能力，启动收储，价格就会合理的回升。
许昆林表示，前段时间已经放了一些储备肉，生猪价格现在相对平稳，猪粮比价保持在一个合理区间。发改委将根据情况变化，及时完善调控预案，缓解生猪生产和市场价格周期性波动，使波幅不要太陡，有利于生猪平稳生产，也有利于满足消费者需求。
第45周周评：需求回升缓慢 猪价短期仍以小幅走跌为主
本周生猪价格为16.11元/千克，下跌1.35%;猪肉价格为26.11元/千克，上涨1.16%;仔猪价格为27.45元/千克，下跌4.82%;二元母猪价格为1610.25元/头，下跌3.11%。
农业部监测数据显示，11月第1周全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉出厂均价回调至22.3元/千克，环比下跌0.98%。11月第1周商务部监测全国白条猪批发价为22.67元/千克，环比下跌1.13%。
生猪价格：猪价震荡下调，终端需求恢复缓慢，短期仍以小幅下跌为主。
猪价震荡下跌，吉林、辽宁下跌0.05-0.1元/斤。北京在7.7-7.9元/斤，下跌0.07元/斤。浙江在8.2-8.4元/斤，下跌0.17元/斤。新疆在7.4-7.6元/斤，上涨0.1元/斤。四川跌至8.2-8.5元/斤。河北跌至7.8-7.9元/斤。
猪肉价格：农业部、商务部监测白条肉、白条猪价格小幅回落，终端需求恢复缓慢，加之生猪市场供应充裕，猪肉价格持续小幅下跌。
仔猪价格：仔猪价格小幅下跌，超出去年同期35.8%，全国480个农村集贸市场仔猪均价回调至31.59元/千克，三元仔猪价格下跌至27.45元/斤。
猪粮比价：本周猪粮比为8.34:1，较上周稳定。玉米价格为1.93元/公斤，较上周下跌0.03元/公斤。本周自繁自养盈利412.25元/头，较上周下跌12.25元/头。临储收购已正式启动，质量标准控制较为严格，入库进度较慢，在农户情绪较为悲观的情绪下，预计大量优质粮源将进入临储库。临储，只能阶段性改变部分地区的价格形成小涨，玉米后期总趋势依旧是跌为主。
行情汇总：本周猪价持续小幅震荡下跌，虽终端需求缓慢回升，但屠宰企业屠宰量并无明显提升，企业仍有压价意愿。因目前生猪存栏量整体偏低，加之猪肉季节性需求高峰渐进，企业将逐步开始备货，压价能力减弱，猪价大跌的可能性不大，短期内生猪将继续以小幅走跌为主。饲料原料价格仍持续弱势，生猪养殖成本降低，虽然猪价也持续走低，但自繁自养头均盈利仍维持在400元以上，养殖户基本无压栏情况。
本周并无大型疫情报告，局部地区有疾病出现并已表现出小范围的蔓延倾向，提醒广大养殖户加强防疫、消毒工作。
秋冬季猪咳嗽的诊疗策略
猪喘气病又称猪地方流行性肺炎、猪霉形体性肺炎，是一种慢性呼吸道接触性传染病。以咳嗽、喘气为主要症状。本病目前在各地、各品种、性别、年龄的猪中均可发生，但哺乳仔猪、刚断奶仔猪和妊娠后期及哺乳期的母猪更易发生。成年猪多呈慢性感染猪喘气病的主要传染源是病猪和隐性感染猪，病原体长期存在于病猪的呼吸道及分泌物中，随咳嗽和喘气排出体外，传给健康猪。当猪舍潮湿、通风不良、猪群拥挤时最易发生此病。以冬春较常见。当气候骤变、阴湿寒冷、饲养管理及卫生条件不良时，可使病情加重。
症状表现
潜伏期少则1天~3天，多则数月。主要症状为咳嗽和喘气，前期病猪体温、食欲、精神无大变化，后期随病情的发展症状明显。
发病早期特别是小猪，主要症状是咳嗽，最初多发生在早晚采食或运动时或天气骤变时，冷空气剌激或驱赶或喂料时更容易出现。多为单声干咳，同时流出少量黏性鼻液或脓性鼻液。随病情的加重，咳嗽也更加剧烈，次数也随之增多，转为连续多声湿咳。病猪咳嗽时站立不动，拱背伸颈，头下垂至接近地面，直到呼吸道分泌物咳出来或咽下为止。
发病中期病猪喘气，腹壁有节律地扇动，呼吸次数为每分钟40次~70次，之后达100次，小猪更多。
发病后期猪喘气加重，病猪呼吸急促、次数增多。病猪呈犬坐势，张口呼吸，表情十分痛苦，咳嗽声长而沉弱，似有分泌物阻塞呼吸道难以咳出，流浓性鼻汁，口流白沫、精神委顿、食欲减少。
防治方法
药物治疗呼乐芬可有效预防治疗猪喘气病，使用方法为：断奶后仔猪用40ppm~50ppm拌料，连用 2周~4周;生长育肥猪可用20ppm~50ppm拌料，连用2周~4周;生产母猪可用20ppm~50ppm拌料，连续在分娩前3天和后4天内以及断奶后1周内使用;当病症消失后，巩固用药2天~5天。
饲养管理猪舍要清洁干燥，通风良好，控制猪舍温度，防寒保暖。
接种疫苗猪喘气病冻干兔化弱毒苗，主要在疫区使用;猪喘气病168株弱毒菌苗适用于杂交猪，使用方法按说明书。
猪肉未来消费趋势展望
2015年，农业部发布《中国农业展望报告(2015-2024)》其中对于中国猪肉的消费形势进行了评估与预判。报告的发布给了行业内一个清晰的脉络，也让行业人士看到了养猪未来所要面临的市场形势。猪肉市场在未来一段时间内将会经历怎样的风云变幻，面对这样的市场养猪行业又面临着怎样的市场考验？还需从以下几个维度进行细致的考量。
1 进口因素影响
联合国粮农组织(FAO)及经合组织(OECD)专家分析，未来全球猪肉产量增长将主要得益于生产率的提高，通过基因改良、动物保健和饲养方式的改进，缩短生产周期并提高产量。预计2013～2022年全球猪肉产量将从11185.33万吨增至12673.10万吨，消费量从11171.71万吨增至12657.63万吨。随着人口增加和经济发展，世界猪肉产量和消费的增长主要来自于发展中国家，这些增长主要来自于发展中国家，到2022年，发展中国家的猪肉产出将占到全球猪肉产量的64.9%，较2013年比重提高1.1个百分点。
中国是世界最大的猪肉生产国和消费国，因为进口波动性增加，中国已经成为世界猪肉市场的主要参与者。OECD—FAO认为，未来十年，中国猪肉产量年均增长1.6%，从5226.99万吨增至6043.55万吨，按胴体重计算，占全国肉类总产量的65%；猪肉消费量仍将保持上升趋势，年均增1.6%，从5257.93万吨增至6078.20万吨，人均猪肉消费将从30千克增至34千克(按胴体重计算)。
OECD—FAO称，过去一段时间，中国猪肉和粗粮基本实现自给自足，分别为100%和95%。由于受资源约束，未来十年，中国两种产品保持这一自给率水平面临挑战。未来十年，中国生猪存栏量将增加到5.5亿头，对周边城市环境造成很大压力。预计2013年开始猪肉年进口量均在60万吨以上，到2022年猪肉进口量增至70万吨，出口量稳定在30万～35万吨，净进口量将为35万吨。
据OECD—FAO预测，中国猪肉进口增加将对世界市场价格造成很大影响。预计未来十年，大西洋和太平洋地区猪肉价格将分别上涨5%和8%，欧盟价格上涨5%；中国猪肉进口量将翻一番，国内猪肉价格与世界价格挂钩，上涨6%，将导致国内猪肉消费量一定幅度的减少。
中国农科院信息所朱增勇认为，未来我国生猪产业发展主要受饲料资源、土地资源、水资源和环境污染压力影响，同时规模化程度将进一步提高，整体供应平稳性将进一步提高，但受资源条件的限制，产量增速预计将由过去十年的2.6%下滑至1.5%左右。随着我国人口增长、城镇化发展和国内居民生活水平的提高，未来国内猪肉消费需求会进一步增加，消费增长主要来自农村地区及城市新增人口。2022年，我国人口数将达到14.2亿，猪肉需求预计为6190万吨，供需基本能够保持平衡。猪肉供应以国内生产为主，猪肉进口将成为调剂国内季节性供需不平衡的一项手段。
2 产业结构调整影响
《中国农业展望报告(2015-2024)》预计未来10年中国猪肉产量占肉类产量比重将从2014年的66.4%降至2024年的64.9%，年出栏500头以上规模养殖户将成为生猪养殖的主导，到2024年其出栏比重将会达到60%以上。这也是当前我国农业产业结构调整的一个必经之路，规模化养猪进程的扩大将使得猪肉的供应市场发生巨大的变化，而产业结构的调整也将使得猪肉消费总量和人均占有量不断增长。
《中国农业展望报告(2015-2024)》指出，未来10年猪肉消费量和人均占有量年均增速将保持在1.3%和0.8%。2015年猪肉总消费量和人均占有量预计分别较上年增长1.0%和0.4%，分别为5760万吨和41.87千克/人/年。预计2024年猪肉总消费量和人均占有量将分别达到6510万吨和45.24千克/人/年。其中，中国居民家庭人均猪肉消费量从2015年的20.19千克增至2024年的22.00千克，年均增1.0%，低于2012～2014年均4.2%的增速。城市和农村居民家庭人均猪肉消费量分别从2015年的16.32千克和23.23千克增至2024年的17.92千克和24.30千克，年均增速分别为1.1%和0.5%；未来10年加工猪肉消费量预计年均增速3.3%，从2015年的990万吨增至2024年的1340万吨。
3 消费者需求变化
随着饮食结构的多元化，肉类食品的消费也呈现出多元化的特征，而这一点也间接影响了猪肉的消费。一份研究报告对于2020年中国肉类消费趋势作出了分析预判。
报告以2012年作为数据的采集时间节点，首先对于2020年城乡居民人均收入进行了预测，以2012年不变价计，2000年～2013年，城镇、农村居民人均收入年均增长率分别为9.4%、9.7%；2014年，受经济下行等多种因素影响，城乡居民人均收入增幅均有所下降，扣除物价因素，城乡人均收入分别比2013年增长6.8%、9.2%。鉴于中国经济下行压力短期内难以化解，若2014。2020年城乡居民人均收入增长保持2014年的增幅预计2020年城镇、农村居民人均收入各为42720元、19420元，分别与2012年城镇高收入组、农村高收入组人均收入水平接近。
据测算，2012年，城镇居民肉类消费已经完全达到《2011年中国居民膳食指南》推荐标准，预计未来人均肉类消费增速将继续放缓。若2012年～2015年按年均0.6千克增量、2015～2020年按年均0.3千克增量计，预计2020年城镇人均肉类消费量为48.9千克。2012年，农村居民人均肉类消费尚未满足基本营养需求气考虑到城镇居民肉类消费对农村居民的“示范效应”，可以判断未来农村居民肉类消费增速将继续提高。若2012年～2015年按年均0.65千克增量2015年～2020年按2000年～2010年城镇居民年均1.23千克增量计，预计2020年农村人均肉类消费量将增至32.6千克。到2020年，城乡人均肉类消费将基本达到2012年城乡高收入组居民的消费水平。参照2012年城乡高收入组居民肉类消费结构’预计到2020年，中国城镇居民人均猪肉、禽肉、牛羊肉消费量分别为28.7千克、14.2千克、5.5千克，农村居民人均猪肉、禽肉、牛羊肉消费量分别为20.7千克、8.3千克、3.3千克。
2000年～2013年，中国人口年均增长率为5%。，城镇化率每年约提高1个百分点，以此增速计，预计2020年，中国人口总量将增至14.09亿人，城镇化率达到60%。2020年，中国肉类以及猪肉、禽肉、牛羊肉消费总量分别为5971万吨、3592万吨、1667万吨、655万吨。按照2008年～2012年调查消费量占表观消费量的平均比重进行推算，到2020年，中国肉类以及猪肉、禽肉、牛羊肉表观消费量分别为10569万吨、6402万吨、2287万吨、1620万吨，人均肉类以及猪肉、禽肉、牛羊肉表观消费量分别达到75.0千克、45.4千克、16.2千克、11.5千克。
而报告特别指出人口结构也是影响未来肉类消费结构变化的主要因素。依据2010年第六次全国人口普查结果，全国60岁及以上人口占总人口的13.26%，人口老龄化在未来二三十年将更为严重。已有研究表明，人口老龄化会显着影响肉类消费量。家庭中60岁以上老人的比例每增加1%，将导致家庭人均肉类消费减少0.5%。
4 未来养猪行业面临的挑战
目前土地、饲料粮、水资源以及环境污染的有效解决已经成为影响我国生猪产业发展的主要因素。国内外专家们认为，单纯依赖生猪存栏和出栏增加不能有效解决我国未来的猪肉消费需要。按照OECD估计的中国猪肉消费需求和目前胴体重计算，到2022年需要出栏约7.94亿头生猪才能满足消费需要，较2012年出栏水平增加约1亿头，需要大量的饲料、土地和水资源。因此，我国肉类需求增长的满足只能依赖提高养殖效率来提高猪肉供应。
据朱增勇分析，我国未来猪肉需求必须依赖养殖效率提高。2012年我国猪胴体重为76.55千克，出栏生猪6.98亿头，如果猪胴体重提高到发达国家90千克的水平，那么出栏6.98亿头生猪，猪肉产量将达到6282万吨，完全能够满足消费需求。出栏6.98亿头生猪需要能繁母猪约5080万头(按照目前每头能繁母猪提供有效仔猪数约13.7头计算)，如果能够将每头能繁母猪提供的有效仔猪数提高至欧盟国家2009年(19.3头)的平均水平，仅需要3600万头能繁母猪。
我国生猪养殖亟待加大研发支持力度，提高养殖效率，提高资源综合利用水平，保护生态环境，促进整个生猪养殖产业的良性发展。养猪是一个综合性的系统。虽然中国目前基本已经把国际上最好的猪种都已引进来，但由于在养殖观念、信息技术等方面落后较多，而环境污染、饲料质量不佳，难以把猪的潜能充分挖掘，实现不了价值的最大化。美国2004年育肥猪饲料转化率已经达到1.91，而目前我国生猪饲料转化率在3左右。通过提高饲料转化率不但可以缩短出栏天数，而且还能有效减少饲料粮需求；同时我国每头能繁母猪提供的有效仔猪数也远低于欧盟发达国家约20头～25头的水平，通过提高仔猪成活率，能够有效降低所需的能繁母猪数，减少饲料消耗，在不显着提高生猪存栏的前提下满足猪肉消费需求的增长。
还有，针对普通养殖户在产业链中弱势的地位，当前应加快生猪养殖合作组织建设，特别是发展能与屠宰加工企业进行对等谈判的经济合作组织。促进养殖户建立生猪养殖业协会，把分散的规模养殖户组建为一个经济实体，逐步实现统一采购、统一销售、统一贷款、统一防疫，提高生猪养殖的组织性、计划性，减少盲目生产带来的价格波动，增强养殖环节在产业链上的话语权。
此外，需加大对肉类深加工业的研发和扶持力度。目前我国猪肉以冷鲜肉为主，肉类深加工率约15%，而美国2009年猪肉深加工率已经在70%以上。通过提高猪肉深加工不但可以提高生猪产品附加值，有利于调节猪肉供给，提高资源综合利用水平。
生猪市场整体稳定 局部地区小幅下跌
11月5日，全国生猪平均收购价格为16.36元/公斤，较昨日下跌0.03元，猪粮比8.35：1。今日国内生猪市场整体稳定，局部地区小幅下跌。
辽宁、黑龙江少部分屠宰厂结算价下调0.10-0.15元/公斤，黑龙江出栏价为东北最低，中小场猪价格参考15.3-15.4元/公斤；华北稳中微降0.10元/公斤，但市场猪源一般，降价或影响后期收购，目前河北一般良种猪参考15.4-15.6元/公斤。
河南猪市以稳为主，部分厂家结算价承压下调0.05-0.1元/公斤，出栏价变动较小，外三元主流15.6-15.8元/公斤；四川主稳，省内屠宰厂出价较低，外省猪调入量相对减少，本省养殖场出栏心态较平稳，外三元出栏16.4-16.6元/公斤。
浙江稳中下跌，消费低迷，屠宰厂降价意向强，且降价后养殖户出栏积极性提高，市场猪源较充足，嘉兴120公斤外三元主流16.8元/公斤；供需相对制衡，广东猪价稳定，湛江外三元主流16.2-16.4元/公斤。
生猪市场疲态延续。近期猪价盘整运行，养殖业者多持观望心态，出栏积极性一般。但消费严重疲软，各大屠宰企业生产压力大，降价意向强，供需博弈，猪价陷入僵持，短期全国主稳态势或延续，局部地区微幅下调整理。
全国整体维稳，南北价差减小，北方气温骤降影响北猪南调
5日全国外三元生猪市场整体以稳为主，局部小幅调整。东北地区以稳为主，主流出栏价在15.2-15.8元/公斤，部分屠企仍有压价行为；京津猪价稳定；河北、山东、山西猪价稳定，局部屠企结算价小幅下调；河南以稳为主，部分屠企小幅下调结算价；南方市场5日主稳，湖南湖北供需平衡，猪价稳定，局部小幅震荡；江苏、安徽、浙江、江西猪价稳；四川境内外调猪源有所减少，猪价持稳。当前南北价差较小，猪源以近调为主。北方地区即将迎来降温雨雪天气，但目前屠企压价意愿不减，预计近期猪市以稳定为主，行情宝提醒大家做好饲养管理、关注周边疫病发展。
屠企大场价
吉林公主岭高金稳定，良杂收购价报15.6-15.7元/公斤，均重115公斤；山西晋润肉食下跌0.2元/公斤，良种收购价报15.4-15.6元/公斤，均重105公斤；江西温氏出栏价格稳定，吉安场报16.2元/公斤，赣州信丰、大余场报16.1元/公斤，均重112.5公斤左右；广东温氏出栏价稳定，三元杂报16.2元/公斤，二元杂报15.8元/公斤，均重105公斤；福建龙岩森宝稳定，外三收购价报15.6-15.8元/公斤，均重105公斤，业者表示下游需求欠佳，后期价格有下滑可能。
豆粕期价跌破2500元/吨 临储启动产区粮价小幅反弹
2015年11月5日，全国主产区生猪均价16.16元/kg，较昨日上涨0.02元/kg，涨幅0.12%；较上周同期下跌0.05元/kg，跌幅0.31%。生猪价格最高地区贵州，均价17.65元/kg，最低地区为新疆，均价14.98元/kg。今日猪粮比为8.24：1，较昨日下跌0.03，跌幅0.38%；较上周同期下跌0.07，跌幅0.89%。
今日，全国主产区生猪出栏价格继续小幅震荡走势，多地猪价涨跌互现。现阶段终端需求整体依然较为疲软，而产能去化生猪存栏明显下降，供需进入阶段性的平衡状态，屠宰企业有意压价，但饲料价格下行提振养殖户压栏信心，市场双方博弈升级，短期内猪价也难有较大起落。近期北方地区将迎来较大范围的降温，局部地区将出现连续的雨雪天气，对局部市场成交及区域流通产生影响，同时也为补栏、养殖管理加大难度，养殖户需加强饲养管理，做好疫情防控。
豆粕日评：豆粕跌跌不休 期价连创新低击穿2500
2015年11月5日，国内连盘豆粕震荡小跌，主力1601合约开盘2515元/吨，最高价2526元/吨，最低价2490元/吨，收盘价2491元/吨，收跌1.19%。现货供应紧张且出口需求良好共同提振周三CBOT大豆期货市场整体小幅收高，但美豆丰产压力仍使市场涨幅受限。
今日国内豆粕现货价格稳中有跌，部分地区报价下调10-20元/吨，全国豆粕市场销售平均价格为2718元/吨，较昨日相比下跌13元/吨；其中产区油厂CP43豆粕均价为2689元/吨，较昨日相比下跌13元/吨；全国主要销区市场均价为2748元/吨，较昨日相比下跌13元/吨。
美豆收割基本结束，供应宽松仍是当前市场最大利空因素。国内粕类现货弱势下跌，养殖产能仍在去化削弱养殖需求，进口大豆到港量庞大且进口成本趋降，国内豆粕供应充足，在外盘维持弱势状态下国内粕类市场买盘动力不足，价格尚未止跌。现在连粕不再紧跟美盘，具有其独立走势。今日连粕继续弱势下行，下破2500，料短期内豆粕价格将延续弱势震荡格局。
玉米日评：临储陆续启动 产区粮价小幅反弹
2015年11月5日，大连商品交易所(DCE)玉米主力合约c1601，今开1932元/吨，昨结1936元/吨。截止到15：00，最高1940元/吨，最低1929元/吨，最新1934元/吨%，收跌0.10%。
今日国内大部分地区玉米价格走势趋稳，局部小幅反弹。哈尔滨收购玉米价格1770-1790元/吨，涨20元/吨；辽宁锦州港口玉米平仓价格1980-2000元/吨；山东潍坊玉米收购价1770-1840元/吨；广东蛇口玉米成交价在2090-2100元/吨。
东北各地临储收购陆续启动，对东北基层市场价格有一定提振。华北粮源持续外流，干粮供应减少，山东地区深加工企业普遍调升收购价格，带动华北产区基层价格普遍反弹。近期产销区价格逐渐触底反弹，销区饲料企业采购心态有所恢复，后期企业备库需求将面临陆续释放。
进口猪肉走进中国市场，是否会诱发资本逐利本性的爆发？
近年来，随着国内居民消费水平的提升，进口食品越来越受到推崇，其中进口肉类也成为市场追逐的宠儿。数据显示，近年来我国肉类的贸易逆差在逐步扩大，各种进口肉数量大幅增长，其中进口猪肉的增加尤为明显。业内人士称，由于美国等发达国家养殖成本较低，进口猪肉与国产猪肉价差较大，大量涌入冲击了国内市场。
据了解，美国虽然是猪肉出口大国，但由于受到市场准入的限制，仅有少数猪肉加工厂具备对中国出口猪肉的资质，且这一趋势还将持续下去。英国农业及园艺局(AHDB)的分析显示，由于欧元走弱，欧盟猪肉出口开始回升。今年1月~4月，欧盟猪肉出口比去年同期增长9%，其中对中国和韩国出口增幅超过25%。另外，有分析师表示，2012年英国政府开始对华猪肉贸易后，猪肉产业获得大发展，每年向中国出口猪肉金额达3000万英镑，中国成为英国最大的猪肉出口国际市场。
另据欧盟作物、奶制品及肉类市场2015年-2016年展望报告，由于饲料价格的降低及能繁母猪数量较多，欧盟猪肉产量将继续增长。产量增加、猪肉价格下降、欧元走弱及亚洲的强劲需求，都将为欧盟猪肉出口提供机会。2015年一季度欧盟的屠宰量同比增长了5.6%。在今年前4个月中，欧盟猪肉出口量增长了4%，主要是对中国、美国和新加坡出货量有所增加。
对于国内生猪乃至猪肉价格的起落是否受进口猪肉影响，业界一直争辩不休。但有一点共识是，随着越来越多的低价进口猪肉涌入国内市场，养猪产业链上的利润的确是被摊薄了。业内人士称，在猪源紧缺的情况下，进口猪肉可以起到填补市场空缺的作用，平衡了供求。与此同时，进口猪肉的不断增多将使市场上很难再出现供不应求的局面，一旦国内生猪市场出现产能过剩，进口猪肉的涌入无疑是落井下石。而且，由于进口猪肉价格较低，为了追求利润，加工厂多选择进口猪肉，想控制住进口量并不容易。一旦市场受到冲击，整个产业链都会震荡。
中国农业大学教授任发政曾明确表示，国内养猪业如何与国外竞争，已经成为必须面对的问题。
猪肉进口已经成为国内养猪人士最大的担忧之一。尤其是近几年生猪行情持续低迷，那么进口猪肉无疑就扮演了打压猪价的角色，业内和官方也曾经表示进口猪肉对国内生猪价格的走势无伤大雅。然而，曾几何时，我们对大豆产业也如此自信过，但是结果却令人痛惜。今年我国减少了猪肉进口量，但是猪肉进口国却增多了。而且8月下旬河南郑州和漯河顺利成为猪肉进口的两个内陆口岸，而且两者吞吐量均为40万吨级。国外猪肉比国内猪肉价格便宜，今年猪价高涨，一些龙头肉企已经开始大量订购外国猪肉以缓解成本压力，如果后面能够顺利获得进口猪肉，进口猪肉或将诱发资本逐利本性的爆发，我们国内养猪人会被抛弃吗？国内的生猪采购、屠宰量必将受到影响，那时，猪就真的不好养了。贸易国际化以及地球存的出现导致这个趋势不能终止，国外猪肉、国内猪肉如何选择，这个天平该如何掌握是个很重要的难题。
猪肉需求高峰渐进 后期猪价或有望小幅上涨
2015年11月5日全国各省外三元猪均价为16.33元/千克，较昨日下跌0.02元/千克，较上周同期猪价(10月29日)下跌0.18元/千克。
5日全国27省、直辖市范围内，共计8省份猪价上涨，17省份猪价下跌。全国最高价为贵州，下跌0.01元/千克于17.84元/千克；全国最低价为新疆，持平于15.02元/千克。天津上涨0.08元/千克，北京上涨0.04元/千克，山西上涨0.04元/千克，湖北上涨0.03元/千克，微幅上涨。江苏下跌0.14元/千克，福建下跌0.08元/千克，内蒙古下跌0.06元/千克，广西下跌0.06元/千克，山西下跌0.06元/千克，安徽下跌0.5元/千克，小幅下跌。辽宁、新疆与昨日持平。
猪价震荡下跌。黑龙江7.7-7.8元/斤。浙江跌至8.3-8.5元/斤，较昨日下跌0.01元/斤。天津在7.8-8.0元/斤。河北主流价跌至7.7-7.9元/斤。河南在7.7-7.9元/斤，山东主流价7.9-8.0元/斤。广东8.0-8.2元/斤，福建福州、漳州7.8-8.0元/斤。
猪价震荡下调，调整幅度不大。猪肉季节性需求高峰渐近，企业将逐步开始备货，压价能力减弱，后期猪价或有望小幅上涨，但短期内仍以小幅走跌为主。
【近期热点总结】10月29日，国家发改委联合财政部、农业部、商务部发公告，公告称要防止生猪价格过度上涨下跌，为完善生猪市场价格调控机制，提升调控的前瞻性、有效性，国家发改委联合财政部、农业部、商务部对2012年初发布的《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》(2012年第9号公告)进行了修订。5日上午，新修订预案正式公布。据悉，修订后的预案自发布之日起实施，旧方案同时废止。
从四季度开始，猪肉迎来消费旺季，生猪的需求也将出现季节性反弹。1—9月定点屠宰量累计值仅为15381.45万头，相比去年同期减少2042.14万头，降幅达到11.72%。2014年定点屠宰企业屠宰量占到整个社会屠宰量的32%，但是2015年三季度这一比例已经降至28.8%，主要是因为生猪价格偏高，大型屠宰企业终端产品售价维持高位，但是走货偏慢，抑制了生猪收购的需求。8月生猪价格冲高回落，屠宰企业逢低补库的意愿增强，从四季度开始屠宰量将会逐步回升。
猪价持续震荡下调，北方猪价小幅反弹，南方仍保持弱势。近期猪价调整幅度偏大，但饲料原料价格也在持续走低，猪粮比涨至8：1以上，创四年来最高。受猪价下调影响，仔猪及猪肉价格均有所下跌，据农业部数据统计仔猪价格已连续5周下跌，而白条肉出厂价也已连续7周走低。
惊！肉类反复解冻4次，细菌竟飙升15倍？
一块肉反复冷冻解冻四次，最后测得的菌落数，竟然是未冷冻前的15倍？日前，央视记者做出这样的实验结论。那么，这种结果是否有可能出现？昨天，记者采访了中国畜产品加工研究会的刘登勇博士，刘登勇博士的专业是肉品加工和质量安全控制，他告诉记者，这种情况是有可能出现的，所以肉解冻完还是最好一次吃掉。
反复冷冻解冻，肉变质更快？
4次解冻实验后，细菌竟然飙升15倍
近日，网上流传一种说法，称肉类反复冷冻解冻后，会加快肉类腐败变质，增加细菌含量。针对这种说法，央视记者找到上海一家实验室，将从市场上买来的鲜肉，在五天中，先进行冰箱冷冻，取出后进行解冻，观察细菌生长的趋势。经过反复四次冷冻和解冻后，最后一次测得的结果，是最初没有冷冻时测试结果的15倍左右，很令人吃惊。
为什么低温没把细菌杀死？
解冻时细胞膜破裂，流出液体滋生细菌
那么，这一实验结果是否有可能出现？对此，记者采访了中国畜产品加工研究会的刘登勇博士。刘登勇博士告诉记者，反复冷冻再解冻，是有可能出现菌落总数增加的情况的，而根据实验所处具体环境的不同，菌落总数增加的情况也会有所不同，不能说就一定会增加15倍或其他倍数。在极低温的冷冻环境下，肉品中的微生物不是应该被冻死了吗？为什么把冷冻完的肉取出来之后，细菌又会滋生呢？这其中又有哪些奥妙呢？
对此，刘登勇博士告诉记者，在极低温度的情况下，肉品表面的细菌并不会被完全冻死，只是活力被暂时抑制住了。一旦肉品被从低温环境下取出，细菌就会重新获得有利于其生长的环境。
而在这种过程中，有一个因素尤其有助于细菌繁殖。“在冷冻过程中，肉品中的水分会形成很多细小的冰晶，反复多次冷冻和解冻会导致冰晶不断长大，这些冰晶会刺破细胞膜，导致细胞中的液体流出来”，刘登勇博士说，这就是为什么肉解冻后会有少量液体流出来的原因，这些细胞中的水分富含营养，会让细菌繁殖得飞快，而每冷冻一次，就意味着细胞膜被多破坏一次，解冻后流出来的养分就会增加，所以细菌总数也会相应增加。
注水肉更易腐败 专家教您如何鉴别
刘登勇博士还提醒市民，注水肉会更容易变质，市民要想吃上安全新鲜的肉品，一定要注意鉴别。因为肉类经过注水后，极易造成营养物质流失、微生物大量繁殖、肉质迅速下降、腐败变质加速。对此类肉品的鉴别，刘登勇博士提供了一些非常有益的经验，以供广大读者参考。
看“膘”
没有注水的肉类：皮下脂肪无致密感，手触摸后感觉柔软，有弹性，无渗水。
注水后的肉类：皮下脂肪明显增厚，胸腹部为虚膘，有明显水肿感，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原，并常伴有水样液体渗出。
观“色”
没有注水的肉类：一般呈鲜红或淡红色，皮下脂肪和板油洁白。
注水后的肉类：呈粉红色且色淡、发白，皮下脂肪轻度充血、呈粉红色。
触感
没有注水的肉类：放置在空气中时，表面易形成风干薄膜，手触摸后湿润感较差，移动时有明显阻力和粘着感。
注水后的肉类：不易形成风干膜，手触摸后有明显湿润感，移动时感觉较滑润、阻力小。
化冻
没有注水的肉类：放进冰箱冷冻，其表面只有冰霜附着，解冻容易，解冻后几乎无血水析出。
注水后的肉类：经冷冻后表面有明显的结冰层附着，解冻时间延长，化冻后有多量的血水析出。
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