据山东广播电视台公共频道《真相力量》报道，在济南市槐荫区匡山农产品综合交易市场附近的一家醉仙鸭店，记者看到一只只鸭子正被挂在烤箱里进行烤制。店主告诉记者，烤鸭不但味道鲜美而且价格还很便宜。
记者接连走访了济南市多家烤鸭店，店主都表示，烤鸭所用的白条鸭一般在两斤多到三斤多，太小或者太大，都不适合做烤鸭。而这些白条鸭的来源主要是各大农产品批发市场。在济南市匡山农产品综合交易市场记者看到就有几家销售白条鸭的商户。商户们告诉记者，这些鸭子是从沂南进货的。
这些单只重量在两三斤左右的白条鸭是如何养殖的呢？记者来到了养殖鸭子比较集中的临沂市沂南县，探寻这种鸭子的饲养方法及生长过程。在蒲旺镇的一家养殖场内，记者与鸭农进行了交流。
“用不了一个月，快时候二十六七天就出栏了”，鸭农介绍说，目前他们养殖最多的是“合同鸭”，所谓合同鸭指的是鸭苗、饲料、药、技术都是由食品加工厂提供，鸭子长到一定重量时，再有食品加工厂以合同签订的价格进行回收。那么一只鸭子为什么会在短短的二十六七天就能长到三斤八两呢？
通过进一步与鸭农沟通记者得知，肉鸭之所以可以二十七天出栏，吃的饲料很关键。由于鸭子长得快，因此鸭子的抗病能力一般，除了喂养维生素等营养药之外，预防疾病的抗生素自然也是吃的不少。
在鸭棚的地上，随处可见养鸭子所用的药袋。（白闪几个药袋）鸭农告诉记者，鸭棚门前的这个大桶就是给鸭子喂水的桶，而鸭子所吃的药都是加入这个桶内，随着鸭子喝水来进行吃药。记者查阅了这些药，基本上都属于抗生素类的兽药，虽然属于国家允许使用的兽药，但是养殖户在使用方法上却不符合规定。
我国实行动物用药休药期制度，休药期也叫消除期，是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。为了保证食品安全，按照规定在禽畜出栏前七天不允许再使用兽药。
然而，记者了解到，这家养殖户在鸭子养殖期内一直使用兽药，这是违反规定的。而在不远处的另外一家养殖场内，记者也发现了同样的问题。
记者查阅资料得知，这种名为开口乐的药品通用名为氧氟沙星可溶性粉，它的使用说明书明确规定停药期为28天。按照规定，使用兽药要遵循兽药的休药期。但是在厂家提供给养殖户的用药计划单上记者看到，在2－4天用15包开口乐，而整个鸭子的成长期也就27天左右，这严重违背了休药期的规定。
鸭子不检疫？食品厂和卫生监督部门把关不严
经过调查记者发现，临沂市沂南县的一些养殖户养殖的鸭子二十六七天就能长到三斤八两重，而伴随鸭子快速生长的同时，需要不断地给鸭子喂药，以提高鸭子的抗病能力和治疗胃肠方面的疾病，因此在养鸭成本中，药品的成本占了不小的比例。
虽然在几家养殖户的鸭棚内记者并没有发现国家明令禁止使用的抗生素药品，但是鸭农们并没有严格执行兽药的休药期，消费者如果食用了这种鸭子，就会存在很大的安全隐患。除此之外，在眼前这家养殖户的大棚旁边，记者发现了一个编织袋，装了上百个小药瓶，而药瓶上面标有注射用头孢曲松钠和国药准字的字样。记者查阅资料得知，头孢曲松钠为第三代头孢菌素类抗生素，对肠杆菌科细菌有强大活性。
鸭农们都把这种二十六七天就出栏的鸭子称作为“速成鸭”。那么如此喂养的速成鸭，在出栏时会不会存在药物残留呢？养殖户表示，厂家在鸭子出栏的时候并不对鸭子进行药残的检测。他们说的果真是事实吗？随后记者来到了一家叫做志诚鸭业的食品厂了解情况。
工作人员表示，养鸭合同中，对药的使用量进行了规定，一只鸭子用药量不能少于三毛钱，因为食品厂要从药品中赚取利润。但是对于鸭子是否药物残留超标却没有任何规定。随后记者又来到了长润鸭业进行询问，这位宋经理表示让记者电话联系他们的一位二级代理商了解情况。
代理商告诉记者，鸭子都是自己去当地畜牧部门开检疫证，不需要检疫。
农业部2010年发布的《动物检疫管理办法》第十三条规定，出售或者运输的动物、动物产品经所在地县级动物卫生监督机构的官方兽医检疫合格，并取得《动物检疫合格证明》后，方可离开产地。第十四条规定，出售或者运输的动物，经检疫符合下列条件的，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，其中一条就是临床检查健康。
记者不禁要问，鸭子都没见着，这临床检查又是如何进行的！随后记者又来到了沂南县动物卫生监督所了解情况。
监督所的工作人员承认，“这样的鸭子肯定有影响，但有些老百姓他不喂点药他不放心。这些鸭厂特别是有大的有小的，有什么答应了检测，但他自己也嫌费事，这些事你很难都去要求。”
编后：有句农谚说“家有百万，带毛不算。”就是说，搞养殖风险大，随时可能血本无归。我们理解鸭农们的担心，但是，食品安全、关系重大，在休药期内用药很容易造成药物残留在鸭子体内，造成巨大的食品安全隐患，而一些鸭农和企业之所以能够钻了空子，与动物卫生监督部门的把关不严有很大关系。如何切断如此“速成鸭”，还需鸭农、企业、政府部门的共同努力。
观点：我们对于“速生”的概念还是理解不透，肉鸭和肉鸡一样，生长快同样是品种选育、全价配方饲料、养殖管理水平提高的结果。
养殖过程中有的养殖户乱用药现象确实存在。但在近几年食品安全监管的不断升级，家禽养殖越来越规范，这里面有媒体报道的压力，有政府引导的推动，有食品企业自身发展的认识，更重要的是消费者食品安全意识的日益提高，养殖相对于以往有了很大的改进和提高。
因此，面对“速生鸭”事件，我们应该正确认识，规范养殖，尤其是企业为了自身发展，生产消费者放心的安全食品，是企业生存的根本，企业要积极宣传我们养殖规范和进步的一面，逐渐淘汰管理水平低下，养殖不规范的养殖场，给消费者提供健康食品，从而使鸭产业得以健康发展。
观点：今日某媒体的一篇《“速成鸭”养殖过程揭秘 27天出栏喂食抗生素》的文章，让我感到似曾相识，不禁想起了2013年的“速生鸡”事件，手法何等的相似。首先说鸭子长得太快，多少天就出栏等；然后又说生长速度快是因为长期喂食抗生素、激素的原因，然后又找一些看似专业的养殖户现身说法。
肉鸡和肉鸭同属肉禽，之所以“速成”，首先是优良的品种，还要有科学的配方饲料、科学的养殖棚舍、科学的饲养管理、科学的防疫用药。
比如说饲料，必须根据各个生长阶段的特点和营养需求，将玉米、豆粕、油脂、维生素、氨基酸、矿物质等原料进行科学配比，就像婴幼儿奶粉一样，生长阶段不同，奶粉配方也不同，有时需要蛋白含量高，有时需要钙质含量高，有时需要能量配比高。
又比如说棚舍，作为产业化程度最高的畜禽品种，现代化的养殖棚舍相对密闭，装有暖风炉、湿帘等温湿度控制装置，可自动通风、自动给水、自动上料、自动清粪，当有害气体浓度超标时即可加大通风量，保证了高密度养殖环境下的适应生长条件。
可以说，不论进口品种（樱桃谷鸭、枫叶鸭等），还是我们自主培育的北京Z型鸭，经过长时间的选育，都具有优良的先天产能，后天吃得好、住得好，内因外因都相当给力，所以“速生”理所当然。
此外，激素类药品一般价格昂贵，而养殖业本身属于微利行业，添加此类药物会增加成本，导致亏损，得不偿失。从操作上讲，这是给家禽扎上这么无谓消耗的一针，例如：一个万只规模的鸡棚一天就要使用三十多个人工，而且还增加人禽接触的生物性疾病风险。
激素一说虽是以讹传讹，但抗生素却非空穴来风。家禽和人一样，少不得也会感冒发烧或肠炎腹泻，只需要及时用药治疗即可，否则还可能传染同一禽舍的禽群。抗生素的使用，要求养殖环节要遵守相关条例，建立养殖记录，上市前约一周休药让家禽将药物成分排泄掉，就能够确保禽肉的安全。
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