禽业巨变还将持续20年，聚焦食品安全

近年来，我国家禽行业发展迅速，已经进入由量变到质变的关键时期，产业转型升级步伐明显加快。放眼国际市场，变化也是行业发展主流。加拿大圭尔夫大学名誉教授Steve Leeson认为：美洲和亚洲仍是家禽业发展重点区域，禽肉行业未能垄断全球肉食品市场的唯一原因是猪肉行业。对于家禽行来说，无论是肉鸡还是蛋鸡，总体上已经达到相当高的健康水平，且死亡率极低。家禽行业如此成功，主要得益于基因改良、疫苗及抗生素的发展，以及对生物安全性和养殖场卫生管理的逐步重视。一个关于家禽营养的新的热点问题是锌和铜在土壤中的沉积，这也许又会推动一次与粪便成分相关的立法过程。许多行业都对氨的排放极为重视，其中也包括农业。

Steve Leeson指出：如此种种，给家禽工作者带来了巨大的压力。我们未来的角色将取决于多种需求，比如适应逐渐提高的基因潜能、简化配方、避免大量使用药物、关注家禽产品对人类健康的影响等等。通过立法硬性规定也好，通过企业的战略规划也好，动物源性产品实现全程可追溯，必将在未来成为大势所趋。这种可追溯性意味着饲料的构成也将承担一部分责任。当前许多行业都有快速分析系统，但是对于大部分饲料企业而言，质量控制体系不过是提供一些历史数据信息，饲料行业亟需平行的实时分析系统。

(原标题：家禽行业巨变还将持续10-20年）