陈迎丰：冰鲜鸡发展趋势

　　从长远来看，冰鲜鸡是一个发展的趋势，但各地饮食习惯不同，所采取的方式也要慎重。上海、浙江多焖、炒，可以用冰鲜鸡；但在广东和广西，长期嗜好优质家禽，就象北方人多嗜好牛羊肉一样，而加工多以优质活禽烹制白切鸡或煲汤，口味独特。广州虽与香港饮食习惯相近，但经济文化水平迥异，香港现代文明程度高，高度西化。且冰鲜鸡屠宰场投资动辄几千万元，推行冰鲜鸡上市不可操之过急。

　　目前不少居民特别是老年人，依然冷对家门口的冰鲜鸡，坐着地铁去周围不限制的区域购买活鸡。还有一个情况，就是一些流动商贩受制于农贸市场内的管制措施，偷偷地在市场附近的角落旁销售活鸡，冲击冰鲜鸡市场。

　　广州可以学习香港的一些经验，逐渐推广冰鲜鸡，逐渐降低活鸡销量，让消费者慢慢接受冰鲜鸡，让行业慢慢调整。让行业慢慢调整。随着90 后、00后的成长，将涌现出越来越多的人接受和消费安全、健康的冰鲜鸡，同时，家禽行业也将在育种、加工等环节做出相应的改变，以适应冰鲜鸡产业的市场需求和健康发展。

　　（陈迎丰 广东省家禽业协会 会长）