近年有不良供应大蛋商将逾期、发臭、发霉的鸡蛋当作液蛋的原料蛋，让液蛋管理受到关注。食品药物管理署今(30)预告订定「液蛋卫生标准草案」及「液蛋产品标示规定草案」，其中规范不能使用破壳蛋作为液蛋的原料蛋，此新制预定明年元旦上路。
食药署食品组副组长魏任廷表示，今预告订定「液蛋卫生标准草案」明确规范，能使用作为液蛋的壳蛋型态包含2种：(一)蛋壳完整无裂痕；(二)裂壳蛋，即蛋壳受损而蛋壳膜完整，无外在污垢黏附且内容物无泄漏的蛋品。
该草案也明订破壳蛋不得作为液蛋原料蛋使用。
该新制中也规定，杀菌液蛋不得检出沙门氏菌；未杀菌液蛋的生菌数限量为106 CFU/g 以下；液蛋产品品名必须显著加标「杀菌」或「未杀菌」字样，并标示有效日期及保存条件。
魏任廷说，根据统计，全台约50多家液蛋业者，食药署目前也将其列入重点稽查对象。上述新标准及规定预计自109年1月1日实施(以产品制造日期为准)，届时如违反卫生标准或未依规定标示，可处新台币3万元以上300万元以下罚款。
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