活禽销售模式或将保留？！佛山推出卖鸡“三分离”法

　　隔着玻璃挑选活鸡，档口商家宰杀处理好之后，再将鸡肉交给消费者。近期，南海桂城新天地农贸市场设置了“存、屠、售”三分离布局的新型活禽销售模式档口，受到一些喜欢购买活禽肉的街坊欢迎。据了解，这是佛山市首个高标准开展“三分离”试点的市场。

　　现场 消费者全程不直接接触活禽

　　在桂城新天地农贸市场中，除了常见的蔬菜、水果、肉类档口，还有几个较“特别”的档口，引起不少消费者关注。在这几个“特别”的档口中，一只只鸡、鸽子等活禽被存放在玻璃橱窗中，供消费者挑选。挑选好之后，档口经营者会将活禽拿到专门的屠宰区处理，然后再传递到销售区交给消费者。“这样既能购买到新鲜的鸡肉，卫生也有保障。”一位消费者说。

　　▶ 档主为市民挑选活禽

　　“我们这里的活鸡，都是经过严格的检验检疫才上市的。有些消费者比较喜欢这种现杀的模式，这样的档口也就满足了大家不同的需求。”一位档口经营者表示。

　　记者走访发现，目前，新天地农贸市场已经有三个“三分离”家禽档口。这些档口设置了功能间，以玻璃、实体墙等形式实现活禽存放、屠宰的物理隔离，档口内装有废水废气处理装置。据介绍，桂城食安办指导农贸市场参考食品生产厂、制药厂人流和物流分离要求，设计“人禽分道、屠售分离”布局——活禽从进货专用通道运送到各档口的活禽存放区域，街坊透过玻璃房选取活禽，经宰杀后通过传递窗到达销售区域。活禽进场销售不会污染到邻近商户，消费者在购买全程中也不直接接触活禽。

　　探秘 巧妙解决活禽违规经营问题

　　记者从桂城食安办获悉，一直以来，桂城街道家禽“生鲜上市”工作稳步推行。在活禽经营方面，桂城街道划分有限制区和非限制区。然而，非限制区虽然能经营活禽，但各市场开办方和活禽经营者的管理水平参差不齐，硬件设施也各不一样，难以树立名片品牌;同时，鉴于市民饮食习惯短期难以改变、经营户进货途径不便等原因，导致限制区内还不时存在活禽违规经营情况。为解决以上问题，桂城食安办联合多部门进行调研，广泛听取市场开办方和经营者意见，提出家禽经营“三分离”试点工作。

　　今年2月开始，桂城食安办选取位于非限制区的新天地农贸市场为试点，参照香港模式实行家禽经营“存、屠、售”三分离布局，这也是佛山市首个高标准开展“三分离”试点的市场。