1月17日，北京市第212场新冠肺炎疫情防控新闻发布会召开。会上，北京市商务局副局长吴向阳介绍，北京将多措并举做好保供稳价工作。本市主要鸡蛋供应商德青源和正大集团则明确表示，将进一步加大北京市场的供应量，确保鸡蛋价格不涨。也可见，近期蛋价上涨的程度及引发的市场关注度。
1月18日，国家统计局发布统计数据，2020年全年猪牛羊禽肉产量7639万吨，比上年下降0.1%。其中，牛肉产量672万吨，增长0.8%；羊肉产量492万吨，增长1.0%；禽肉产量2361万吨，增长5.5%；禽蛋产量3468万吨，增长4.8%；牛奶产量3440万吨，增长7.5%；猪肉产量4113万吨，下降3.3%。
简单来看，除了猪肉产量较上年继续下降外，其余畜禽产品产量均有增长，尤其是禽类，禽肉产量和禽蛋产量均再创历史新高。和2018年相比，禽蛋产量两年增长10.9%，增幅之大，可以说是近年罕见，这也导致了2020年上半年鸡蛋行情的极度低迷，产区蛋价曾数月低于3元/斤下方，甚至一度还不到2.5元/斤。低迷行情刺激行业主动去产能，蛋鸡存栏量也开始高位回落，但下降幅度依然有限，据农业农村监测数据，2020年12月，全国产蛋鸡存栏指数106.47，依然还是处于相对高位的。而根据统计局数据计算，2020年4季度，全国禽蛋产量高达975万吨，同比增幅依然达到4.05%。
显然，就供应量而言，目前的鸡蛋产量依然是充足的。近期蛋价上涨主要还是突发因素的影响，不可持续，蛋价涨得快，后期跌的或许也会很快。
从往年同期的蛋价走势来看，春节前，受节前补货的推动，蛋价往往会出现一定的上涨，但随着备货的收尾，蛋价也回落快速回落，春节后由于需求相对低迷，蛋价仍将进一步回落。今年的涨势虽然超预期，但决定蛋价走势的根本原因还是供需，短期疫情影响下的供需错配不会持续，蛋价也很难继续上涨。
实际上，近几日，物流的情况已经得到了很大的改善，1月15日，中央农办、农业农村部印发《通知》要求做好农村地区疫情防控工作，抓好农业生产和农产品供给，严禁擅自设卡拦截、随意断路封路阻断交通的行为，不得随意以防疫为借口拦截农资运输车辆。一旦产区鸡蛋外调恢复，市场囤货热情不再，甚至反而可能抛售前期的囤货，造成蛋价的快速下跌。相较于车厘子自由，鸡蛋自由更容易实现。
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