进入2021年，在鸡蛋产能下降、终端积极备货的影响下，1月中上旬鸡蛋价格上涨1.00元/斤多，上涨速度快、涨幅大，但终端对高价接受程度有限，18日开始鸡蛋价格开始走低，下滑速度也较快。
供需矛盾转化快 蛋价先涨后跌
图1
2021年鸡蛋价格喜迎开门红，1-18日鸡蛋价格由月初的3.98元/斤涨至5.32元/斤，累计涨幅33.67%。
中旬开始，受公共卫生事件影响，中间环节及终端消费者采购积极性提高，市场走货好转，局部市场出现供不应求的情况，使得蛋价涨幅明显。
但18日开始，随着终端环节备货结束，且部分市场对当前价格接受度不高，采购积极性下降，多数市场走货放缓，中间环节以清理库存为主，市场整体流通放缓。
19日开始，鸡蛋价格开始走低。
截止到21日，主产区鸡蛋主流到户价跌至4.96元/斤，累计下跌0.36元/斤。
鸡蛋价格涨幅大于饲料涨幅 蛋鸡养殖盈利水平提升
图2
1月1-18日鸡蛋价格涨幅为33.67%，饲料价格涨幅为11.32%，鸡蛋价格的涨幅远高于饲料的涨幅，蛋鸡养殖盈利水平提升。
1-20日平均每斤鸡蛋盈利0.65元，较2020年12月平均盈利高0.47元；
其中盈利最少的为1日的0.32元，盈利最多为17日的1.04元，较1日增加0.72元，涨幅225%。
养殖单位惜售 淘汰鸡价格走高
图3
同样受鸡蛋价格支撑走高的还有淘汰鸡，1月1-10日，受公共卫生事件影响，河北地区淘鸡受阻，由此带动全国淘汰鸡价格走低，但一方面当前适龄待淘老鸡数量有限，一方面养殖单位对低价抵触心理较重，淘汰鸡均价由月初的4.36元/斤跌至10日的4.10元/斤，累计跌幅5.96%。
11日开始，受鸡蛋价格走高影响，养殖单位惜售心理增强，淘汰鸡价格逐步走高，并于19日涨至4.91元/斤，累计上涨0.81元/斤，累计涨幅19.76%。淘汰鸡价格的走高，也使得蛋鸡养殖盈利水平提升。
成本支撑、需求制衡 后期蛋价涨跌幅度均有限
目前多数市场依旧是以消化库存为主，市场整体走货速度较慢，且经过前期的备货，当前多数终端消费者也有一定库存，因此局部市场仍需时间来消化各个环节的库存。
但目前多数地区生产环节库存多维持在正常的水平，多数环节1-2天，且玉米、豆粕高位，蛋鸡养殖成本高，因此或在一定程度上增强养殖单位对低价的抵触情绪。
但下游多当前蛋价接受程度依旧有限，预计近期蛋价仍有下滑空间，但受成本支撑，蛋价再跌空间或有限。
待中间环节及终端消费者库存逐渐被消化，鸡蛋价格或小幅反弹，但考虑终端市场接受程度，蛋价上涨空间或亦有限。
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