北京投放政府鸡蛋储备100吨，是从哪来的？

　　4月26日，在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第316场新闻发布会上，北京市商务局副局长赵卫东介绍，针对市场鸡蛋需求情况，经批准，北京市于今日开始投放政府鸡蛋储备100吨，进一步满足消费需求，目前各项生活必需品政府储备数量充足。

 

　　注意看，这是政府鸡蛋储备，投放的储备肉吃过，投放储备鸡蛋还是第一次见。

 

　　此前，上海社科院副院长张兆安曾表示：“我国对战略物资储备一直很重视。防疫期间，菜肉等供应都很稳定，没有出现大的波动，这得益于较为完善的战略物资储备体系。”

 

 

　　前两年，在猪价大幅波动时，我们经常见到储备肉在市场的投放；但是关于储备鸡蛋的投放，还是比较少见的，甚至很少听说还有储备鸡蛋。

 

　　那么鸡蛋是怎么储备的呢？国家到底为我们囤了多少货？

 

　　我们可以看一下1994年“北京市商业委员会、北京市计划委员会、北京市财政局完善市政府储备猪（牛羊）肉、鸡蛋管理办法的通知”：

 

　　猪（牛羊）肉、鸡蛋商品政府储备是落实首都“菜篮子”工程中的一项重要内容，对稳定市场、平抑物价、调节供求具有重要作用。各有关部门和单位要按照分工落实责任制，确保政府储备的数量和质量。各代储企业要制定相应的储备商品管理办法，实行经理负责制，并要配备专职的业务人员，负责本企业储备商品的日常管理，严格履行政府储备所规定的各项要求。

 

　　在哪储备？

 

　　市政府继续委托有能力的企业代政府储备，由市商委与代储企业签订代储协议，并负责政府储备的日常管理。储备费用由市财政局负责与代储企业直接结算。

 

　　储备多少？

 

　　94年猪（牛羊）肉政府储备数量维持上年不变，适当减少鸡蛋储备数量，调整猪肉、牛羊肉储备结构。其中：政府储备猪肉3.5万吨，牛羊肉5000吨（牛、羊肉储备中，羊肉由2000吨调整为2500吨，牛肉由3000吨调减为2500吨。）；鸡蛋，储备数量由2000吨调减为1500吨。

 

　　考虑到猪（牛羊）肉、鸡蛋商品生产和消费淡旺季的差距，允许在收购旺季到来之前，猪肉库存储备不得少于2.5万吨，牛羊肉不得少于1500吨，鸡蛋不得少于500吨。同时，在政府规定的时期内，储备库存必须达到市政府下达的储备数量。

 

　　接下来，我们看一个北京市商务局委托德青源2021年-2023年度储备鸡蛋的要求：

 

　　1.名称：常温鸡蛋。

 

　　2.数量：甲方委托乙方承担200吨鸡蛋储备任务。

 

　　3.质量标准：乙方的储备商品质量应符合国家有关法律法规及国家、行业及北京市的安全卫生标准。蛋鸡必须符合国家和北京市相关部门的动物检疫防疫标准。

 

　　4.验收标准及方法：满足协议条款和招标文件规定的服务要求。储备期限内甲方负责对乙方的储备情况进行监督和检查(抽查)，保留检查记录。服务期满后，由甲方根据监督和检查结果对乙方的服务进行总体验收，出具验收说明(报告)。

 

　　5.储备费标准：常温鸡蛋储备费用每吨每年人民币2400元，每年储备费用为人民币48万元，三年储备费用共计144万元。

 

　　6.储备方式：鸡蛋储备采取养殖场储存的方式。

 

　　7.储备应具备的条件：

 

　　（1）蛋鸡存栏在5万只以上的规模鸡场方可作为鸡蛋生产储存基地，储存量要与产蛋量和周转能力相配套，达到生产、储存、销售一体化经营。

 

　　（2）具备良好的储存仓库设施，库内要保持通风，温度要保持在20℃ --23℃左右，乙方要派专人负责管理

 

　　（3）入库鸡蛋必须新鲜、清洁、完整、污壳蛋、破损蛋、雨淋蛋、贴壳蛋等残次蛋不得作为储备商品入库。库内要干净整洁，堆垛要整齐，实行挂牌专人管理。

 

　　（4）装蛋容器要使用纸箱或塑料箱。

 

　　（5）储存鸡蛋从生产之日起，存储周转更新周期不得超过5天。当动用储备鸡蛋时，出库鸡蛋破损率不得超过出库鸡蛋总量的2%。

 

　　现在你知道这些储备鸡蛋是从哪来的了吧。

 

 

鸡  蛋  收  储

 

　　另外，国家不只储备鸡蛋以备不时之需，还会在行情比较低迷或者有自然灾害的时候对中小型养殖场的鸡蛋进行收储。如“2020年 湖北省农业农村厅、省财政厅关于做好鲜鸡蛋收储工作的通知”：

 

　　近期，受新冠肺炎疫情影响，我省鲜鸡蛋积压滞销、价格低迷，规模蛋鸡养殖场遭受损失，影响下阶段鸡蛋稳产保供问题。按照省委、省政府工作安排，为疏通和拓宽流通渠道，解决当前鲜鸡蛋积压滞销问题，维护家禽业稳定发展，拟组织实施鲜鸡蛋收储予以一次性补助政策，现就有关事项通知如下：

 

　　一、补贴对象和范围

 

　　补贴对象为本省收储规模200吨（含本数）以上的冷藏保鲜企业，包括养殖、生产经营、流通等环节开展收储的企业、第三方收储企业等。补贴范围为本省蛋鸡养殖场（户）积存鲜鸡蛋的收储。

 

　　二、补贴标准及时限

 

　　收储每吨鲜鸡蛋按250元标准给予收购运费、电费补贴，补贴时限自2020年2月18日至3月20日。

 

　　当然收储也比较顺利，后续的收储通知如下：2020年2月18日至3月31日，三家企业共收储鲜鸡蛋4962.6吨，其中湖北双港农业科技贸易股份有限公司2307.6吨、湖北天恒冷链物流有限公司1104吨、湖北海瑞渔业股份有限公司1551吨。

 

　　大家有没有想过，在我们的印象中，鸡蛋保质期并不长，为啥能做到收储呢？

 

　　其实，这主要依赖于现如今的冷冻技术，某制冷企业表示，鸡蛋保鲜冷库的温度设计在-2℃~-0℃，相对湿度控制在85%~90%，储存时间为3-8个月。
 

 

 

　　此前，湖北家禽协会对冷库收储鸡蛋技术做出了以下建议：

 

　　1、冷库消毒。鲜蛋入库前,要先将冷库打扫干净、通风换气,并消毒,以杀灭库内残存的微生物。

 

　　2、严格选蛋。鲜蛋入库前要经过外观和检验，剔除破碎、裂纹、雨淋、异形等次劣蛋。入库蛋的包装要清洁、干燥、完整、结实、没有异味、防止鲜蛋受污染发霉，轻装轻卸。

 

　　3、合理摆放。保存较长时间的蛋品放在里面,短期保存的放在外面，以便出库。装箱后的鸡蛋要隔出可以通风换气的缝隙，鸡蛋与墙体要空出5~10公分的缝隙，与顶板要空出40公分左右，不要挤压。

 

　　4、适宜温度。鲜蛋冷藏适宜温度为-1°C~2°C之间，相对湿度为70%-75%左右，一般可冷藏2-4个月。库温应保持稳定均匀，24h(小时)内温差不超过0.5°C，按时换入新鲜的空气,排除污浊的气体。

 

　　5、入前预冷。鲜蛋在放入冷库前,要有一个冷却过程(即预冷)。预冷的温度一般为2~0°C，约经24小时，蛋温逐渐下降便可入库贮藏。

 

　　6、出库升温。冷库室内外温差较大，鸡蛋出库时应放在特设的房间升温。当蛋温升到比外界温度低3~4°C时，便可出库。