2021年我国鸡排需求量为215.37万吨

2022-06-18来源:国际畜牧网文章编辑:小琳评论:[点击复制网址]
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  由于受到传统饮食文化的影响,猪肉一直是我国肉类消费的第一大品类,而鸡肉自从进入21世纪以来受到鸭肉、牛羊肉等肉类制品的冲击,市场消费比重一直停滞不前。近年来随着外卖平台和休闲食品行业的兴起,深加工肉类食品逐渐成为了一个重要的潜力巨大的消费市场,而例如鸡排、炸鸡、西式快餐的发展也给鸡肉消费带来了一定的推动作用。
 
  2021年我国鸡排需求达254万吨,同比下降6.7%。纵观2017-2021年,鸡排虽然量都有所增长,但是增长幅度和价格下降较为明显。
 
 
  在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,鸡肉中含有丰富的营养物质,具有广泛的功效,如温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等功效都很显著。我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平,因此,禽肉制品的市场发展空间很大。
 
  自从鸡排风靡全国以来,经历了多个发展时期。以前单一的鸡排系列如今已然转换成多种小吃组合模式。而鸡排的发展趋势,则一直呈上升状态。
 
  这个增长趋势,随着人们日益增长的物质精神文化需求,增长得会更加迅猛。人们生活水平的提升,使人们更注重生活。而逛街吃一块鸡排、饭前或饭后吃一块鸡排,成为了消遣时间,放松心情的好方法。这种需求也成为了鸡排行业发展的保障。
 
  近十年来,我国鸡排虽然得到了发展,但相对于发达国家的市场状况及国内消费者越来越丰富的需求,日益暴露出鸡排消费结构不合理,产品质量参差不齐,包装落后等潜在问题。
 
 
  从图中我们可以看出,2019年鸡排价格是近五年来最高,近两年鸡排价格虽然下滑,但仍在35元以上。
 
  目前,我国市场上主要鸡排生产商有:福建圣农发展股份有限公司、山东凤祥股份有限公司、山东仙坛股份有限公司、杭州大希地科技股份有限公司、山东惠发食品股份有限公司等。
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