七月蛋价：先跌后涨的行情回顾
在刚刚过去的7月，鸡蛋市场价格经历剧烈波动，呈现先跌后涨态势，引发养殖户、贸易商及消费者广泛关注。
7月上旬，高温天气成为影响鸡蛋价格的关键因素。为保证鸡蛋新鲜度，养殖企业积极出货，市场鸡蛋供应充足甚至过剩。但需求端未见明显改善，下游采购商入市心态谨慎，采购决策极为审慎。在供大于求的市场格局下，鸡蛋价格持续下行。截至7月9日，全国主产区鸡蛋均价降至2.50元/斤，创下年内价格新低。与月初相比，跌幅达3.85%；和年内最高价4.44元/斤相比，跌幅高达43.69%。价格大幅下跌致使养殖户利润显著缩水，经营压力增大。
不过，市场形势迅速反转。持续高温导致多地蛋鸡产蛋率及蛋重不同程度下降，产区大码鸡蛋货源趋紧。同时，7月是鸡蛋价格季节性上涨时期，贸易商基于对市场的敏锐判断，普遍对后市持乐观预期，加大低价货源采购力度，市场鸡蛋走货速度加快，交易活跃度显著提升。在供需关系变化影响下，鸡蛋价格触底回升。截至7月21日，全国主产区鸡蛋均价涨至3.19元/斤，较低点涨幅达27.60%。价格回升在一定程度上缓解了养殖户的经营压力。
价格波动背后：供需因素深度剖析
(一)供应端：存栏与产蛋率的双重影响
当前鸡蛋市场供应端情况较为复杂。从存栏量来看，由于前期养殖户受鸡蛋市场利润驱动积极补栏，近期在产蛋鸡存栏量维持高位，理论上鸡蛋供应应较为充足。
然而，全国多数地区遭遇的高温高湿天气给供应端带来不确定性。恶劣气候条件严重影响蛋鸡生产性能，高温环境下蛋鸡采食量下降，新陈代谢紊乱，导致产蛋率和蛋重均下滑。数据显示，截至7月中旬，全国代表市场高峰期蛋鸡产蛋率为90.60%，较6月底下降0.11个百分点；截至7月第三周，大码鸡蛋占比39.10%，较6月底减少1.33个百分点。大码鸡蛋货源紧张打破原有供应平衡，使市场实际供应量低于预期。
(二)需求端：季节性与中秋效应的拉动
7月鸡蛋市场需求端表现积极。一方面，随着夏季深入，居民饮食习惯改变，对鸡蛋这类营养丰富、烹饪便捷食材的需求增加，如鸡蛋羹、凉拌鸡蛋等夏季特色鸡蛋菜品颇受消费者欢迎。
另一方面，中秋佳节作为我国传统节日，糕点、月饼等食品制作对鸡蛋原料需求大增。部分食品厂提前开启备货模式，大量签订采购合同囤积鸡蛋，这种集中采购行为有力刺激市场需求，推动鸡蛋市场需求量持续上升，为鸡蛋价格上涨提供坚实需求支撑。
市场现状：大码蛋占比下降与价格新高
进入7月，高温高湿天气持续影响蛋鸡生存环境，抑制蛋鸡产蛋能力。截至7月中旬，全国代表市场高峰期蛋鸡产蛋率为90.60%，较6月底下降0.11个百分点；截至7月第三周，大码鸡蛋占比39.10%，较6月底减少1.33个百分点。数据表明大码鸡蛋市场供应日趋紧张。
随着产区大码鸡蛋货源持续紧张，鸡蛋价格出现显著变化。前期价格触底后，目前已涨至阶段性高位。截至7月21日，全国主产区鸡蛋均价3.19元/斤，较低点涨幅27.60%。但终端采购商面对快速上涨的价格态度谨慎，对高价货源接受度较低，多采取按需采购策略，仅在遇到低价货源时采购积极性有所提高。这种谨慎采购态度影响市场走货速度，使市场行情更为复杂多变。
未来展望：后期蛋价走势预测
展望未来，鸡蛋价格走势仍存在不确定性，但基于当前市场情况可进行初步分析。虽7月下旬鸡蛋价格仍有一定上涨空间，但整体涨幅预计有限。
需求端，7月处于季节性需求提升转折点，中秋效应持续发酵，市场需求有望延续增长态势。部分食品厂已开启备货模式，随着中秋临近，备货量可能进一步增加。同时，居民日常消费对鸡蛋需求稳定，不会出现大幅波动。这些积极需求因素将为鸡蛋价格提供支撑，避免价格大幅下跌。
供应端方面，尽管目前存栏量处于高位，但高温高湿天气对蛋鸡产蛋性能的负面影响仍在持续，蛋鸡产蛋率和蛋重暂无明显改善迹象，大码鸡蛋供应紧张局面可能延续。不过，若后期天气转凉，蛋鸡生产性能有望恢复，鸡蛋供应量将增加，抑制价格上涨。
此外，终端采购商态度对蛋价影响重大。当前鸡蛋价格涨至阶段性高位，终端采购商采购心态更为谨慎，多按需采购，对高价货源接受度低，限制价格上涨幅度。一旦市场价格回调，终端采购商可能进一步观望，等待更低价格。
对于养殖户和商家而言，需密切关注市场动态变化。养殖户应依据市场价格和自身养殖成本合理安排生产，适时调整养殖规模和销售策略，在蛋价上涨时把握时机出货锁定利润，蛋价下跌时做好成本控制降低风险。商家则需根据市场需求和价格走势合理安排库存，避免库存积压造成经济损失。各方还应关注天气变化、政策调整等因素对鸡蛋市场的潜在影响，及时制定应对措施，以在复杂多变的市场环境中占据主动。
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