国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司发布“无菌蛋”科学解读

　　近日，国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司发布“无菌蛋”科学解读，指出“无菌蛋”需要经过特殊杀菌处理（如巴氏杀菌），重点是通过技术手段消除蛋内可能存在的致病菌（主要是沙门氏菌），但鸡蛋难达绝对无菌，现行标准无此概念。其与“可生食鸡蛋”不同，后者，需要严格落实养殖、生产、储运等各个环节的安全控制措施，确保无沙门氏菌等致病菌;同时满足生食场景下更高的质量要求。解读建议婴幼儿等特殊人群避免生食鸡蛋。