一、反倾销举措引发进口猪肉市场剧烈波动
(一)欧盟猪肉副产品价格大幅上扬
9月5日，商务部发布反倾销初裁公告，此公告犹如投入平静湖面的巨石，在进口猪肉市场引发强烈震荡。欧盟肋排作为餐饮行业备受青睐的食材，在8-9日期间，单日价格涨幅高达4000元/吨，价格飙升至37000-38000元/吨，呈现出价格每日剧烈变动的态势。卓创资讯数据显示，9月上旬，进口肋排均价从32050元/吨迅猛增长至35650元/吨，累计涨幅达10.9%。在其连带影响下，进口带耳去舌猪头、长切猪脚均价分别上涨3.1%和7.7%。这一价格变动使得依赖进口食材的卤味店、快餐店面临巨大成本压力。在不少卤味店内，原本使用欧盟进口猪脚制作的招牌卤猪蹄，因成本大幅提升，部分店家被迫暂时下架相关产品，或者提高售价，进而导致消费者购买意愿降低。
(二)政策驱动下短期市场博弈加剧
此次反倾销措施采用保证金形式，西班牙里泰拉、丹麦皇冠等欧盟企业被征收15.6%-32.7%的保证金，未配合企业税率更是高达62.4%。进口商为转移成本压力，纷纷提高现货报价，在部分时段甚至出现“有价无市”的惜售情况。然而，随着月中旬下游客户拿货积极性降低，价格出现一定程度回调，这凸显出市场对高价的接受存在瓶颈。据上海一位长期从事进口猪肉贸易的商人透露，反倾销措施刚出台时，手中持有现货的进口商纷纷囤货，期望获取更高利润。但下游的餐饮企业和食品加工厂采购态度变得谨慎，原本每周进货的客户开始观望，致使市场交易陷入停滞状态。
二、国产猪肉市场持续低迷，鲜冻市场呈现双杀格局
(一)鲜品猪肉：供应过剩导致价格跌至年内新低
与进口市场的活跃形成鲜明反差，国产鲜品猪肉正处于发展困境。截至9月16日，瘦肉型白条猪肉均价为16.82元/公斤，年内首次跌破17元大关，较月初大幅下跌5.37%，与去年同期相比跌幅更是达到33.29%。在华北、东北主产区，低价现象频繁出现，河北、黑龙江部分地区白条肉价已接近16元/公斤的养殖成本线。屠宰企业为减少库存，不得不以低价抛售产品，形成“越卖越亏、越亏越卖”的恶性循环。在河北的一些屠宰场，负责人表示每天都有大量白条猪肉积压，为尽快出货不断降低价格，但销量依然未见好转。养殖户面对持续下跌的猪价也忧心忡忡，部分养殖户称按照当前价格卖猪，每头猪将亏损数百元。
(二)冻品市场：鲜冻价差缩小致使需求受到抑制
国产冻品同样难以摆脱颓势，二号肉、四号肉均价分别为19.13元/公斤和19.34元/公斤，9月上半月价格基本无变化。一方面，鲜品猪肉的低价使得冻品失去价格优势，下游经销商更倾向于采购新鲜猪肉；另一方面，屠宰企业急于处理长期库存的冻货，低价抛售进一步削弱了市场信心，形成“鲜品拖累冻品，冻品反压鲜品”的双向不利局面。不少原本采购冻品猪肉作为原料的食品加工厂，现已纷纷转向鲜品市场。一位食品加工厂老板表示，冻品不仅价格缺乏优势，储存也较为麻烦，当前市场上鲜品供应充足，自然会选择更实惠、更新鲜的产品。
三、多空因素交织下的四季度市场走势预测
(一)国产猪肉：旺季需求有望推动技术性反弹
从短期来看，9月下半月国产猪肉市场供应过剩的问题仍未得到有效解决。但随着中秋、国庆双节临近，市场出现一定积极变化。节日期间，消费者对猪肉的需求通常会增加，家庭聚餐、节日宴请等活动增多，白条猪肉采购量也会相应上升。这种季节性需求的提升为白条猪肉价格低位反弹提供了动力。然而，由于前期供应积压较为严重，即便有节日因素刺激，价格反弹幅度也较为有限，预计9月均价环比小幅下跌，跌幅在2%以内。
从中长期角度分析，四季度是传统的猪肉消费旺季，居民腌制腊肉、灌肠等习俗以及食品加工企业为春节备货等因素，都会拉动猪肉需求增长。从生猪生长周期推算，四季度适重猪源应有所增加，本应是供应大幅增长的时期。但三季度养殖端为降低亏损，积极降低生猪出栏重量，导致四季度大猪供应减少。养殖端察觉到市场大猪稀缺后，可能会采取压栏增重的操作，这将增加屠宰企业低价收购生猪的难度，白条猪肉供应可能较预期减少。综合以上因素，卓创资讯预计2025年四季度国内鲜品猪肉价格将低位小幅上涨，累计涨幅在5%以内，且价格高点难以突破“十八元”大关。
(二)进口猪肉：优势减弱促使价格回归合理区间
进口猪肉曾凭借价格优势在国内市场占据一定份额，但目前这一优势正逐渐减弱。2025年1-7月，猪肉及副产品进口量同比增加3.3%，大量进口导致港口库存处于高位。海关总署数据显示，仅1-7月猪肉进口量就达到62.64万吨，猪副产品进口量为71.92万吨。在年内进口产品销售不畅的情况下，如此庞大的进口量给进口商带来巨大库存压力。
反倾销措施对进口猪肉市场产生了更为不利的影响。商务部的初裁决定使得进口猪肉成本大幅上升，下游客户对高价进口猪肉的接受程度降低。进口商为减少库存积压、回笼资金，在四季度可能会采取降价促销的策略。预计进口猪肉价格将进入缓慢下跌通道，累计跌幅在5%-10%。曾经在国内市场颇受欢迎的欧盟肋排、猪脚等产品，因价格上涨，市场份额逐渐被其他产品取代。一些原本依赖欧盟进口猪肉的餐饮企业，已开始加速寻找巴西、美国等替代货源，这也促使进口市场面临渠道结构调整的局面。
四、产业链各环节面临不同境遇
市场分化使得产业链各环节从业者面临截然不同的处境。进口商面对反倾销带来的成本大幅增加，一方面积极与海外供应商协商分担保证金事宜，另一方面努力说服下游客户接受价格上涨，每日都在繁忙的业务沟通中应对各种问题。广州一位进口商表示：“当前每一笔订单都需要仔细核算成本，原本稳定的供应链被打乱，寻找替代货源并非短期内能够完成，只能逐步探索应对策略。”
餐饮企业经营者则在成本控制方面面临严峻挑战。依赖进口肋排的西餐厅，原本一道招牌烤肋排售价88元，利润可达30元，如今成本上涨后，利润缩水至不足10元，若提高售价又担心失去客源。某知名连锁西餐厅老板透露，为应对成本压力，已开始调整菜单，减少使用进口猪肉的菜品，推出一些以国产食材为主的新菜品。
养殖户面对不断下跌的生猪价格深感无奈。四川一位养殖户指着猪圈里的猪表示：“养殖一头猪需要投入饲料、防疫等各项成本，现在卖猪价格却越来越低，每卖一头都要亏损好几百元，难以判断还能坚持多久。”为减少损失，不少养殖户不得不提前出栏，甚至忍痛淘汰部分母猪。
屠宰企业在平衡鲜冻库存方面也面临困难。既要应对鲜品猪肉低价抛售的压力，又要解决冻品库存积压问题。一些小型屠宰企业资金紧张，为尽快回笼资金，只能以低于成本的价格抛售冻货，陷入恶性循环。一位大型屠宰企业负责人称，企业正在积极开拓新的销售渠道，与电商平台合作，尝试直播销售等方式，期望缓解库存压力。
值得注意的是，政策层面已发布产能调控信号，25家头部猪企被要求年底前合计减少100万头能繁母猪。这一举措可能为长期供需平衡带来转机，通过控制源头产能，从根本上缓解国内猪肉供应过剩问题，促使市场回归理性发展轨道。
进口猪肉在政策刺激下价格大幅波动，国产猪肉却因供应过剩陷入困境，这种冰火两重天的市场行情，本质上是全球供应链重构与国内产能周期相互作用的结果。对于从业者而言，进口商需警惕政策红利消退后价格回归对业务的影响，国产产业链则需在去产能与提高生产效率之间寻求平衡。四季度的猪肉市场究竟是反弹还是继续下行？欢迎在评论区分享您所了解的市场动态。
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