一、市场速览：产能低位震荡，价格分化加剧
(一)供给端：父母代存栏处历史低位，收缩信号显现
黄鸡市场的供给端正在发生微妙的结构性变化。截至2025年9月7日，全国在产父母代黄鸡存栏量为1376万套，周环比微降0.2%，同比仅增长6%，仍处于2018年以来的较低区间(较2024年初下降1%)。依据中国畜牧业协会数据，尽管2025年上半年补栏积极性略有提升，但中小散户受到饲料成本高企(玉米2380元/吨、豆粕3063元/吨)以及台风频发的影响，5万羽以下养殖场数量同比减少12%，优质种源(如矮脚黄、青脚麻)供给偏紧，预示10月之后商品代鸡苗供应量或下降8%-10%。
从长期趋势分析，2018-2024年，黄鸡行业历经多轮周期波动，环保政策趋严、非洲猪瘟的间接冲击，致使行业产能去化，部分中小养殖户退出市场，大型养殖企业市场份额逐步扩大。2025年虽存在阶段性补栏情况，但高成本与极端天气限制了产能恢复，后续商品代供应收缩或已成定局。
(二)价格端：台风拖累整体消费，区域品种分化显著
受台风降雨影响，黄鸡市场整体消费低迷，价格呈现出明显的分化态势。全国快、中、慢速类中华土鸡均价分别为6.36元/斤、6.96元/斤、8.21元/斤，环比仅微涨0.07元/斤、0.03元/斤和微跌0.03元/斤，主要原因是华南、华东地区受台风“普拉桑”残余环流影响，农贸市场客流量下降15%，餐饮采购量缩减10%。然而，粤东、江苏区域逆势上涨：粤东矮脚黄从周初6.85元/斤涨至6.9元/斤，江苏矮脚黄从7.25元/斤涨至7.45元/斤，两地价格涨幅达0.5%-2.8%，凸显出优质品种的抗跌性。
这种价格分化并非偶然，是区域供需状况、消费偏好等多种因素共同作用的结果。粤东、江苏等地经济发达，居民对高品质黄鸡消费需求稳定，在台风影响下，当地高品质黄鸡供应减少，需求相对刚性，从而推动价格上涨；而全国其他地区受极端天气影响，消费场景受限，需求不足，价格上涨乏力。
二、区域特征：抗跌品种引领局部行情，南北消费差异拉大
(一)华南产区：矮脚黄“量稳价升”，民俗消费成支撑
在华南产区，尤其是广东、福建等地，矮脚黄鸡凭借其独特优势，在市场中表现突出。“秋祭”等民俗活动以及本地煲汤文化，为矮脚黄鸡的市场需求提供了坚实支撑。据市场数据显示，本周该区域矮脚黄鸡周成交量增长了8%，市场表现十分亮眼。
以粤东地区为例，6.5斤以上的矮脚黄活鸡批发价达到了6.9元/斤，相比普通快大鸡，有着15%的溢价。其背后的原因，一方面是当地“无鸡不成宴”的传统习俗，使得节庆期间对黄鸡的需求十分刚性；另一方面，台风的影响导致本地鸡源短期紧缺，出栏均重下降了2%。在这种情况下，屠宰企业为保证供应，不得不加价收购，从而推动了矮脚黄鸡价格的上涨。
(二)华东产区：中速黄鸡逆势上涨，长三角餐饮回暖带动
华东产区的江苏、浙江区域，中速黄鸡价格呈现逆势上涨的态势。以溧阳青脚黄为代表的中速黄鸡，均价达到了7.45元/斤，周涨幅为2.8%。这一价格上涨，主要得益于中秋前夕连锁餐饮的集中备货。像老乡鸡、金陵饭店等餐饮企业，对中速黄鸡的需求大增。60-90日龄的中速鸡，因其肉质鲜嫩，非常适合制作白斩鸡、黄焖鸡等菜式，订单量增长了12%。
同时，台风也对该区域的黄鸡市场产生了影响。安徽、湖北部分养殖场受台风影响提前出栏，40-50日龄的小鸡占比提升了10%，而合格大鸡的供应相应减少。在需求增加、供应减少的双重作用下，中速黄鸡的价格被进一步推高。
(三)西南、华北：消费低迷压制价格，低价区成交清淡
与华南、华东产区形成鲜明对比的是，西南和华北地区的黄鸡市场面临着消费低迷的困境。在四川、重庆等地，暴雨导致活禽市场关闭率达到了20%，青脚麻鸡均价为7.8元/斤，虽然环比持平，但与去年同期相比下跌了5%。在华北地区，河北、山东受生猪低价的影响，快大鸡均价仅为5.8元/斤。生猪价格低至12.76元/公斤，分流了部分消费者对鸡肉的需求。养殖户为减少亏损，试图通过增加出栏均重(增至5.5斤)来弥补单价的损失，结果导致市场上“量增价跌”，成交清淡。
三、核心驱动因素：供给收缩预期强，需求成破局关键
(一)供给端：产能去化进入深水区，优质种源稀缺尽管
2025年上半年黄鸡父母代存栏同比增长6%，但深入分析后发现，剔除低效产能(如产蛋率低于70%的种鸡)，实际有效供给仅增长2%。这一增长主要集中在温氏、立华等龙头企业，其市场份额占比达45%，凭借先进养殖技术与稳定供应链，实现产能扩张。
中小散户的情况则不容乐观。2024年，他们因饲料成本高企、价格波动，单羽亏损0.5-1元，元气大伤。当前，其补栏积极性降至近三年最低，70日龄以下鸡苗占比仅35%(正常年份为45%)。按照黄鸡生长周期(80-120天)推算，这预示着11月后商品代黄鸡出栏量将下降10%，形成“中秋后供给真空期”，加剧市场供需失衡。
(二)需求端：短期受抑长期向好，三大变量待释放
台风降雨短期压制：近期，华南、华东地区连续3周遭受降雨侵袭，给黄鸡市场带来较大冲击。农贸市场的客流量大幅下降了20%，家庭散客的采购量也随之减少了15%。在这种情况下，终端消化速度明显放缓，幅度达到30%。消费者减少外出采购，餐饮堂食受限，黄鸡需求被严重抑制。
替代消费分流明显：当前，生猪均价为12.76元/公斤，同比下跌18%，白羽肉鸡价格为3.35元/斤，均低于黄鸡价格。在成本控制的压力下，餐饮企业纷纷缩减黄鸡采购量，幅度达8%，转而选择价格更为亲民的鸡胸肉。在价格敏感型的快餐行业，黄鸡被白羽肉鸡替代的现象尤为普遍，进一步压缩了黄鸡的市场空间。
长期回暖信号初现：不过，随着10月气温逐渐下降，黄鸡市场也迎来了转机。北方地区将迎来“火锅季”，各类火锅店对黄鸡的需求大增，用于制作鸡汤锅底、涮鸡肉片等；南方地区则进入“腊味制作”高峰期，黄鸡制成的腊鸡、风干鸡备受青睐。再加上春节前1个月的集中备货期，机构预测，四季度黄鸡消费有望增长15%-20%。这些季节性需求的集中爆发，将成为黄鸡价格反弹的核心驱动力。
(三)成本端：饲料高位运行，养殖端惜售情绪升温
玉米、豆粕等饲料原料价格持续高位运行，使得黄鸡养殖成本居高不下。单羽黄鸡养殖成本，快大鸡达到6.2元/斤，中速鸡更是高达7.5元/斤。而当前的市场售价仅略高于成本线，养殖户的利润空间被严重压缩。
在这样的成本压力下，养殖户普遍选择压栏惜售。数据显示，500日龄以上老母鸡存栏占比已达18%，而正常水平为12%。养殖户期望通过延长养殖周期，等待旺季高价出栏，以获取更高的利润。但这一行为却间接加剧了短期大鸡供应紧张的局面，进一步影响了市场供需平衡。
四、后市展望：供给收缩搭台，需求回暖唱戏
(一)短期(10月上旬)：台风影响消退，价格或现区域性反弹
随着华南、华东地区天气逐渐转晴，农贸市场的复市率显著提升，目前已达到90%。这一积极变化为黄鸡市场带来了新的活力，此前受台风影响而低迷的消费需求开始逐步恢复。在这一背景下，粤东、江苏等地的矮脚黄价格有望迎来进一步上涨，预计将涨至7.0-7.5元/斤。这些地区一直以来对高品质黄鸡有着稳定的消费需求，台风过后，市场供应的恢复使得价格上涨成为可能。
在长三角地区，中速黄鸡的价格也有望突破8元/斤。中秋前夕，连锁餐饮的集中备货需求持续存在，而台风导致的部分养殖场提前出栏，使得合格大鸡的供应减少，进一步推动了价格的上涨。然而，华北、西南地区的黄鸡市场仍面临一定的压力。在华北地区，生猪低价的影响依然存在，分流了部分消费者对鸡肉的需求；在西南地区，前期暴雨导致活禽市场关闭，使得市场需求恢复缓慢。因此，这两个地区的黄鸡价格仍将维持震荡态势。不过，从全国范围来看，快大鸡均价预计将微涨0.1-0.2元/斤，整体市场呈现出区域性的价格反弹态势。
(二)中长期(11月-春节)：供给缺口显现，优质品种溢价扩大
根据卓创资讯的预测，11月在产父母代存栏环比将下降1.5%，这将直接导致商品代鸡苗供应量减少12%。随着冬季消费旺季的到来，市场对黄鸡的需求将大幅增加，而供应的减少将使得市场供需失衡的情况更加突出。在这种情况下，黄鸡均价有望迎来显著上涨。中速鸡均价预计将达到7.0-7.5元/斤，慢速土鸡均价则有望达到9.0-10元/斤，较当前价格涨幅可达10%-15%。
具备地理标志的黄鸡品种，如清远麻鸡、文昌鸡，凭借其独特的品种特色和地域文化优势，在市场上一直备受青睐。而矮脚黄、青脚麻等具有品种优势的黄鸡，也因其肉质鲜美、生长周期适宜等特点，受到消费者的喜爱。在供应减少、需求增加的市场环境下，这些优质品种的溢价空间将进一步扩大，预计可达20%-30%。这不仅体现了市场对高品质黄鸡的认可，也为养殖户和企业提供了更高的利润空间。
(三)产业建议
养殖户：养殖户应把握市场机遇，逢低补栏中速优质品种，如矮脚黄、新广黄等。这些品种在市场上具有较高的认可度和价格优势，能够为养殖户带来更好的经济效益。同时，要合理控制养殖周期，将其控制在90-120天，以确保在市场价格较高时能够及时出栏。特别是要错峰在11月中下旬出栏，避免集中上市导致价格下跌。此外，养殖户还应及时淘汰500日龄以上的老母鸡，这些老母鸡的产蛋率和肉质都有所下降，继续养殖会占用资源，增加成本。
经销商：经销商应密切关注市场动态，尤其是华东、华南地区的“国庆备货窗口”。在这个时期，市场需求旺盛，提前与温氏、立华等龙头企业锁定优质鸡源，能够确保货源的稳定和质量的可靠。同时，经销商还应积极开发细分产品，如“中秋礼盒鸡”“月子鸡”等，以满足不同消费者的需求。这些细分产品不仅能够提升产品的附加值，还能够拓展市场空间，增加销售额。
屠宰加工：屠宰加工企业应趁当前价格低位的时机，在江苏、广东等地布局临时冷库，储备中速黄鸡分割品，如鸡腿、鸡翅等。这些分割品在市场上有着广泛的需求，尤其是在冬季餐饮旺季，预制菜企业对黄焖鸡、盐焗鸡等即食产品的需求大增。屠宰加工企业应积极对接预制菜企业，开发相关产品，抢占冬季餐饮供应链市场。通过这种方式，不仅能够提高产品的附加值，还能够拓展销售渠道，增加企业的利润。
结语
当前黄鸡市场正处于“供给收缩期+需求磨底期”的关键阶段，短期台风干扰不改长期供需紧平衡趋势。对于从业者而言，需紧盯两大核心变量：一是10月北方消费能否如期启动，二是优质种源供应是否出现缺口。随着产能去化深入，黄鸡价格对需求边际变化的敏感性将显著提升，区域性、品种性机会或将持续涌现——这既是对耐心等待的养殖户的回报，也是消费升级下黄鸡产业价值重估的开端。
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