一、市场现状：蛋价大幅下跌，养殖利润倒挂
(一)蛋价走势：从“4元时代”至“2.5元低谷”
2025年鸡蛋市场呈现出显著的价格波动特征。年初，鸡蛋价格稳定处于“4元时代”，每斤均价达4元，养殖户对当年经营前景抱有较高预期，在蛋鸡养殖投入方面表现积极。然而，随后市场形势急转直下，蛋价呈现持续下行态势，毫无阻碍地不断走低。至7月上旬，价格跌破“2.5元大关”，最低降至2.5元/斤，短短数月，累计跌幅超40%，这一价格变化使得养殖户的盈利预期严重受挫。
进入三季度，按常理应为鸡蛋需求传统旺季，依据过往市场经验，蛋价通常会迎来上涨行情。但本年度却出现“旺季不旺”的异常现象。尽管期间蛋价有短暂反弹，最高达3.71元/斤，但与年初高位相比，仍存在较大差距，未能突破年初的“4元防线”。
截至11月5日，2025年度鸡蛋均价仅为3.21元/斤，与去年同期相比跌幅超8%。该价格不仅创下近五年同期低位，也致使整个鸡蛋市场陷入低迷状态。在部分农贸市场，摊主反馈鸡蛋销量明显低于往年，价格下跌大幅压缩利润空间，即便降低售价，消费者购买意愿依然不高。
(二)养殖盈利：从“单只赚15元”到“每只亏5元”
在蛋鸡养殖行业中，饲料成本是影响养殖盈利的关键因素之一。2025年，玉米及豆粕价格先升后降，不过整体波动幅度有限。从年初至10月末，单斤鸡蛋饲料成本增幅不足5%，在一定程度上稳定了养殖成本。然而，蛋价的大幅下跌导致养殖利润发生逆转。
年初，在蛋价高位运行支撑下，单只蛋鸡养殖盈利超15元，养殖户经营效益良好，部分养殖户扩大养殖规模，购入更多鸡苗，期望获取更多收益。但随着蛋价持续下行，养殖利润逐步被侵蚀。到10月末，每只蛋鸡不仅无盈利，反而亏损超5元，整个行业全面陷入亏损状态。
对于中小散户而言，此次亏损冲击更为严重。他们缺乏大型养殖场的资金实力与抗风险能力，在蛋价下跌过程中极为脆弱。部分中小散户为减少损失，低价出售鸡蛋，甚至忍痛淘汰未到产蛋末期的蛋鸡，但即便如此，仍难以弥补亏损，许多养殖户面临资金链断裂困境，不得不通过借贷维持养殖业务运转。大型养殖场虽在资金和技术方面具备优势，但也难以完全规避亏损影响，通过优化养殖管理、降低生产成本等措施缓解亏损压力，但在当前市场环境下，效果有限。
二、核心矛盾：产能过剩与需求疲软双重制约
(一)供应端：产能高位运行形成“堰塞湖”
2024年，蛋鸡养殖行业盈利状况良好，单斤盈利达0.85元，丰厚利润极大激发了养殖户补栏积极性。养殖户纷纷加大投资，购入更多鸡苗，以期获取更多收益。据相关数据，2024年全国鸡苗补栏量同比增幅达6.14%，为近五年高点。
进入2025年，前期补栏鸡苗集中开产，大量鸡蛋涌入市场。1-8月，在产蛋鸡存栏量达13.6亿只，同比增长6%，创下近十年同期新高。以山东、河北等主产区为例，存栏量均超1.5亿只，养殖规模庞大。且在存栏蛋鸡中，500日龄以上老鸡占比达25%。老鸡产蛋率相对较低，但因淘汰进度滞后，仍占据养殖资源继续产蛋，与新开产蛋鸡形成“老鸡不退、新鸡不断”的供应叠加效应，导致市场鸡蛋供应量持续增加，对蛋价形成巨大下行压力。
尽管10月市场开启淘汰潮，老母鸡出栏量环比增长13%，但由于前期存栏基数过大，这一淘汰量难以从根本上改变供应过剩局面。加之冬季气温降低，蛋鸡产蛋率有所提升，在部分现代化养殖场，通过科学养殖管理和环境控制，蛋鸡产蛋率较其他季节提高5%-8%。这使得实际鸡蛋供应压力并未因淘汰潮出现而有效缓解，市场鸡蛋仍供过于求。
(二)需求端：“旺季不旺”成为常态
春节过后，鸡蛋需求进入漫长淡季。家庭消费方面，因春节期间储备较多食品，节后对鸡蛋采购量明显减少。餐饮行业受经济环境和消费习惯影响，客流量不如以往，对鸡蛋需求也相应疲软。据统计，5月终端采购量环比下降15%，家庭及餐饮消费低迷，使鸡蛋市场需求端失去重要支撑。
端午、中秋等传统节日，本应是鸡蛋需求高峰期，但今年出现“旺季不旺”现象。以中秋为例，因今年中秋在10月6日，备货时间相对延迟，8月食品厂备货量同比下降20%。学校开学虽带动食堂对鸡蛋需求，但增长幅度仅5%，难以弥补其他渠道需求减少。家庭消费方面，因蔬菜价格同比下降15%，对鸡蛋形成一定替代效应，家庭采购鸡蛋量下降12%。
在“618”“双十一”等电商促销活动期间，鸡蛋销量虽有一定增加，但只是阶段性补货，无法带来终端消费实质性提振。消费者往往因促销活动购买少量鸡蛋，并未真正增加日常消费需求，且促销活动结束后，销量很快恢复至之前水平。从整体市场看，终端消费缺乏实质性增长动力，供需失衡格局愈发明显。
三、养殖户应对策略：主动去产能与谨慎补栏同步推进
(一)加速淘汰老鸡：日龄提前且出栏量激增
面对蛋价持续低迷和养殖亏损双重压力，养殖户采取果断措施，加速淘汰老鸡成为减少损失的重要手段。10月底，老母鸡平均出栏日龄跌破500天大关，降至494天，较9月底提前6天，直观反映出养殖户急于淘汰老鸡的心态。在河北邯郸某养殖村，养殖户李大叔表示：“以往老鸡能养到500多天，如今实在难以维持，490多天就尽快出售，继续养殖亏损将更严重。”
不仅如此，10月老母鸡出栏量也大幅增加。全国老母鸡总出栏量约达8900万只，环比增幅超13%。在山东、河南等养殖大省，养殖场内老鸡被大量运往屠宰场。部分屠宰场负责人称，近期老鸡收购量明显增加，较以往同期增长20%-30%。甚至在部分地区，出现低日龄蛋鸡出栏现象，原本应继续产蛋的蛋鸡因养殖亏损被迫提前结束产蛋周期，进一步加速产能去化。
(二)延迟补栏：鸡苗销量环比大幅下降9.4%
在加速淘汰老鸡同时，养殖户补栏变得异常谨慎，延迟补栏成为行业普遍现象。6月，鸡苗补栏量降至8100万只，环比减幅达9.4%。这一数据大幅下降，主要是因为养殖信心受严重打击，养殖户对未来市场行情充满担忧，不敢轻易扩大养殖规模。此外，6月正值高温季节，湿热天气增加育雏难度，许多散户担心鸡苗成活率，进一步制约鸡苗需求。
到7月，补栏量继续下降，降至8000万只。这一持续下降趋势预示未来3-6个月内，新开产蛋鸡数量将持续减少，后备产能出现断档。在江苏某家种鸡企业，负责人透露：“以往此时订单排满，今年却较为冷清，养殖户都在观望，不敢下单。”种鸡企业订单排单明显放缓，鸡苗销量下滑，不仅影响种鸡企业收入，也反映出整个鸡蛋市场的悲观情绪。
四、产能周期拐点：11月微增12月或降，2026年春节成为关键节点
(一)短期存栏量波动：11月略增12月预降
从产能周期角度，11月和12月存栏量变化备受关注。预计11月在产蛋鸡存栏量约为13.60亿只，环比微增0.07%。这一微增幅度虽小，但背后存在复杂市场因素。10月集中淘汰老鸡后，许多养殖单位计划在春节前再次淘汰，导致短期内存栏鸡出栏量减少。如在河南部分养殖场，养殖户原计划11月淘汰一批蛋鸡，但考虑到春节前市场对鸡蛋需求可能增加，以及老鸡在春节期间价格可能更具优势，选择将淘汰时间推迟到春节前，这使得11月实际出栏量低于预期，存栏量出现微增。
进入12月，随着年末临近，养殖单位淘汰老鸡积极性进一步提高。一方面，春节前淘汰老鸡可减少养殖成本，回笼资金；另一方面，老鸡在年末市场需求相对较大，价格较为可观。预计12月在产蛋鸡存栏量将下降1%以内，虽降幅不大，但标志着产能去化进程逐步推进，供应压力将边际改善。在河北某大型养殖场，负责人表示：“12月我们计划淘汰一批老鸡，目前已与收购商达成初步意向，这有助于优化鸡群结构，降低养殖成本。”
(二)价格展望：2026年1月或回升至3.35元/斤
11月，受“双十一”促销活动提振，鸡蛋市场需求有所增加。电商平台上鸡蛋成为热门促销商品，部分电商平台数据显示，“双十一”期间鸡蛋销量同比增长30%-50%。但因整体供应仍充足，蛋价上涨空间有限，预计月均价在2.90-3.05元/斤之间，仍处于相对低位。在部分农贸市场，“双十一”期间鸡蛋销量虽有增加，但价格未明显上涨，摊主表示市场鸡蛋供应过多，即便有促销活动，价格也难以上涨。
12月，“双旦”节日将拉动鸡蛋需求。圣诞节和元旦期间，家庭烹饪和节日礼品对鸡蛋需求通常会增加。同时，存栏量微降为蛋价反弹提供一定支撑。预计12月蛋价将小幅反弹，市场对鸡蛋需求将逐渐回暖，蛋价有望突破3元/斤。部分超市已开始为“双旦”节日做准备，增加鸡蛋进货量并推出促销活动以吸引消费者。
2026年1月，春节效应正式显现，这是鸡蛋市场传统旺季。春节期间走亲访友、家庭聚餐增多，对鸡蛋需求将迎来高峰。同时，前期产能去化效果将在此期间体现，供应压力进一步减轻。预计蛋价有望突破3.30元/斤，回升至3.35元/斤左右。在部分农村地区，春节有制作鸡蛋糕点传统习俗，大幅增加鸡蛋需求量。在城市，超市和农贸市场虽加大鸡蛋供应力度，但因需求旺盛，价格仍有上涨空间。
五、行业展望：在去产能阵痛中寻求新平衡
(一)长期挑战：产能过剩与成本压力并存
当前，鸡蛋市场产能过剩问题依然严峻。截至11月，在产蛋鸡存栏量较2024年同期多出7000万只，庞大过剩产能对整个行业形成较大压力。按目前淘汰速度和市场需求估算，完全消化这些过剩产能预计需3-4个月。但这是在理想情况下，若冬季蛋鸡产蛋率继续维持高位，实际供应过剩压力将更难消除。
除产能过剩外，饲料原料价格高位震荡也给养殖户带来巨大成本压力。玉米和豆粕作为蛋鸡饲料主要原料，其价格波动直接影响养殖成本。尽管2025年玉米及豆粕价格先涨后跌，但整体仍处于高位区间。山东某饲料加工厂负责人表示：“虽下半年玉米和豆粕价格有所回落，但与前几年相比仍较高，导致饲料生产成本居高不下。”据了解，目前单斤鸡蛋饲料成本在2.8-3.0元之间，较去年同期增加0.1-0.2元。饲料成本刚性支撑使得养殖户在蛋价低迷时利润空间进一步压缩，行业进入深度调整期。
(二)破局关键：关注产能去化节奏与需求复苏
在当前市场形势下，破局关键在于密切关注产能去化节奏与需求复苏情况。对于养殖端而言，需优化存栏结构，避免盲目压栏。应依据市场行情和自身养殖成本，合理安排老鸡淘汰和新鸡补栏。河南某养殖合作社负责人介绍：“我们每周对鸡群存栏结构进行评估，根据蛋价和饲料成本变化，及时淘汰产蛋率低、养殖成本高的老鸡，同时谨慎补栏新鸡，以实现养殖效益最大化。”
贸易端可利用低温储蛋优势，采用轮库模式平衡供需。冬季鸡蛋储存条件相对较好，贸易商可适当增加库存，在市场供应过剩时囤货，需求旺季时出货，通过这种方式调节市场供需关系，稳定蛋价。部分大型鸡蛋贸易企业已采用该轮库模式并取得良好效果，通过建立完善库存管理系统，实时监控市场供需变化，灵活调整库存策略，不仅降低市场风险，还提高自身盈利能力。
从中长期看，当产能回落至13亿只以下时，市场供需关系有望实现再平衡。这一数据基于对历史数据和市场规律深入分析得出。回顾过去十年鸡蛋市场，每当存栏量低于13亿只时，市场供需关系往往改善，蛋价相应回升。预计2026年二季度后，随着产能去化持续推进和需求逐步复苏，行业将迎来阶段性回暖。但这一过程充满不确定性，养殖户、贸易商及相关企业需密切关注市场动态，及时调整经营策略，方能在激烈市场竞争中立足。
结语：在调整中等待市场回暖
2025年鸡蛋市场呈现“高产能、低价位”格局，本质上是周期调整的必然过程。这一年，养殖户经历从年初盈利到年末亏损的转变，深刻体会到行业不确定性。尽管短期蛋价仍受压制，但养殖户主动去产能与需求季节性提振为市场注入积极信号。未来1-2个季度，行业将在阵痛中完成产能出清，等待供需新平衡下的价格修复。
对于养殖户而言，这是艰难时期，也是机遇与挑战并存阶段。在产能过剩压力下，能够优化养殖结构、降低生产成本、提高鸡蛋品质的养殖户将在市场竞争中脱颖而出。他们通过引进先进养殖技术，提高蛋鸡产蛋率和免疫力；合理控制养殖规模，避免盲目跟风补栏；加强与下游企业合作，拓展销售渠道，降低市场风险，保障自身利益。
从宏观角度看，鸡蛋市场调整是整个农业产业结构优化的一部分。在市场机制作用下，资源将逐渐向高效、优质养殖企业集中，推动行业向规模化、标准化、现代化方向发展。这不仅有助于提高行业整体竞争力，也能更好满足消费者对优质鸡蛋的需求。
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