我国出口的蛋黄粉被检出沙门氏菌

具体通报内容如下：

根据标准欧盟 (EC) 2073/2005的规定，食品中沙门氏菌最大限度为/25g，而本次检测出的蛋黄粉沙门氏菌为/75g，已超过3倍标准。

作为通报国，德国已对相关货物实施了扣留，并通知了当局和发货人。这不仅意味着涉事企业面临经济损失，更可能触发欧盟对中国出口蛋黄粉的强化检查，增加所有中国企业的出口成本和风险。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，被其污染的食物是导致人类细菌性食物中毒的主要源头之一。

感染沙门氏菌后，通常在6-72小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻及发热等症状，免疫力较弱的老人、儿童及患者可能面临更严重的健康威胁。因此，世界各国对蛋制品中沙门氏菌的监控都极为严格。

蛋黄粉是通过鲜鸡蛋干燥加工而成的粉末，是烘焙、调味品及保健食品行业的重要原料。尽管现代化的巴氏杀菌和高温喷粉工艺理论上能杀灭沙门氏菌，但任何一个环节的疏忽都可能导致污染。污染可能源自原料（使用了携带沙门氏菌的鸡蛋），也可能发生在加工、储存或运输过程中，被环境或设备污染。