郝文建
益生股份常务副总裁
《国际家禽》：“益生 817”作为首个以“817”命名并获得国家审定的白羽肉鸡品种，益生股份研发的初衷是什么？品种审定之后，又带来什么改变？
在 2025 年之前，“817”只是一个称谓，本质是一种制种模式—用快大型白羽肉鸡的父母代公鸡和商品代蛋鸡杂交，生产商品代肉鸡。这个模式始于 1988 年，由山东省农科院家禽研究所首创，以确定配套模式的日期8月17日来命名，初衷是为了解决扒鸡加工对原料鸡的特定需求。
这个模式的生命力毋庸置疑，但它有一个先天缺陷：种源不可控。
父本公鸡来自白羽肉鸡父母代场，来源杂、日龄不一、健康状况没有保障；母本蛋鸡来自商品代蛋鸡场，同样存在疫病风险。养殖户拿到一批“817”鸡苗，机遇好，养得顺，卖得好，效益可观；机遇差，成活率低、药费高、屠宰不合格，卖不上好价钱，造成亏损甚至破产，只能自己承担。
这种“非标”状态带来的隐患是多方面的—食品安全难以保障、垂直传播疫病难以净化、种源质量难以追溯。随着产业规模扩大，年出栏量突破20亿羽，任何一个环节出问题，影响都会被放大。这正是我们决定从源头上解决问题的动因。
但这个过程并不容易。"817"肉鸡的遗传背景复杂，其整合了快大型白羽肉鸡和高产蛋鸡两个完全不同的品系。我们要做的，不是简单地认证一个既有品种，而是要把这个杂交模式固定下来，形成一个可追溯、可复制的良种繁育体系。具体而言，公司研发团队创造性地将传统“817”复杂的六系配套模式优化为三系配套，父本和母本分别进行纯繁选育，通过持续多年的系统选育和疫病净化，将种源质量和健康水平固定下来。依托科学的疫病防控与净化技术体系，有效防范种鸡垂直传播疾病的感染风险。
过去，养殖户购买“817”鸡苗，本质上是在承担无法预知的风险，来源杂、日龄不一、健康状况没有保障，养殖效益主要取决于机遇。现在“益生817”通过建立完整的金字塔式繁育体系，将"曾祖代→祖代→父母代→商品代"的每个环节都纳入规范化管理。父本和母本都在我们自己手里，种源可追溯，疫病可控制。
具体到养殖端，这种可控性体现在三个方面：
第一，均匀度大幅提升。过去，一批鸡大小不一，出栏时达不到屠宰标准的比例很高，养殖户只能被动接受压价。现在，商品代整齐度显著改善，屠宰场愿意收、给价高，养殖户的议价能力也随之增强。
第二，健康度有保障。我们在育种核心群和祖代场持续开展禽白血病、鸡白痢、支原体等垂直传播疫病的净化工作，父母代场采取严格的生物安全措施。这意味着养殖户不用再为一批鸡的成活率提心吊胆。
第三，效益更稳定。养殖户最怕的不是行情波动，而是批次之间的不稳定—一批赚了、一批赔了，算总账可能还是亏。我们用规范化的种源，让养殖户无论市场好坏，都能有一个相对稳定的预期。
“益生817”和“益生909”两个配套系通过国家审定。
《国际家禽》：817”肉鸡品种的母本来自蛋鸡，这是否意味着它的产业运行与蛋鸡市场有着特殊的联系？这种联系具体如何体现，对养殖户又意味着什么？
这是一个非常关键的问题，也是外界最容易忽略的视角。很多人把“817”肉鸡看作纯粹的肉鸡品种，但实际上，它的母本是高产蛋鸡。这种血缘关系，决定了“817”肉鸡的市场运行逻辑与蛋鸡产业经济有着深刻的关联性。
这主要体现在三个层面：种源层面的刚性关联、成本结构的传导机制，以及行情波动的联动效应。
首先是种源层面的刚性关联。“817”肉鸡的制种，母本来自蛋鸡品系。这意味着蛋鸡产业的种源质量、疫病净化水平、繁殖性能，直接影响着“817”肉鸡的商品代质量和供应稳定性。过去传统“817”肉鸡市场之所以比较混乱，很大程度上就是因为母本来路不明，不知道它的疫病净化做得怎么样，不知道它的遗传背景是否稳定，因而无法保证每批次的种源质量。
其次是成本结构的传导机制。蛋鸡的产蛋率直接决定了“817”肉鸡的制种成本。普通“817”肉鸡的母本产蛋率比快速型品种的母本产蛋率要高。产蛋数少了，同样数量的母鸡能孵出的鸡苗就少，分摊到每羽商品代鸡苗上的成本自然就高了。这就是为什么长得快的鸡苗反而更贵，这是成本结构决定的。
最后是行情波动的联动效应，这是最核心也最容易被忽视的一点。“817”肉鸡的市场行情不仅与白羽肉鸡有关，更与鸡蛋市场深度绑定，这种绑定通过两条路径实现：
第一条路径：鸡蛋价格直接影响“817”肉鸡的制种成本。当鸡蛋价格上涨时，蛋鸡养殖户利润丰厚，商品蛋价格拉高了“817”种蛋价格，导致“817”鸡苗的制种成本被拉高，鸡苗售价随之上升。反之，当鸡蛋价格下跌时， “817”种蛋价格下落，“817”鸡苗成本大幅下降，鸡苗价格也随之走低。
第二条路径更微妙：淘汰鸡本身作为一种肉品，与“817”肉鸡在消费端存在直接的替代关系。当鸡蛋价格高导致淘汰鸡供应少、价格高时，淘汰鸡作为肉品的价格也处于高位。这时，终端消费者或加工企业会在淘汰鸡和“817”肉鸡之间做选择—淘汰鸡贵了，大家自然会转向“817”肉鸡，从而推高毛鸡价格。反之，当鸡蛋价格低而导致淘汰鸡大量上市、价格便宜时，淘汰鸡就会挤压“817”肉鸡的市场空间，毛鸡价格就可能承压。
通过以上两条路径，鸡蛋价格会影响到“817”肉鸡产业。简言之，一是通过母本供应影响制种成本；二是通过淘汰鸡替代影响终端价格。这两条路径形成复杂的对冲和传导机制。比如鸡蛋价格上涨，一方面推高制种成本（对养殖户是利空），另一方面可能通过淘汰鸡价格传导利好“817”肉鸡价格（对养殖户是利多）。
用不同的品种，去满足不同的消费场景。
《国际家禽》：您如何看待“817”肉鸡产业的未来空间？在品类竞争日益激烈的背景下，它的增长边界在哪里？
我认为，“817”肉鸡产业还有很大的增长空间，但不是简单地挤占其他品类的市场，而是依托其独特的产业基因，走一条属于自己的路，这个判断基于供给和需求两个维度的支撑。
从供给端看，“817”肉鸡的制种模式决定了它具有持续的迭代能力。这种模式的核心价值在于突破性整合现有商业化品种资源—父本来自白羽肉鸡，母本来自高产蛋鸡，而这两个品系本身都在持续进化。白羽肉鸡的育种公司在不断优化生长速度和料肉比，蛋鸡育种公司在不断提升产蛋率和成活率，“817”肉鸡作为二者的杂交后代，可以直接利用这些全球最先进的育种成果，实现自身的更新迭代。
从需求端看，“817”肉鸡的消费场景足够多元，这为其增量空间提供了坚实的市场基础。出栏量从2009年之前的不足10亿羽增长到2025年的25.23亿羽，背后正是消费场景不断被挖掘、被拓展的过程。
具体而言，“817”肉鸡的市场根基体现在两个层面：
一是与国内丰富的地方小吃体系高度契合。从德州的扒鸡、道口的烧鸡、沟帮子的熏鸡，到遍布街巷的炸鸡店、烤鸡摊，这些消费场景对原料鸡有共同的要求：体型适中（一只刚好够一家人食用或一份餐食的分量）、肉质紧实而不柴、适合长时间卤制或油炸。“817”肉鸡的出栏体重适当；肌间脂肪分布均匀，经卤制后肉质不散、入味透彻，经油炸后外酥里嫩、口感饱满。这种“加工适性”，使其成为地方特色小吃从家庭作坊走向工业化、连锁化扩张的理想原料。
二是展现出同时适配中式和西式料理的独特潜力。在中式烹饪体系中，它能够承受扒鸡、烧鸡所需的长时卤煮，保持肉质不柴、形态完整；在西式快餐场景中，它又能满足炸鸡、烤鸡对表皮酥脆、肉汁充盈的要求。以近年来快速崛起的炸鸡赛道为例，无论是强调“爆汁”口感的中式炸鸡，还是追求品相标准的西式脆皮全鸡，“817”肉鸡都能较好适配。这种从“地方小吃的传统原料”到“中西快餐的标配食材”的跨越，恰恰说明“817”肉鸡的产品力经得起不同烹饪体系的市场检验。
当然，我们也必须清醒地看到，增长不是无限的。国内的鸡肉消费总量存在一定的规模限制，不可能指望每个人吃更多的鸡。根据农业农村部肉鸡养殖户月度定点跟踪监测数据及中国畜牧业协会监测数据分析，2025年专用肉鸡（包括白羽、黄羽和小型白羽肉鸡）总出栏数量156.35亿羽，较2024年增加7.93亿羽；白羽肉鸡、黄羽肉鸡和小型白羽肉鸡出栏量分别为90.57亿羽、35.42亿羽和25.23亿羽，分别较2024年增长5.97%、6.23%和1.86%；2024年全国专用肉鸡出栏148.42亿羽，白羽肉鸡和“817”肉鸡二者的出栏量在增长，而黄羽肉鸡出栏量在下滑，这与行业处于增量扩张还是存量博弈有关。“817”肉鸡的灵活之处在于，它的产品形态既能做整鸡，也能做分割品，能适应多种消费场景，因此在品类竞争中具备一定的腾挪空间。
此外，在这种动态平衡中，“817”肉鸡产业与蛋鸡产业也一直存在关联。蛋鸡产业的市场周期波动、淘汰节奏、品种更迭，都会通过种源成本和替代效应传导到“817”肉鸡市场。这种关联既是复杂性所在，也是稳定性所在，其让“817”肉鸡不至于像单一品系那样大起大落，有了更多的缓冲机制。
所以，我对“817”肉鸡未来的判断是：它不会取代谁，但会找到自己的位置，做最适合中国市场的鸡。这个位置不在白羽肉鸡的极致效率上，也不在黄羽肉鸡的极致风味上，而是在两者之间的广阔地带—足够高的生产效率带来成本优势，足够好的肉质和适宜体型满足整鸡消费需求，再加上与蛋鸡市场的深度耦合带来的抗风险能力。只要把这个定位守住了，把种源的稳定性做到极致，把消费场景做深做透，“817”肉鸡产业的增长空间依然非常可观。
一周阅读排行