山东蛋价同比飙升近70%！全国跟涨，蛋鸡养殖迎来利润恢复期

农业农村部最新监测数据显示，2026年第30周（7月20日—26日，），全国鸡蛋批发市场周均价每公斤10.10元，环比涨1.7%，同比高36.5%。

近日，山东省畜牧总站最新数据显示，本周全省鸡蛋周销售均价为9.96元/公斤，同比升高69.90%，环比升高4.95%。这个同比涨幅放在任何产业都极为可观——2025年同期山东蛋价仅约5.86元/公斤，今年几乎翻了一倍。

农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的监测数据显示，7月第4周全国鸡蛋平均价格10.96元/公斤，比前一周上涨1.3%，同比上涨27.0%。河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋价格10.15元/公斤，比前一周上涨2.3%，同比上涨42.6%。

即便近期蛋价从高点稍有回落——生意社基准价从7月22日的9.90元/公斤微调至7月27日的9.73元/公斤——整体仍处于一年中高位区间，养殖端收入状况显著改善。

据钢联数据，当前蛋鸡养殖利润已达0.83元/只，单斤鸡蛋盈利超1.12元。山东监测数据显示，蛋料比达到3.41:1，同比升高57.87%，当前全省蛋鸡养殖完全成本约7.0-7.2元/公斤，每公斤鸡蛋盈利约2.8元。

全国层面来看，蛋鸡完全养殖成本普遍维持在3.8-4.2元/斤，而当前主产区蛋价在4.70-4.90元/斤区间，利润空间相当可观。

供给端：三伏天降产，鲜蛋供应被动收缩

三伏天高温天气持续抑制蛋鸡产蛋率，每日鲜蛋产出被动减少，是推动本轮蛋价上行的核心供给面因素。养殖端惜淘情绪浓厚，淘汰鸡出栏量维持偏低水平，养殖企业赌涨中秋行情意愿较强，进一步收紧了短期供给。

需求端：南方出梅，补货需求集中释放

南方出梅后鸡蛋存储条件显著改善，贸易商补货需求集中释放，对蛋价形成有力支撑。

当前市场上行通道虽已打开，但仍需警惕两个边际变量：

新开产蛋鸡稳步增加。市场已出现新开产量大于淘汰量的迹象，随着新开产蛋鸡陆续进入产蛋高峰期，中长期供给趋于宽松，可能对后市蛋价形成压制。

终端消费弹性整体偏弱。当前仍处暑期消费淡季，学校放假、团体采购减少，终端消费支撑力度有限。短期补货需求释放后，若终端走货未能有效承接，价格存在阶段性回调风险。