一只鸡到你餐桌之前，要经过多少道关？全产业链品质溯源给出的安心答卷

一只鸡的品质，在还是种蛋的时候就已经决定。
 

过去，中国的白羽肉鸡种源长期依赖进口，价格、供应量都受制于人，使得国内产业的疫病防控与品种迭代存在不确定性。圣农下定决心：必须把种源掌握在自己手里。2011年，圣农下定决心攻克种源难关，在武夷山脚下建起全封闭的核心育种场。

圣泽白羽鸡原种养殖基地鸟瞰图（福建·光泽）

自2011年至今，圣农累计投入超 15 亿元攻坚自主育种：2019年培育出国内首个白羽肉鸡四系配套系"圣泽901"，2021年获国家畜禽新品种证书，实现种源国产替代；2023年升级版"圣泽901"主要性能指标达到全球领先水平；2026年，新一代配套系"圣泽903"通过现场核验并率先在圣农内部规模化应用，料肉比、生长速度、存活率等指标进一步提升，肉鸡综合性能达国际先进水平。

如今，“圣泽901”不仅稳定服务国内市场，也开始获得国际市场认可。种源握在自己手里，意味着疫病防控与品质改良的主动权握在自己手里——这是全产业链安全的第一步，也是最根本的一步。

 

 

贰

全程自己把控，才有全程可控

 

"我们做的食品是给家人吃的。"围绕这一企业核心价值观，圣农构建了"自育·自繁·自养·自宰·深加工"的全产业链体系，从育种到餐桌全程把控，目的只有一个：确保每一个环节，都达到"给家人吃"的标准。

饲料是第一道关口。圣农不采购成品饲料，而是甄选东北黑土地玉米、河南小麦粉、福建豆粕等优质谷物原料自行加工，原料进厂前经近红外谱光仪扫描层层筛选，质量达标方可接收。养殖环节，肉鸡饮用水接受在线热检测与pH值实时监测，养殖人员日常饮用的与鸡舍同源；鸡舍温湿度按日龄自动调节，24小时运行通风系统，中控系统每五秒刷新一次数据，异常自动报警。

加工环节同样标准明确。在肉鸡加工车间，一只鸡可被分割为286个部位，生产线以自动化运行为主，从宰杀、掏膛、清洗到分割，仅需少量人员辅助；分割后的产品一部分经冷链发往全国，另一部分直接进入深加工线，从加工到送入冷库全程控制在两小时以内。

食品深加工环节，圣农对细节的把控近乎严苛。以炸鸡为例：裹粉配方经多轮改良，确保炸后鳞片均匀、口感酥脆；油温控制在175℃左右，正负不超过3℃；每一批次植物油进厂须提供检测报告，到厂后还需再次质检；用油过程中通过AV值实时监测，到达临界点即更换，而非等到用尽；炸制完成的产品立即送入-35℃ 速冻库急冻，锁住水分与口感。

白羽鸡几十天就长大，是不是打了激素？
 

这是很多消费者的疑问。答案是：激素对鸡的生长没有促进作用，添加它没有任何经济价值，正规企业不会这样做。鸡长得快，靠的是育种成果和分段配方的饲料——雏鸡一到十日龄、十一到二十日龄，营养配方各不相同，甚至公鸡和母鸡的营养配方也不相同，如同婴幼儿分段奶粉，精准匹配不同生长阶段的营养需求。

药残问题，圣农以体系化的监测作答。圣农技术中心是国家级企业技术中心、中国合格评定委员会认可实验室，承担全产业链的食品安全监测：从种肉鸡养殖到饲料再到成品出厂，共设置 142 道品质保障工序；鸡肉药残批批检测，控制标准严于国家限值；违禁药物零残留、零检出。

这些数字背后，是同一条准则：给家人吃的标准，就是出厂的标准。四十三年来，圣农从未发生过重大食品安全事故——这份纪录是圣农最珍视的资产，也是继续前行的底线。
 

圣农理解每一位消费者的疑虑，也愿意以可验证的方式持续回应每一份关注。

 

 

肆

让鸡粪循环起来，让县城没有异味

 

集团总部所在的福建光泽县，年饲养白羽肉鸡约 3.5 亿只。但行走在光泽，空气里闻不到传统养鸡产业常见的异味，这背后是圣农多年坚持的循环经济模式。

圣新环保（浦城）鸟瞰图

集团对鸡粪采取两条资源化路径：一部分加工为有机肥还田，另一部分进入沼气设施用于发电，年发电量近 3 亿度。光泽县也因此获评全国"无废"县城之一。全产业链的闭环，既是品质管理的支撑，也是产业与县域生态共生的长期实践。

圣农发展总裁傅芬芳和央视网主持人常婷

 

 

伍

吃得放心是底线，吃得健康是方向

 

安全是底线，健康是圣农继续努力的方向。
 

随着消费者对健康饮食的关注不断提升，圣农正在推进产品升级：研发零脂低卡的新产品，改良既有产品的配方——用更少的油、更健康的油，做到更清洁的标签，让成分一目了然，买得明白、吃得安心。

四十三年来，圣农只专注一件事：养好每一只鸡，把好每一道关。
 

这份坚持经受住了市场的检验。圣农长期服务于多家国内外知名餐饮品牌和大型商超，产品曾端上北京奥运会、上海世博会、G20杭州峰会、杭州亚运会、中国网球公开赛、闽超等重大活动与赛事的餐桌。

“让每个普通家庭以最实在的价格，吃上最放心的鸡肉。”——这不是口号，是种源自主、全链可控、严苛品控一步步走出来的底气。品质的答卷没有终点，消费者餐桌上的每一口放心鸡肉，都是圣农继续做好这件事的理由。