“速生鸡”致鸡肉受冷遇 最终猪肉受捧
近日，“速生鸡”违规滥用抗生素被央视曝光后，上下游产业接连受牵连，行业内不断爆出新问题，使得部分洋快餐生意受到影响。“速生鸡”事件不仅对相关鸡肉类上市公司形成冲击，短期内部分市民会选择不吃鸡肉，但另一方面水产品、猪肉等替代品则可能会受益，出现销售量上的增多。
最近，省城不少市民开始担心，市面上出售的冷冻鸡和熟鸡肉是否可靠，会不会也是“速生鸡”。随后，记者分别走访历山路与文化西路上的两家超市，发现速冻鸡肉摊位销售情况确实有些冷清，反而，猪肉销售情况火爆。超市工作人员告诉记者，“最近一周时间，鸡肉销量出现了明显的下降，大部分消费者都不敢购买，担心速冻鸡就是“速生鸡”，不敢购买鸡肉的消费者，自然转向购买相关替代品猪肉、水产品。”记者随机询问了几个消费者，一些消费者搞不清楚“速生鸡”与“药鸡”到底是怎么回事；而一些消费者则对洋快餐店的食品可谓“闻鸡色变”。
采访中，记者了解到，虽然现在超市猪肉需求旺盛，但并没有出现猪肉价格短期大幅上升，基本维持在十五六元一斤的价格水平。正在超市挑选排骨的市民陈女士说道，“鸡有没有吃抗生素外观也看不出来，而以前生活中又有经常吃鸡的习惯，但现在对超市的速冻鸡翅表示有些怀疑，所以，只能选择短期不吃鸡肉，等事件有了一个更清楚的结果再说。”也有消费者表示，“可以选择到农贸市场，购买本地活鸡来保证食品安全。”
美国是世上第二猪肉生产国 目前供过于求
美国是世界上第二大猪肉生产国，虽然它的消费比较高，但是它的生产能力多于消费需求，因此在生猪市场上是一个重要的玩家，事实上，在出口贸易市场上，它是欧盟的主要对手，占据了1/3的国际市场。尽管如此，美国对欧盟的出口还是极小的，原因是极高的关税和一些饲料添加剂在美国的广泛使用，它们在欧盟是被禁用的。
2012年1月到8月，美国的生猪屠宰量仅逐年增加了3个百分点，到达73.3 百万头。这个反应了在2011年下半年和2012年前几个月饲料的增长，猪胴的重量与去年相比没有大的变化，在2012年的前8个月增长少于0.5个百分点。这个引起了猪肉产品的3%的增长，达到6.8 百万吨.
2012年12月28日猪评：东北屠宰场下调屠宰量
据锐奇数据监测的当地生猪报价信息统计，2012年12月28日全国各省生猪平均价格为16.37元/千克，较昨日下跌0.04元/千克，跌幅为0.25%，较上周同期（12月21日）上涨0.2元/千克，涨幅为1.24%，今日猪粮比为7.09：1，较昨日下跌0.01，跌幅为0.14%，较上周同期（12月21日）上涨0.05，涨幅为0.71%(见图2)。
12月28日生猪市场行情与昨日震荡下跌，全国生猪价格最高地区为新疆，生猪平均价为18.4元/千克，最低地区为广西省，生猪平均价为14.68元/千克，两地区差异非常明显，全国大部分地区生猪行情震荡调整。
目前猪价受双节影响，终端消费得到提振，从全国全年猪市来看，目前猪价处于高位水平。日前从屠宰场得到消息，北方地区尤其东北地区这几天将下调日屠宰量，说明该地区屠宰场存栏已趋于饱和，生猪收购价将下调。南方广东、福建地区在需求得到大幅提升的情况下，生猪价格也攀然而升，近期猪价还将继续上调。望养殖户继续做好饲养管理，关注疫病发展形势防止饲料霉变，及时调整存栏结构，适时出栏。
受消费周期影响 江西九江猪肉涨速上涨
随着元旦、春节的日益临近，猪肉消费需求不断升温，猪肉市场开始进入传统的销售旺季。记者从市商管办获悉，受季节性消费周期的影响，浔城市场猪肉价格上涨速度加快。
据市商管办监测系统数据显示：目前我市农贸市场精瘦肉、五花肉均价分别为34.67元/公斤、23.33元/公斤，与上月同期相比，分别上涨了9.47%、2.91%，但与去年同期相比，猪肉仍然呈现下跌趋势，降幅分别为2.78%、7.69%。
季节性消费周期的到来，是本轮猪肉价格快速上涨的主要原因。市商管办市场运行调节科分析认为，一是冬季气温寒冷，人们对荤腥食品的摄入量比其他时节高，猪肉需求在不断增加；目前正值冬至，是传统的腌制时节，部分饭店及市民腌制腊肉、灌制香肠，猪肉需求较为旺盛。二是由于上半年猪肉价格较低，小型养殖户无法承受亏本的风险选择早早出售，补栏积极性较低，从而造成当前可供出栏的生猪数量减少。三是春节临近，部分养殖户认为后期猪价仍存在上涨的空间，惜售心理增强，压栏现象比较多，导致目前生猪出栏有所减少。
目前，浔城市场生猪供应量相对较为平稳，基本能保证市区的正常供应，本轮猪肉价格的小幅上涨是季节性消费周期导致的，市民无需担心。预计后期猪肉价格出现大幅波动的可能性较小，运行格局仍将以稳中略升为主。
猪肉价格反弹过快 或将成这轮猪周期拐点
据农业部发布的数据显示，截至12月26日，全国批发市场猪肉平均价格为22.53元/公斤，比前一天上升0.4%。而自11月中下旬起，猪肉价格已经连续第5周出现上涨，累计涨幅超过8%。
在肉价持续上涨的背景下，猪粮比已经回升至年初水平，生猪养殖盈利也随之回升。
伴随着天气转冷和消费旺季的到来，全国猪肉价格、生猪价格、仔猪价格齐齐出现持续上涨。
据农业部对全国480个集贸市场畜禽产品的定点监测，12月份第3周（采集日为12月19日），全国活猪平均价格为16.00元/公斤，比前一周上涨1.6%，与去年同期相比下降7.4%。全国仔猪平均价格为26.17元/公斤，比前一周上涨0.8%，同比下降10.8%。全国猪肉平均价格24.97元/公斤，比上周上涨1.1%，同比下降8.3%。
商务部发布的全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量也显示，11月份屠宰量为1956.8万头，比上月增加3.90%，比去年同期增加6.20%。
业内人士指出，春节前需求旺季有望持续，支撑此轮猪肉价格反弹持续至明年一月份。
业内人士分析，明年可能是这轮猪周期的拐点，由“供大于求”转向“供不应求”。在供应量增加的背景下，明年唯一的不确定因素是宏观经济形势决定的需求形势。今年猪价长达半年的低迷主要是由于宏观经济不好导致需求不佳。“明年如果需求依然不振，价格肯定比今年还要差，在成本基本不变的前提下，生猪养殖效益可能会比2012年差。”
华西希望投资2亿 建设10万头生猪项目签约
12月10日，四川广安区与华西希望特驱集团举行生猪产业化养殖项目签约仪式，华西希望特驱集团将在该区投资两亿元，建设10万头生猪产业化养殖项目。
据悉，根据协议，华西希望特驱集团重庆德康农牧有限公司，将在广安区建设1个存栏能繁母猪5000头的种猪场和两个年出栏生猪5万头的商品猪场，整个项目建设周期大约一年，圈舍建筑面积不低于5.4万平方米，预计总投资两亿元。该项目将建设在广安区河西现代农业园区20万粮经复合基地，项目建成后，将极大地提升该区农业现代化养殖水平和推动农民增收致富。
需求增加带动肉价攀升 四川做好冻肉出库
“幸好月初把香肠灌好了，不然这几天灌香肠，每斤要多花两三元。”昨日，家住成都市抚琴小区的彭女士在逛菜市场的时候发现，最近肉价涨了。进入12月以来，我省生猪收购价、猪肉零售价均有所上涨，预计随着元旦、春节的临近，肉价还将继续小幅上扬。
需求增加带动肉价攀升
“这几天香肠16元一斤算是中等的价格，半个月前我买的时候才13元一斤。”彭女士今年灌制的香肠仍是选的前胛肉，13元/斤的价格已经包含了所有的调料和手工费。“要做香肠就抓紧时间做了，过几天肉价还要涨。”昨日下午，冻青树菜市场的多家肉店老板均告诉记者，这个月猪肉零售价已经涨了两三元。
四川省生猪监测预警系统监测的数据，与市场情况一致：从11月下旬起，在冬至香肠腌腊制品市场需求增量的带动下，我省生猪均价、猪肉零售价持续回升，饲料原料及配合料稳中小跌，养殖效益继续回暖。12月第三周，我省猪肉零售均价25.42元/公斤，比11月第三周的零售均价23.92元/公斤，上涨了1.5元/公斤。
在肉价持续回升的同时，我省养殖户的效益也进一步显现。监测数据显示，上周我省21市州生猪收购价格上涨，自繁自养猪平均利润198元/头，散养均利146元/头。随着元旦、春节的临近，腌腊制品及灌制香肠需求继续增加，预计育肥猪和猪肉零售价将继续小幅上扬，而仔猪、后备母猪价格稳定。
做好冻猪肉出库准备
省商务厅表示，在关注市场价格变化的同时，将密切关注严冬带来的生猪疫情动向，做好结构调整。
据悉，相关部门正在检查完善市场供应应急预案，核实地方重要商品储备和重点联系企业相关商品的生产、销售和库存情况，确保“双节”市场重要商品不脱销、不断档。各相关市（州）商务主管部门，正在加强对省级冻猪肉储备企业的监督检查，作好出库准备。
河南焦作启动生猪定点屠宰监管 严厉打击违法
元旦、春节临近，又到肉类、白酒的消费高峰。从本周开始，河南焦作市将启动为期两个月的生猪定点屠宰和酒类流通市场集中整治行动，为元旦、春节生猪肉品和酒类商品安全“上保险”。
此次集中整治重点针对市区生猪定点屠宰企业、城乡接合部等重点防范区域以及市区酒类批发、零售企业和商户，将一直持续到2013年2月28日。
市商务稽查支队相关负责人介绍，此次集中整治除了加强对生猪定点屠宰企业日常监管，确保出厂生猪肉品质量安全外，还将严厉打击私屠滥宰和给生猪注水等违法行为。在加强酒类流通市场监管方面，严格落实酒类批发、零售备案登记管理制度，重点查处酒类批发、零售企业、超市、名酒店的无备案登记经营行为及无随附单购销酒类商品违规行为，对货源不清、渠道不明、手续不全、无法溯源的酒类商品要依法进行查处。
该负责人提醒市民，如果发现有上述违法行为，可以拨打12312举报。
受大范围雨雪影响 山东东营生猪价格上扬
12月23日，记者从山东省东营市价格信息中心获悉，受全国大范围雨雪影响，上周东营市农贸市场生猪价格上扬，而鲜菜类价格已实现了“五连涨”。
据了解，随着气温逐渐下降，猪肉消费进入传统旺季，东营市生猪价格呈上扬态势。目前，猪肉市场价格较稳定，超市价格已有所上涨。生猪价格上涨及消费量的增加将拉动猪肉价格的上涨。据监测，生猪每斤7.00元，周环比上涨8.57%；五花肉每斤12.00元，周环比持平；精瘦肉每斤13.00元，周环比持平。
湖北市场猪肉价格或将呈现稳中有涨态势
据湖北省物价局监测数据显示，12月份的第二周，反映生猪养殖盈亏状况的重要指标猪粮比价，已回升至 6. 1:1，这表明湖北省生猪养殖业整体步入盈利状态。
受生猪生产周期影响，2011年 9月份以来，湖北省生猪价格开始进入新一轮下跌周期，出栏价格持续下跌。另一方面，玉米、小麦等饲料价格不断走高，猪粮比价不断下滑，今年 6月，双双跌入谷底。平均出栏价仅为每公斤 13 .22元，猪粮比价下滑到 5 .1：1的黄色区域，表明生猪价格出现了中度下跌，生猪养殖处于普遍亏损状态。
随着新一轮冻肉收储计划的启动，特别是《湖北省缓解生猪市场价格周期性波动调控预案实施细则》的落实，以及生猪市场价格调控省级信息平台的建立，8月份以来，全省生猪价格逐步止跌回升。12月的第二周，生猪出栏价为每公斤 15.65元。与年内最低点相比，回升 18.4%；猪粮比价达到 6.1:1，较年内最低点提高 19.6%，显示全省生猪养殖已经整体盈利。
随着生猪价格的回升，市场猪肉价格逐渐趋于稳定，但仍低于去年。 1-11月份，湖北省猪肉零售价比去年同期下降 6.7%，超过全国平均降幅 1.8个百分点。随着消费旺季的到来，近期湖北省猪肉价格可能会呈现稳中有涨的运行态势。
四川泸州创新发展模式 推进畜牧业发展
2012年，四川省泸州市畜牧局培育产业化市场主体，创新发展模式，推进畜牧业发展由分散经营向产业化经营模式转变。
在龙头企业引进和培育方面，泸州市先后与省内外天津宝迪、正大集团等多家龙头企业进行联系对接，帮助龙头企业解决融资难、技术短缺等发展瓶颈，为9个龙头企业申请担保贷款3000多万元、协调用地共30亩、解决技术难题6项。在创新发展模式上，我市抓好畜牧专合社的规范化建设，解决好专合组织与养殖户的利益联结机制建设，尤其是探索建设了“股份制”合作社、 “龙头企业+专合组织+适度规模养殖户”等产业化运作模式，专合组织“外联市场，内联基地”的作用越来越突出，实现了畜禽养殖主导产业均有龙头企业引领畜牧业发展由分散经营向产业化经营模式转变。
今年，我市还注重饲料兽药生产、养殖配套服务、产品深加工等产业的发展，通过畜禽良种工程项目建设，已建成种畜禽场24个，生猪人工授精站点20多个，牛冷配点30多个。全市以县、乡为主的人工授精改良网络基本形成，工业饲料总产量达到12万吨，产值达到4亿元，兽药GMP生产企业3家，年产值达到3000多万元，加工龙头企业 8家，畜产品加工生产能力达到20万吨，关联产业蓬勃发展。
生产成本增加养殖户压栏致使猪肉涨幅较大
随着元旦春节的临近,多种与人们生活息息相关的食品又出现了涨价苗头。据山东省畜牧兽医信息中心的监测,今年第51周(12月17日-12月23日),我省猪肉价格为25.16元/公斤,环比增长2.53%,同比下降6.47%。
“猪肉又涨价了!”在济南文化东路棋盘社区菜市场,一名买肉的市民说。“元旦春节就要到了,现在是周期性上涨。”肉店的老板答道。在历山路上的一家大型超市里,猪五花肉的价格是11.9元/斤,肋排的价格是23.9元/斤。超市工作人员表示,最近几天猪肉价格有点微调,“估计过几天还得涨!”
根据山东省畜牧兽医信息中心对全省25个集贸市场价格定点监测,今年第51周我省活猪价格为16.03元/公斤,环比增长2.49%,同比下降3.84%。猪肉价格为25.16元/公斤,环比增长2.53%,同比下降6.47%。
统计显示,自今年第46周我省猪肉价格止跌回升之后,至今猪价已持续六周上涨。
省畜牧兽医信息中心分析人士指出,第51周猪价涨幅较小,整体趋于平稳。由于前期涨幅较大,部分养殖户惜售心理增强,认为后期猪价仍存在上涨的空间,压栏现象比较多,导致目前生猪出栏有所减少,从而推动猪价上涨。
专家预计,近期山东省部分地区受天气影响,生产成本增加,猪肉价格涨幅较大,上涨势头可能将维持到元旦之后。
解密中国猪肉为什么比美国的贵的奥秘
有一篇文章,最近在网上流传甚广,文中称“中国猪肉价格比美国高”。在刚刚结束的全国猪联合育种协作组年会上,中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥对此表示认同。
李国祥告诉记者,中国的猪肉之所以贵,原因主要在于两个方面:“第一个原因,在生猪养殖行业,中国的科技水平与美国差距巨大。科技的差距体现在多个方面,我们在猪的品种、猪仔的成活率、猪的发育能力方面,都远远不能与美国相比。科技的差距带来成本的上升。虽然我国开始重视生猪养殖行业的科技发展,但与美国相比,要走的路还很长。另外一个原因,中国养猪户大多属于散养户,一家少的两三头,多的十几头。散养的缺点显而易见,那就是机械化水平上不去,人工成本高,效率低。到了流通环节,更是没有集群的优势,流通效率极低。这就造成成本的上升和资源的极大浪费。”
针对这种情况,我国已经开始调整,政府已鼓励发展了一批能容纳几万头猪的大猪场。
针对目前生猪市场和明年行情,李国祥认为明年猪肉价格将平稳增长,今年“虽然前三个季度猪肉价格增长了5%,但是就今年总体情况来看,猪肉价格一直在低位运行,二三季度的猪粮比甚至低于1:6,养猪户的利益受到很大影响。”猪粮比,通俗说就是生猪价格和作为生猪主要饲料玉米价格的比值。
李国祥并不认为猪肉价格会持续走低,明年猪肉价格将走高。走高的原因是多方面的。就消费需求来说,居民收入的提高有助于刺激猪肉消费,促进猪肉价格上扬。就粮食价格来说,伴随着美国玉米减产等因素的冲击,明年玉米的价格还会进一步提升,致使猪肉涨价。一个可供参考的例子是,从2003年到2011年,玉米价格累计上涨了大约82.2%,与此对应的生猪生产价格累计上涨了大约98.3%,玉米价格的提高对生猪价格的影响十分明显。
对养猪户和老百姓普遍担心的“猪肉是否会像前几年那样大幅度波动”,李国祥告诉记者:“猪肉价格剧烈波动的可能性很小,第一是因为通过前几年政府对生猪行业的调整,小型、个体养猪场的比例逐渐减少,取而代之的是一批中大型养猪场,中大型养猪场的稳定性比小型养猪场要强得多；第二是因为今年的生猪养殖效益不是很好,但是总体来看亏损不是很大,养猪户并没有大规模退出生猪行业,所以明年的生猪供应不会出现突然的短缺。另外,猪肉价格与宏观经济形势也密切相关,从目前的统计数据来看,我国的经济运行比较平稳,猪肉价格的波动不会受到经济形势太大影响。”
2012年12月28日全国土杂猪价格排行榜
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2012年12月28日全国内三元价格排行榜
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2012年12月28日全国外三元价格排行榜
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