上周五（6月22日），杭州市重启活禽交易，主城区内的11家农贸市场陆续开启活禽交易。叶青兜农贸市场作为首批通过审核，昨天正式开始销售活禽，铝合金制的鸡笼内，乌骨鸡、本鸡、珍珠鸡等十几个品种，不到一天工夫就销了大半，经营户们乐得合不拢嘴，一扫前两个月的阴霾。
而作为农贸市场零售商上游的批发市场，杭州城北交易中心总经理王幸福心里还有一个结没有打开：究竟应该是继续歇业等待通知，还是重启市场违规开票？他说，自己只想做个好市民，可代价却很大。
卖了十几年鸡昨天生意最好
昨天，叶青兜农贸市场已开卖活鸡了，走进市场右侧，有一大间玻璃房，窗户上有红字贴的“家禽区”，四户卖家禽的小摊铺一字排开，老板们戴着口罩，不时从玻璃窗的圆口处探出头吆喝。路过的顾客也很买账，见活鸡开卖，就豪迈地对老板喊一声：“来只鸡，不用太大，就解解馋。”很多顾客可都是沈利松十多年的老主顾，小别两个月后，见面格外亲切，沈利松闲聊几句，然后就仔细挑上一只鸡，老主顾不满意就再换一只，不厌其烦，临了还乐呵呵地加上一句“都是好鸡”，然后让伙计送到十米开外的宰杀区。
谁也看不出他脸上有一丝疲惫，其实，那时他已经30多个小时没合眼了。
上周六，农贸市场把几家经营户叫在一起，开了个会，告知各项卫生安全要求，宣布开市。沈利松就兴冲冲地忙开了，昨天凌晨两点赶到杭州华东家禽批发市场订货，4点回到农贸市场，5点就正式开门营业了。
当初，农贸市场将开市时间定在本周一，可经营户们都等不及了，只好提前。“事实证明，昨天提前开市是正确的选择。”沈利松说，卖了十几年鸡，昨天生意最好。原来的销量也就五十来只，可昨天竟卖了上百只鸡。
昨天下午五点左右，农贸市场办公室主任张名军粗粗统计了下，市场内共卖了340多只鸡，他回忆，早上买鸡的队伍直接排起了长龙。
活鸡销量逆袭的可不止这11家农贸市场，记者发现，杭州有三四家振宁专卖连锁店重新开张，江干区濮家新村的戴店长说，周末开业两天，一百只鸡的销量不在话下，“可能过几天，市场才会慢慢恢复到正常水平。”
外地调运活禽每只成本加两元
目前，杭州市面上的鸡主要来源于两种途径。其一是像振宁专卖店，活禽全由位于宁波的总公司直接提供；其二就是到余杭的家禽交易中心拿货。
昨天，有“马大嫂”问沈利松，这些鸡现在都能放心吃吗？沈利松二话不说，从抽屉里翻出一张淡蓝色的复写纸，是杭州华东家禽交易中心开出的票单，上面写着检验检疫证编号和来源地“湖州”。
高国忠的摊位就在华东家禽交易中心，他发现，这两天市场里又有了些往日的生机，“大家现在都处于试营业，主城区农贸市场才重启了一小部分，所以我们这里的销量还看不出变化，仅是原来的30%，但货源已经很紧张了，像三黄鸡已经缺货了。”
由于之前宰杀、禁养等情况，本地鸡鸭已是少之又少，八成货源需从外地调运，江西、河南、山东等都是调货的主要省份，高国忠说，一辆货车装四五千只鸡鸭，可光运费就要八千块，天气炎热，车子一路开十几个小时，又有损耗，平均摊到每只活禽头上就又多了两块钱，可市场刚刚有些恢复，大家也不敢轻易涨价。
还偏巧，江西遇上了“毒皮蛋”事件，鸭子的价格又受牵连，“老鸭的价格反而降了3元/斤，只要12元-13元/斤。”高国忠说，现在只希望农贸市场可以全部恢复正常，他们才能稍稍过上舒服的日子，至于那时的货源问题，他已想好了办法——南下广东收鸭子。
批发市场老总的烦心事 停止交易or违规开票？
家禽批发市场渐有回暖之意，可昨天晚上，王幸福却下了死命令，市场内禁止提前开始活禽交易，批发商不准开票据。“为了这个事，下面的经营户们怨声载道，我都不敢去市场。”王幸福也是没办法。
停止活禽交易？王幸福说，是的，因为他想做个良好市民。
“重启令”颁布已有两天，眼见其他小的农贸市场获得批准，陆续开业，而批发市场这边却一点动静也没有。王幸福找过余杭区的领导，得到答复：“要根据杭州市政府批文，对市场内各个环节抽样检查。”然而，这两天恰好是双休日，这个重启进程就只能一拖再拖。
按照整个交易流程，杭州主城区各个农贸市场的家禽经营户都要到华东和城北两家批发市场进货，可如今，没有通知文件，批发市场不能正常运转，也无法提供进货开票。王幸福坚持了这个原则，结果客源就跑到了另一家批发市场，“如此一来，我们的收益损失可不止一点点。”
为了能给市场内的经营户一个交代，王幸福承诺，最多再等一两天，“明天早上8点半，我就给区里的领导打电话，一定要有个结果。”其中最圆满的结果，就是能优先审核批发市场，让批发商们能合情合理合法地开出检验检疫合格证明，而不用为此太过伤神。
西湖区首批活禽交易市场将于7月初重启
昨天，记者从西湖区获悉，目前区内的松木场、古荡、东山、竞舟、九莲、嘉绿、政苑、转塘等8家农贸市场将在7月初重启活禽交易，不久市民将可以在这8家市场买到活鸡活鸭了。
据悉，西湖区的工商、卫生、商务等部门目前已经组成了评估验收小组，对辖区内近30家城镇农贸市场内的活禽交易区域，按照《关于杭州市重启活禽交易市场有关工作实施方案》逐个进行风险评估和重启验收。根据实际情况，活禽交易市场重启将按照“先集镇后主城区、先局部后全面、主城区从严控制”的原则进行。
相关阅读：
杭州重启活禽交易后 价格迅速回归
上周四，杭州市政府发布《关于市区重启市场活禽交易的通知》，称为满足居民的家禽消费需求，恢复家禽业正常生产，重启市场活禽交易。在刚刚过去的这个双休日，杭州市主城区部分农贸市场已经陆续重启活禽交易。伴随着市场重启，家禽价格迅速回归，冷鲜禽试销则遇冷。
22日下午5时左右，记者来到上城区大学路上的翰林农贸市场，看到位于市场一楼的周长城家禽专营店正在营业。店里一排排鸡笼里，都是活鸡活鸭。店主周长城告诉记者，昨天就开始营业了。“昨天卖了130多只。今天是双休日，生意更好，早上进了100多只鸡鸭，不到半天就卖完了。下午不得不紧急进了180多只。”
正说着，一位满头银发的老人过来买鸭。老周麻利地帮他挑好，过秤，交给工人宰杀。
“今天是周末，孩子们回家团聚，买只老鸭准备做老鸭煲给他们吃。”等着取货的当口，80岁的汪大伯告诉记者，这是两个多月来第一次买只鸭。“杭州人有消费活禽的习惯，重启活禽交易是应该的。农贸市场不让卖，街头巷尾照样有人偷偷卖，更不安全。只要规范交易，还是能让人放心的。”他说。
翰林农贸市场号称杭州首家五星级农贸市场，周长城的家禽专营店装修也堪称豪华，店铺是用玻璃墙隔出来，装家禽的笼子都是不锈钢的，销售区与屠宰加工区也严格分离，只在玻璃上开了销售、提货、付款几个小窗口与市场大厅相通，店门上方还装着一个类似空调室内机的设备。
“这是风幕机，与装在家禽笼子上方的排风机一起，能保证将店里的异味最大限度地排走。”周长城告诉记者。他拿出一张家禽检疫单给记者看。“重启后，市场对活禽交易要求更严了，不仅进的每批鸡鸭都要有检疫证明，每天还要对店铺进行消毒。”
据市场总经理宋敏介绍，翰林农贸市场是上城区经评估后，第一家重启活禽交易的农贸市场。“上星期四下午，工商等部门的同志就来市场检查过了。市场会监督经营户严格把好活禽进货关，做好消毒等卫生工作，让消费者放心。”
在江干区太平门直街，装修一新的振宁土鸡专卖店里，也重新摆上了鸡笼。记者看到，鸡笼里只有3只鸡。店主王淑红说，今天是专卖店重新开张后第一次卖活鸡，所以不敢进得太多，但居民反响不错。
记者注意到，专卖店一侧靠墙还摆着冰柜和冷藏箱。冰柜里塞得满满当当，冷藏箱则空空如也。王淑红说，原来是卖冷鲜鸡的，现在有活禽卖了，冷鲜鸡就没市场了，放在冷藏箱里的杀白鸡担心时间长了会变质，只好放进冰柜里。
在凯旋路一处居民小区里的一家小型农贸市场，记者看到只有一家家禽店，一排排鸡笼都空了。店主王老板告诉记者，买的人很多，当天进了40多只鸡，只剩下了4只。同样，因为有活禽交易，冷鲜鸡就没人买了。“当天还进了20多只杀白鸡，只卖出一只，后来看实在不行，就送饭店了。”王老板说，为了重启活禽交易，他将经营点重新装修改造了一下，花了3000多元钱。
而在杭州江干区南肖埠农副产品市场，经营活禽的门店仍然关着。市场副经理方云长说，正在按规定等待卫生、工商等部门的检查评估。市场已经通知经营户，要他们做好重启交易的准备。
当晚8时左右，记者电话联系上了余杭区家禽贩销大户费月明，电话接通后，耳机里首先传来的是“嘎嘎嘎”嘈杂的鸭叫声。费月明告诉记者，他正在一家养殖场里收鸭子。作为专业贩销大户，他的作息时间是白天睡觉，晚上工作，每天傍晚去养殖场户收家禽，然后送进交易市场交易，直到第二天早上。他说，现在家禽市场明显活跃。“每天要收上千只活鸭。”
伴随着活禽交易的放开，家禽的价格也迅速回升。在周长城的专营店里，记者看到来自开化的土鸡，每市斤标价为20元。周长城说，这一价格已经与禽流感发生前差不多。而凯旋路的王老板认为，随着主城区更多农贸市场活禽交易陆续重启，家禽价格肯定会涨。因为“养殖户补栏的家禽一时半会儿还上不了市，市场会有一个缺货的过程。”
餐饮店鸡的销量恢复中 “一席地”团购套餐火爆
H7N9禽流感以来，曾一度令消费者“谈鸡色变”。如今，已经过去两个多月，最近杭州市政府又重新开放了部分农贸市场的活禽售卖。这两家店如今鸡卖得如何？
从禽流感疫情发生至今，“一席地”一直没有停止卖鸡。但是敢吃鸡的人不多，因此以卖鸡为生的一席地，无可避免地经历了一个多月的冷清生意。“生意差的时候，一天只做了不到十桌生意。”河东路店一位店员说。
不过，现在情况好了很多，生意已经逐渐恢复过来了。
“一席地”杭州地区经理蒋金晶表示，禽流感疫情逐渐过去，走进店里吃鸡窝的客人慢慢多起来。真正开始有起色，是在5月20日左右，经过一个多月时间，现在一席地大部分门店的生意，已经恢复到原先的七成。 “像河东店现在平均一天卖80多只鸡，多的时候有100只左右。”
吃鸡少了顾虑，走进“一席地”的人快速增多。最近，在大众点评网上有一个原价174元的“一席地”鸡窝套餐，团购价为99元，到昨天网上已经有2300多人下单了。而在一个多月前，数量远远不及。
经历了一次禽流感，生意恢复过来后，“一席地”在价格上并没有什么变化。蒋金晶说，因为一直由供货商统一供应，所以店里的价格不会有变化。
与“一席地”一样，大多数餐饮店鸡的销售正在恢复。
群乐饭店从4月3日起停止售卖白斩鸡，一直到本月初才恢复。近两个月的停卖，使现在鸡的销售量无法快速回升。
在H7N9禽流感之前，一天能卖出四五十只鸡，也就是一百来份白斩鸡。但是本月初到目前为止，这个销量还没有完全恢复。饭店经理张茂辉表示，最近他们一天差不多能卖出30多只鸡，与禽流感之前还有些差距。张茂辉表示，重新卖鸡的头几天，生意并不好，一天下来，只能卖出十几只鸡。现在吃鸡的人数逐渐回升，但是仍有一些顾客对吃鸡有所顾虑。由于从农户手里买来的活鸡价格涨了，一份白斩鸡的价格从之前的40元也涨到48元了。
“恢复到一天卖四五十只鸡，还需要些时间。”张茂辉表示，好在这两个多月来，店里总的生意没有受到太大影响，该来吃饭的顾客还是会来，只不过之前对桌上没有鸡会有些不适应。
一周阅读排行