广州日报：推广冰鲜鸡莫“用生命在等待”

　　在禽流感防控形势仍然严峻的背景下，以冰鲜鸡取代现宰鸡的话题再次引起热议。之所以说“再”，是因为多年以前，这个话题就曾讨论过好几次。如今市民的态度又如何呢？近日在广州两会上，市疾控中心主任王鸣说，“在本地出现病例后，支持率超过70%。”

　　为何推广冰鲜鸡这一话题总是踏进同一条河流，却迟迟无法迈出第一步，最大问题还是市民的消费习惯。“食在广州”是我们的骄傲，而粤菜又有“无鸡不成宴”之说。从味道上考虑，广州的饕餮客们当然倾向于现宰鸡。这一不成文的“舌尖上的传统”至今没有改变。正因为此，哪怕不少活禽交易因禽流感叫停，冰鲜鸡的销量却并无上升。

　　不可否认，让市民接受冰鲜鸡需要一个过程。若是平常，这个过程长一点倒无妨，但在禽流感屡次发生，一发生就往往有致命案例、杀鸡休市巨大损失、防疫部门如临大敌的非常时期，这样的等待却俨然“用生命在等待”。口感重要还是人命重要？这道选择题不难回答，为口腹之欲而将生命健康置于危险之中，这样的代价未免过于沉重。

　　其次，从防疫上考量，目前重点防控对象就是活禽市场，但大大小小的市场需要投入大量人力物力监管，依然难以保证没有盲点，更难以作为常态化措施执行。若从饲养、宰杀这一源头就介入规范管理，不仅效率更高，市场防疫压力也可大大减轻，此种现代化方式已被众多国家证明对防范病疫行之有效。

　　再次，从养殖户角度来说，不少农户因禽流感而损失惨重，与其一次一次靠政府补贴，不如自身主动转型，以规范化、规模化的冰鲜鸡取代散养散杀，养殖户的利益也能更加稳固。

　　当然，要推广冰鲜鸡，政府还有很多东西需要谋划统筹。农业部门如何管好养殖场，经贸部门怎么推进统一屠宰，还有相关的冷链配送、检验检疫等环节，都需要不同职能部门形成合力，才能将这一措施推行下去。与其纸上谈兵，不如大胆迈开第一步。