肯德基供应商大成食品推实名溯源系统

　　肯德基供应商大成食品推实名溯源系统

　　大成食品一直是肯德基的供应商，也是麦当劳的间接供应商（只提供原料）。因此在福喜事件发生后，其也未能独善其身

　　上海福喜事件已经过去两个月时间，最新的消息是上海福喜母公司、OSI集团发出遣散340名员工的声明。但是，福喜事件给行业带来的冲击已是既定事实。如何自福喜事件带来的负面影响中脱困，并在“福喜事件后时代”的市场竞争格局中占据有利位置，也考验着众多食品加工企业。

　　日前，在福喜事件中一度“躺枪”的肯德基供应商大成食品率先推出食品安全溯源系统，向消费者力陈其产品从农场到餐桌都是可以溯源的，产品质量是经由第三方检测机构认证的。大成食品同时称，这套溯源系统向社会开放后，将吸引更多致力于改变中国食品安全现状的企业共同加入，从而带动整个食品行业的产业升级。

　　“躺枪”福喜事件称影响不大

　　事实上，上海福喜事件带给企业的后果是灾难性的。根据OSI集团近日发布的声明显示，自今年7月21日起，上海福喜大部分员工开始带薪休假。两个多月以来，上海福喜经历了严重的经济亏损和客户流失，政府调查工作仍在进行中。目前工厂近期内不太可能会恢复生产。

　　OSI集团表示，此次分流员工总数共计340名，其中226名员工为上海福喜直接雇佣，114名为外包合同员工。

　　虽然上海福喜事件目前没有定论，不过，OSI集团已经确认6名之前被刑事拘留的上海福喜员工已经被批捕。

　　福喜事件的发生，不仅重创了麦当劳、肯德基等洋快餐店，也严重冲击了整个食品鸡肉类加工行业。

　　据大成食品相关负责人透露，上海福喜事件发生后，其当月出口日本的订单以及供应国内其它快餐店的鸡肉产品的销售都受到了影响，销量出现明显下滑。

　　据此，大成食品一直是肯德基的供应商，也是麦当劳的间接供应商（只提供原料）。因此在福喜事件发生后，大成食品也未能独善其身。

　　不过，大成食品亚洲有限公司资深副总裁李景辉接受记者采访时表示，上海福喜事件对大成食品的影响不大，出口日本订单虽然受到影响，但也是暂时的。“相比其它出口日本的企业，中国企业实力较强，日本那边在斟酌后还是会选择中国企业的产品。”

　　不过，在李景辉看来，一家食品企业诚信是第一位，一旦失去诚信，这家企业就会很难站起来。“失败了不可怕，还可以站起来，一点失信，这家企业会再也爬不起来。”

　　值得一提的是，福喜事件后，虽然也有其它企业将订单转向大成食品，但是面对巨大的订单，大成食品一家也无法全部接下。在李景辉看来，福喜事件发生后，企业虽然订单有所增加，但对行业来说影响已经造成，其伤害的是整个行业。

　　高调开放实名溯源系统

　　就在整个社会对福喜事件阴影还心有余悸之时，大成食品高调发布“食品安全实名溯源系统”，而这套溯源系统将向社会免费开放。至于为什么选择在这个节点上公布自己的溯源系统？在大成食品高管们看来，这是作为一家食品企业，为了行业的健康发展，应该为行业做些事。

　　据悉，大成姐妹厨房实名溯源系统以养殖场唯一合同编号和批次号作为起点和主线，串联起后续的养殖、生产加工各个环节，实现了“4W”的实时、动态监测管控。

　　大成食品公司食品安全中心资深总经理陈玮在接受记者采访时表示，为了增强溯源体系平台的准确性、公正性，大成还特别邀请国际知名质量与安全第三方机构Intertek天祥集团对溯源系统各个步骤进行审核与验证，以确保整体溯源体系的严谨性和透明、安全、可持续。

　　天祥集团中国区上海天祥质量技术服务有限公司副总裁林正国接受记者采访时则表示，他们对大成食品的审核与验证是常态化的，天祥集团会不定期的，采用突击的方式进行抽查，如果企业和农户不配合，说明他们有问题。但是从以往的抽查来看，大成食品在养殖和生产方面都是按照食品安全要求进行生产和养殖的。

　　虽然把质量安全方面放在了首位，但是行业风险还是给专注于鸡肉的大成食品带来了潜在的企业风险。不过，从大成食品今年上半年业绩报告中可以看出，大成已经走出了“速生鸡”、“H7N9”的影响，公司业绩也出现增长。

　　据大成食品发布的上半年业绩报告显示，在报告期内，集团各事业均取得利润的较大成长。饲料事业和肉品事业毛利增长均为两位数，国内食品事业的毛利增长也高达25.8%，集团整体毛利较去年提高13.1%。肉品事业随着行情回暖，也成功将营收提高11.2%。虽上半年的国内经济形势和养殖行业形势均趋稳回暖，但肉品价格水平还未回升至上年同期平均水平，因此大成食品集团整体营收略增2.4%，为55.6亿元。

　　另外，据公司财报显示，大成食品维持一贯财务稳健，截至6月30日，大成食品公司净资产约为20亿元，流动比率及负债权益比率分别为1.61倍(上期为1.80倍)和51.0%(上期为41.3%)。

监管部门应公布福喜事件调查结果

　　福喜事件引发行业风暴，影响最大的莫过于麦当劳。而作为肯德基最大供应商的大成食品[0.98%]并没有因福喜的“倒下”而从中受益。用大成食品董事局主席韩家寰的话来说，食品安全事件没有赢家，福喜事件对整个肉食品行业都产生了一定冲击，全球鸡肉消费都有所下降。就在福喜事件过去2个月后，记者对在食品界有着“偏执狂”之称的大成食品董事局主席韩家寰进行了专访。

　　监管部门应公布调查结果

　　记者：大成食品是如何看待食品安全问题的？

　　韩家寰：我们始终认为食品安全是企业立足之本，大成愿意做食品安全领域的“偏执狂”。大成食品采用高度垂直整合业务模式，将饲料生产、鸡只孵化及屠宰、鸡肉加工及加工食品生产整合为统一的经营平台。这种业务模式让公司可有效地追查来源及保证产品的质量，从而贯彻实行严格的质量及卫生控制措施，确保所有产品的质量及安全。

　　记者：福喜事件发生后，导致全球鸡肉销售出现下滑，对此，大成食品是如何看待福喜事件的？

　　韩家寰：身在食品行业，如果食品安全发生问题，是没有赢家的，是全盘皆输，甚至影响到整个行业，还有消费者，这是作为从业者一定要清楚认识的。这个事件我们希望相关部门把它的调查结果正式公布出来，企业总结经验教训，从而改善整个食品领域的水平。

　　记者：福喜事件发生后，日本对华鸡肉进口停止，请问，大成食品出口日本的订单现在处于什么样的状态？

　　韩家寰：食品安全事件会对整个行业带来冲击和影响，但是大成鸡肉产品外销日本多年，基于品质保障和信任，并没有受到太大冲击，现在也在慢慢恢复。

　　力推食品安全实名溯源体系

　　记者：据了解，大成食品是国内首家推出食品安全实名追溯体系的企业，请问大成食品是处于什么样的考虑要在这个时间点公布自己的追溯体系呢？

　　韩家寰：大成十几年前在台湾就开始研究食品溯源，对一家食品企业来讲，保证食品安全本身就是企业立足之本，而食品追溯也是自身加强品质控制的一种手段。2007年后，我们在中国大陆开始正式开发溯源体系，串联起从农场、饲料、初加工、深加工的各个品控节点，解决了溯源中的“who”“when”“where”“what”几个问题。并且通过当时的姐妹厨房溯源网站、以及手机短信即可查询到。现在之所以发布这一系统，是因为移动互联网技术发展迅速，大成可以利用这个机会更好地与消费者进行沟通。我们希望消费者可以买的透明，吃的安心。

　　记者：大成在溯源方面每年的投入是多大？

　　韩家寰：从投入来说，其实互联网的成本越来越低，在IT上这并不是太大的投入。对我们来讲，后端如何真正提升品质控制的能力才是关键。但我们认为，做好品质本身就是企业应该做的，溯源也是应该做的。只不过现在有了互联网这一工具，与消费者可以更好的沟通。

　　打造“姐妹厨房”自有品牌

　　记者：大成食品如今大力打造姐妹厨房，未来姐妹厨房在大成食品整个业务板块中，将是一个怎样的地位？姐妹厨房独立包装产品越来越多，大成这么做是否是看到洋快餐在中国市场从高速发展进入均衡状态后，想重点打造自有品牌？

　　韩家寰：姐妹厨房电子商务平台是公司“品牌化”的重要战略，在未来，这部分的比重也将越来越大。大成集团已走过将近60年历程，在台湾地区是最大的食品企业之一，旗下拥有诸多消费产品。我们在中国大陆市场，大家了解我们主要是供应商角色，但事实上，我们的业务覆盖饲料、生肉、加工食品、餐饮等多个品类。我们的产品也不仅局限在鸡肉产品，未来会多元化发展。而姐妹厨房就是连接我们与消费者之间的桥梁。

　　记者：姐妹厨房电商平台上线，其扮演的角色是大成食品除传统销售渠道外的一个渠道补充？还是有其它方面的战略考虑？

　　韩家寰：我们希望建成中国的“Whole food market”，在我们的电子商务网站上，卖的不仅是产品，还是一种解决方案和生活方式。我们所有食品要达到100%溯源，同时还有透明可视化的后台直播，以及产品成分的星级标识等。我们的最大特色依然是“实名溯源”，这是区别于其他电商的最大特点。这会是公司的重要战略。此外，我们线上线下也会均衡发展。线上会是一个多品牌的溯源平台。

合肥414箱“福喜”问题肉被召回

　　7月20日晚，东方卫视曝光麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商—上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料、更改原料保质期等行为。随后，合肥相关部门迅速行动，查获了流入合肥市的问题肉制品。今天上午，合肥414箱“福喜”问题肉被召回。

　　据了解，市食品药品监督管理局第一时间对庐阳区麦当劳、肯德基、必胜客三家快餐连锁店进行检查。7月22日上午，省、市有关部门又组成联合督查组，从包河区的麦当劳、肯德基、必胜客各抽取一个门店进行督查。

　　此次，合肥迅速对辖区内麦当劳、肯德基、必胜客等快餐连锁企业的67家门店的肉及肉制品原料逐一开展排查。对排查中发现使用的上海福喜食品有限公司生产的所有问题肉类食品，立即责令停用和封存。

　　合肥市食品药品监督管理局食品消费监管处处长王晓航介绍，共封存麦当劳福喜肉制品11个品种、378箱，必胜客1个品种36箱。“今天早上，上海福喜总部派出物流车，把合肥问题产品全部召回。”

　　此外，安徽省食安办、省食药监局对各地市的麦当劳等洋快餐进行了“地毯式”排查，共查出涉及销售上海福喜食品有限公司生产的肉类产品共26个品种，约9.6吨。

　　经排查，淮南市的4家肯德基门店、2家麦当劳、1家必胜客门店，共存有上海福喜食品有限公司生产的牛肉、鸡皮、鱼皮、麦乐鸡等产品2.6万余件次；安庆市有2家麦当劳、7家肯德基，查出猪柳、麦乐鸡、鸡翅、香脆鸡腿、牛肉饼等涉嫌问题产品70余箱；黄山市发现41袋“福喜”食调味牛肉排。

　　“目前查处的“福喜肉”全部就地封存在企业各自的冷库中，将陆续被企业召回。”省食药监局相关负责人表示。

福喜召回合肥麦当劳使用货品

　　前段时间，“上海福喜肉”事件备受社会广泛关注，26日有了新进展，合肥六家麦当劳店所使用的福喜货品被召回，25日夜间及今日将陆续召回剩余9家店的货品。

　　25日一早8：30，随着一辆载着福喜产品的上海冷藏货车从合肥出发，安徽省福喜产品召回工作正式实行。合肥六家麦当劳店所使用的福喜货品首先被召回，剩余的9家店的货品将陆续召回。

　　据了解，安徽省其他各地也将陆续进行“福喜产品”召回工作。根据上海福喜食品有限公司发布的公告，预计召回工作将在10月9号之前完成。召回产品将在食品药品监管部门的监督下进行无害化处理。