冰鲜压力下两广黄鸡育种还得看口感

　　由于冰鲜鸡会降低三黄鸡的口感，面对广东明年即将在珠三角地区全面推行生鲜鸡的形势，两广家禽业人士普遍担心，养殖成本相对较高的三黄鸡市场或遭到白羽肉鸡的强烈冲击。因此，黄鸡育种也成为两广三黄鸡企业转型的方向之一。

　　佛山市高明区新广农牧有限公司副总经理张玉龙表示，相比于主要以白鸡养殖为主的北方，两广地区具有得天独厚的气候优势。仅以鸡舍的建设投入来看，由于北方地区秋冬季节气温低，对鸡舍御寒要求也较高，在北方地区每平米鸡舍的建设成本需上千元；而南方地区每平方米鸡舍只需要200-300元就够了。

　　然而广东地区大部分消费者对鸡肉的口感要求较高，即便屠宰之后三黄鸡的口感会受到一定影响，嘴叼的消费者还是能轻易区分其与白鸡的差别。消费者长期养成的对黄鸡的认同感也不会轻易地改变。因此，华南农业大学教授张细权表示："快大型白羽肉鸡在两广地区不会有太大的消费市场。"南方农村报新牧网

　　河南农业大学教授康相涛认为，如果能培育出优质型白羽肉鸡，既保证其屠体性状，也注重其肉质风味，相比直接用黄鸡配套系作冰鲜上市，将取得更好的市场反馈。

　　"黄鸡育种方面，中速鸡将是冰鲜鸡市场的最佳选择。"中国农科院家禽研究所副所长陈宽维表示，一方面，70-90天龄的中速鸡单位饲养成本是100天龄以上优质鸡的20%-35％，销售价格更适合中等收入家庭；另一方面，与活鸡相比，屠宰冰鲜后其"鸡味"下降程度较轻，市场认可度较高。南方农村报.新牧网

　　中国农业科学院家禽研究所的一项调研也显示，目前大型超市和大卖场90%以上的冰鲜黄鸡都是快大型或中速型鸡，饲养天龄在100天以上的优质黄鸡占有率不到5%.体型结构是冰鲜鸡最重要的参考指标之一，将直接影响消费者的购买欲。体重1.6公斤左右、龙骨长度10厘米左右较受市场欢迎。此外，毛孔粗细和密度、皮肤紧密度和透明度、胸肌和腿肌的发达程度、肉质口感都是消费者重点关注的参数。

　　"现阶段还不能确定哪个品种具有绝对的竞争优势。"张细权认为，目前香港的生鲜鸡以麻黄鸡为主，但我们不能完全参考香港。两广地区消费者的需求相较于香港、台湾等地更为复杂，仅粤西和珠三角地区的消费习惯就有很大不同。育种方向的调整关键看消费者是否认可，而培育一个新的家禽品系，短则需要3-5年长则可能要10年。