激素鸡蛋?胡说八道!

2021-11-26来源:蛋品世界WECD文章编辑:小琳评论:[点击复制网址]
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关于激素鸡蛋的说法已经有好久好久好久…了,不知道是因为没给大家普及到,还是因为大家看了就忘了呢?最近,关于激素鸡蛋的说法又作妖了,还是以视频的形式,顺便还带你参观几个肮脏的养鸡场(也不知道是不是专门建的)!

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关于激素鸡蛋长什么样子,视频里的“专家”是这样介绍的:

 
01
 
蛋壳比较软,一捏就碎
02
 
蛋清相对较稀,像清水
03
 
蛋黄颜色很浅,容易散黄
04
 
闻起来没有蛋腥味,不好吃
05
 
双蛋黄是因为添加了激素

 

小编来辟谣:
 

1、蛋壳软:鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙,约占蛋壳重的38%~40%;若是母鸡摄取的钙含量不足,或者是缺乏阳光照射、维生素D,就容易导致钙质不能被充分吸收。

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所以,缺钙的母鸡产出的鸡蛋,蛋壳就会偏软,甚至生出软壳蛋,这与是否使用激素无关。

 

2、蛋清稀:新鲜鸡蛋的稀蛋白占蛋白总量的40%左右,浓蛋白占总60%左右,所以蛋液就会显得比较浓稠。

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随着时间的推移,浓蛋白会变稀,所以陈蛋、旧蛋的蛋白部分会比较稀。因此,鸡蛋新鲜就浓,鸡蛋不新鲜就稀,和激素无关。

 

3、鸡蛋散黄:其实造成这种情况的原因有很多:可能是在运输过程中鸡蛋受到剧烈震荡引起的;或者鸡蛋存放时间长了,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象;受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会变散。

当然,如果鸡蛋变质腐坏了,也会出现散黄的现象。总之散黄的鸡蛋,并不是激素造成的,没有异味没有变质,还是可以吃的。

 

4、鸡蛋腥味:比如说散养土鸡食物来源丰富,多以虫子、蔬菜、叶子为食,会有一些脂溶性的风味物质沉淀在体内,因此土鸡产的蛋,口感当然会比一日三餐固定吃饲料的鸡强。

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同时,鸡蛋的口感和鸡的品种也有一定关系,但是和激素绝对没有关系。

 

5、双黄蛋:真实情况是,双黄蛋的产生主要与母鸡所排的卵黄数量有关。正常情况下母鸡只会排出一颗卵黄,所以就会产生平常大家所见到的普通鸡蛋,当母鸡连续两次排卵的时候,这两个卵黄就容易包裹在一起,成为双黄蛋,有时候甚至还会出现三黄蛋。

另外,从原理角度来看,营养过剩会导致鸡蛋内的激素异常,可能会提高双黄蛋的出现概率。人为给鸡鸭打激素来提高产双黄蛋产率从理论上来说是可行的,但是,目前世界各国都禁止在鸡鸭养殖中使用激素,所以大家不必恐慌。

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其实就算有这样的激素,其价格也比较昂贵,而双黄蛋本身的市场价格并不高,所以养殖场给禽类打激素提高双黄蛋率的可能性很小。

 

激素激素激素,到底是个什么玩意儿?
 

内源性激素:

事实上,所有鸡蛋本身就含有一些激素,比如黄体酮(一种由卵巢黄体分泌的天然孕激素)

不过,请放心,这是天然产生的、正常的,且对我们人体是无害的。

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外源性激素:

在大型养殖的过程中,确实有不法商家为了增加鸡蛋的产量,添加激素类饲料喂食蛋鸡,这样就会导致激素沉积在蛋中,也就是我们所说的“外源性激素鸡蛋”。

实事求是地说,这种激素鸡蛋对人体确实有害,但我们无从识别。因为外源性激素鸡蛋与普通鸡蛋从外观、口感上基本一致,肉眼是无法分辨的。所以不要听信什么视频教你认“激素鸡蛋”,除非是由正规的食品检验检测中心通过仪器监测,否则都不靠谱。

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但是从养殖企业来讲,他们完全没必要添加这个玩意儿呀!

因为,添加激素类饲料,虽然短期内会增加产蛋率,但会大大损害鸡的身体,属于“杀鸡取卵”的行为,长期如此并不划算。而且,你让他冒着违法的风险使用激素,就为了挣那一批次鸡蛋的钱?关键还挣不了几个钱呀,人家可不会傻到那种程度咧!

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话都说到这了,大家现在知道咋回事了吧!

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